五花肉的8種做法推薦

　　五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。那么，大家知道五花肉怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹8種五花肉的做法

　　1、土豆片烤辣五花肉的做法

　　材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個(gè)、辣烤肉醬50g

　　準(zhǔn)備：五花肉中加入烤肉醬，腌制半小時(shí)以上;

　　做法：

　　1)土豆去皮，洗凈，切薄片;

　　2)烤盤中鋪上錫紙，涂一層油，鋪上土豆片;

　　3)在土豆片上鋪上腌制好的五花肉，烤箱230度預(yù)熱，上下火烤10分鐘;

　　4)將五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉醬，繼續(xù)烤10分鐘即可。

　　心得分享：

　　1.買到整塊的五花肉，可以先冷凍一會兒，肉稍稍變硬后比較容易切薄片;

　　2.五花肉最好腌制半小時(shí)以上，腌制越久越入味;

　　3.錫紙上先涂一層油，再鋪土豆片，可以防止土豆片被烤焦;

　　4.土豆片不僅可以增加風(fēng)味，還可以幫助吸收五花肉的油脂。

　　2、川味回鍋肉的做法

　　食材：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量。

　　耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)、制作時(shí)間10-20分鐘

　　做法：

　　1)五花肉豬八成熟，切厚片;

　　2)蔥姜蒜片;

　　3)青蒜斜切片;

　　4)郫縣豆瓣;

　　5)取一凈炒鍋?zhàn)馃裏岬谷胧秤糜蜔?成熱，下蔥姜爆香;

　　6)倒入肉片翻炒;

　　7)炒至肉片卷邊;

　　8)下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻;

　　9)再下入青蒜翻炒幾下;

　　10)炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經(jīng)很咸，不用加鹽。

　　注意事項(xiàng)：

　　1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否則炒時(shí)會散掉。

　　2、要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。

　　3、農(nóng)家小炒肉的做法

　　食材：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量

　　耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間10分鐘內(nèi)

　　做法：

　　1)五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末;

　　2)鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香;

　　3)倒入切片的五花肉;

　　4)翻炒至五花肉變色，加入青蒜;

　　5)翻炒均勻，加入青紅椒;

　　6)繼續(xù)炒勻，加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少許雞精，翻炒均勻即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1)五花肉盡量切薄片，不僅易熟，口感也更好;

　　2)尖椒最好不要省略，否則會失去此菜的風(fēng)味;

　　3)剁椒的用量可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié);

　　4)剁椒、生抽中都含有鹽分，無需另外加鹽。

　　4、梅菜扣肉的做法

　　用料：五花肉750克、梅干菜100克、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖5克、水淀粉適量、食鹽適量、色拉油適量。

　　做法：

　　1、將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘，再反復(fù)的沖洗干凈至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎;

　　2、將五花肉洗凈后切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面涂抹上一層老抽，并用竹簽在肉皮上扎上密密麻麻的孔;

　　3、將五花肉上的水分擦干，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起后撈出;

　　4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片;

　　5、鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘;

　　6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個(gè)小時(shí);

　　7、取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個(gè)盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個(gè)面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多余的湯汁潷出來倒入鍋中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

　　5、板栗紅燒肉的做法

　　用料：五花肉500克、板栗20克、姜適量、老抽2湯匙、料酒1湯匙、食鹽少許、冰糖10克、小蔥1根。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料;

　　2、五花肉洗凈拭干表面水份，切成小塊，姜切片蔥切段;

　　3、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黃;

　　4、放入姜片蔥段炒出香味兒;

　　5、加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽;

　　6、放入一小把冰糖(約10g)，不斷翻炒至五花肉上色;

　　7、倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉);

　　8、倒入栗子，中大火煮開;

　　9、轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個(gè)人口味加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火把鍋中湯汁收濃即可。

　　6、辣白菜炒五花肉的做法

　　用料：五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食鹽2克。

　　做法：

　　1、將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎;

　　2、鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香;

　　3、加入白糖和生抽翻炒至上色均勻，最后加入準(zhǔn)備好的辣白菜;

　　4、翻炒均勻即可出鍋，裝盤食用。

　　7、家常紅燒肉的做法

　　用料：五花肉400克、土豆2個(gè)、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、植物油2湯匙、香葉1片、陳皮1塊、八角1塊、食鹽1/2茶匙、 冰糖1小把、蒜2瓣、姜1小塊、干山楂2個(gè)。

　　做法：

　　1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈，切成小塊;

　　2、熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和干山楂炒出糖色后，將五花肉放入一起翻炒至裹色;

　　3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水沒過食材，燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右，之后加入去皮切塊的土豆，繼續(xù)煮15分左右，最后加點(diǎn)食鹽，收汁就好了。

　　8、酸豆角炒五花肉的做法

　　用料：五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2個(gè) 尖椒1個(gè) 小蔥適量 料酒1小匙 醬油1大匙 蒜3瓣 姜1小塊 白糖1/3小匙 雞精少許 食鹽1小匙 花生油2大匙。

　　做法：

　　1、五花肉洗凈切成小丁;

　　2、小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片;

　　3、熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油;

　　4、下入醬油，料酒，鹽;

　　5、炒勻;

　　6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒勻;

　　7、下入酸豆角與青尖椒，翻炒兩分鐘;

　　8、放入雞精，白糖，蔥花，炒勻即可。

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