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6款牛肉的做法

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  牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉也是油酸的低脂肪來源,脂肪含量很低,所以吃牛肉不必?fù)?dān)心發(fā)胖。你想了解好吃美味的牛肉要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦6款好吃的牛肉做法。

  一、香煎蠔油牛肉的做法

  材料

  牛肉250克,大蒜3瓣,香菜適量,蠔油2大匙,糖1大匙,生抽1大匙,鹽0.5小匙,雞精1小匙,五香粉0.5小匙,胡椒粉0.5小匙,清水2大匙,水淀粉1匙

  做法

  1.牛肉切成約0.3mm大片,大蒜切片;

  2.把牛肉與大蒜片放入碗內(nèi),把所有調(diào)節(jié)器味料混合在一起倒入牛肉碗中,充分的攪拌,腌制30分鐘

  3.平底鍋內(nèi)倒少許油,放入牛肉片煎制金黃色取出裝盤即可。

  二、煎烤牛肉捲的做法

  材料

  膳魔師達(dá)人原味平底鍋1只,蘆筍120公克,洋蔥絲80公克,肥牛肉片250公克,韓式烤肉醬2大匙,蘋果泥1大匙,沙拉油1大匙

  做法

  1.韓式烤肉醬與蘋果泥拌勻后,將肥牛肉片放入拌勻腌漬約5分鐘備用。

  2.蘆筍洗凈,去掉根部較硬的部分備用。

  3.取作法1的肥牛肉片平舖,放上少許洋蔥絲及作法2的數(shù)段蘆筍捲起,再以牙簽固定以免分散。

  4.取『膳魔師達(dá)人原味平底鍋』,加入沙拉油燒至溫?zé)岷?,放入作?的生牛肉捲,蓋上鍋蓋并以小火煎約2分鐘至熟后取出裝盤即可。

  三、孜然牛肉的做法

  材料

  主料:牛肉(瘦)500克,

  調(diào)料:小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(紅,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克

  做法

  1.蔥、姜洗凈后切成末;

  2.牛肉洗凈去筋,漂凈血水后片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘;

  3.往鍋內(nèi)注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出;

  4.鍋內(nèi)留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒勻;

  5.加高湯、酒、五香粉、糖,燒開后放入辣椒粉、孜然炒香;

  6.放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。

  四、芹菜炒牛肉的做法

  材料

  主料:黃牛肉、芹菜

  配料:青紅、尖椒、蒜、姜

  調(diào)料:生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

  做法

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

  2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。

  3、如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當(dāng)入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。

  4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

  5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

  6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

  7、鍋里留一部分油,炒香配料。

  8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

  9、放入芹菜。

  10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

  五、紅酒燴牛肉的做法

  材料

  紅酒兩小碗(根據(jù)牛肉的多少),牛肉1斤,大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,蔥斷,醬油冰糖適量

  做法

  1 把牛肉洗凈,切成小方塊或者片狀。

  2 鍋里放水燒開,沸騰后下牛肉片煮一會兒,等水再開后,漂出多余血沫,直到?jīng)]有血沫將牛肉倒出,控干。

  3 另取一鍋(最好是砂鍋),將控干的牛肉放入,加入大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,冰糖,倒入紅酒,少量醬油,蓋上蓋子中火燜煮一會兒。

  4 等牛肉7分熟后加入蔥斷,小火再燜煮一會兒,直到收干汁后就可食用。

  六、水煮牛肉的做法

  材料

  牛肉500克,離筍尖100克,蒜苗50克,干辣椒15克,醬油10克,鄲縣豆瓣20克,醒糟汁10克,鹽2克,花椒3克,素油75克,料酒10克,豆粉15克,鮮湯50克。

  做法

  1、牛肉切成長約5厘米,寬3厘米、厚0.3厘米的片,加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。

  2、萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節(jié),鄲縣豆瓣剁細(xì)。

  3、炒鍋置旺火上,下油燒熱,放辣椒煸至呈深紅色取出,剁細(xì)。鍋內(nèi)下豆瓣炳出色,下剁細(xì)的辣椒和蒿筍尖炒幾下,摻鮮湯,加料酒、醬油和蒜苗,煮至蒜苗斷生,揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內(nèi)。肉片抖散入鍋,待沸時撥散,煮熟后起鍋,舀蓋在盤中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再澆上沸油即成。

6款牛肉的做法

牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有肉中驕子的美稱。牛肉也是油酸的低脂肪來源,脂肪含量很低,所以吃牛肉不必?fù)?dān)心發(fā)胖。你想了解好吃美味的牛肉要怎么做嗎?接下
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