十種米粉的做法推薦
排米粉口感軟滑、柔韌、爽口、不粘牙，為夏季必備的美食佳肴，連最資深的吃貨朋友都“愛(ài)不釋口”。今天小編總結(jié)了在吃貨圈盛傳的排米粉最美味營(yíng)養(yǎng)的十大家常做法，教你變著花樣做愛(ài)吃的排米粉，讓你從吃貨瞬間逆襲“廚藝大師”。
1、炒米粉的做法
菜譜簡(jiǎn)介：
炒米粉的搭配五花肉味道更香，與胡蘿卜絲相結(jié)合顏色更漂亮，也更有營(yíng)養(yǎng)，讓人很有食欲感，是家常排米粉做法的首選。
做法：
1.把五花肉切絲，用鹽碼好，加醬油，攪拌均勻，下油鍋炒熟。
2.把切好的高麗菜絲(包菜)胡蘿卜絲放下去，再加上豬肉罐頭(2罐)三絲罐頭(一罐)加熱炒沸，加鹽。
3.把浸好的米粉倒下去，攪拌均勻，點(diǎn)上少許的醬油，加色。即可。
4.如果愛(ài)吃芹菜的話，切點(diǎn)碎末，撒上去，更好。
小訣竅
炒配料滲出來(lái)的湯不能加下去，這樣米粉才不會(huì)爛乎。
2、蘿卜絲米粉湯的做法
菜譜簡(jiǎn)介：
蘿卜絲米粉湯特別適合胃寒的朋友，當(dāng)天比較冷一點(diǎn)時(shí)，吃上一碗熱乎的蘿卜絲米粉湯馬上全身都沐浴在暖陽(yáng)里。讓營(yíng)養(yǎng)豐富的白蘿卜與米粉搭配可謂色樣味俱全，回味無(wú)窮。
材料：
白蘿卜200克，匯豐排米粉100克，小油豆腐12塊，香菇貢丸8粒，紅蔥酥2大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1/4小匙。
做法：
1.干米粉以溫水泡軟，白蘿卜削皮后切成粗條，貢丸切半備用.
2.將白蘿卜、油豆腐和貢丸放入雞高湯中，再繼續(xù)煮3分鐘后，放入紅蔥酥蓋鍋煮至滾沸時(shí)，放入米粉，加入鹽和白胡椒粉調(diào)味即可完成.
3、干撈米粉的做法
菜譜簡(jiǎn)介：
干撈米粉的做法比較簡(jiǎn)單易學(xué)，味道清淡，適合不喜歡太油膩口味的朋友。干撈米粉相比其他做法，又香又有韌性更有口感，對(duì)于吃飯不喜歡喝湯的親們是不二之選，也是炎熱夏季必備的清爽吃法。
材料：
匯豐排米粉，炸醬碎肉，豆芽，蒜頭油，蔥花
做法：
1.炸醬肉碎從冰箱取出，加少許水、生抽、嗮油和魚露煮成芡汁。
2.干米粉泡軟后剪成兩段，和豆芽放沸水中燙熟瀝去水分，放入碟中。
3.拌入芡汁和蒜頭油，撒上蔥花即可。
4、蒸米粉豌豆的做法
菜譜簡(jiǎn)介：
蒸米粉菜是比較普遍的飲食，蒸菜對(duì)于女子的肌膚保養(yǎng)特別有幫助，綠葉蔬菜容易在油烹熱炒的過(guò)程中丟失掉維生素一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但拌裹上米粉加上密閉蒸能有效地保護(hù)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期食用這些含營(yíng)養(yǎng)素豐富的菜肴，對(duì)身體皮膚健康自然有益。
材料：
豌豆400克，南瓜100克，咸豬膘5克，匯豐排米粉適量，鹽，味精，豬油，(按個(gè)人口味換蠔油、麻油、色拉油都行)
做法：
1.南瓜切成小塊，咸豬膘切成小粒與豌豆放在一起，先放鹽再淋一湯匙色拉油拌好。
2.拌好后撒入米粉(米粉量以菜盛起后，碗底不留下米粉為最佳)，
然后拌勻。
3.隔熱水大火蒸15—20分鐘。
4.熱一勺豬油(豆質(zhì)品用豬油香)，淋在菜表面，撒入味精。
小訣竅：
米粉不能放得太多、油不能過(guò)少，否則干巴巴的影響口感。 蒸米粉菜是可以代替主食的。如果怕食油多造成脂肪屯積，可以把這樣的菜做為中餐，偶爾換換口味，不會(huì)對(duì)苗條的身材產(chǎn)生大負(fù)果。
5、椰子烏雞湯米粉的做法
菜譜簡(jiǎn)介：
當(dāng)歸椰子烏雞湯提前一晚煲好，第二天早上做為湯底，用來(lái)煮米粉。 早上吃既能提供熱量，又能滋補(bǔ)身體。 石斛：又稱作“長(zhǎng)壽草”，是滋陰圣品。常用的有“耳環(huán)石斛”，“小環(huán)釵” 椰子：清火潤(rùn)燥 當(dāng)歸：全當(dāng)歸補(bǔ)血滋陰，當(dāng)歸頭補(bǔ)血， 歸尾破血祛瘀。
材料：
匯豐排米粉，烏雞半只，椰子一個(gè)，當(dāng)歸10克，石斛10克，姜適量
做法：
1.把椰子水倒入鍋里，椰肉斬碎也放入鍋里，然后將當(dāng)歸，石斛 姜片放入鍋里，加入適量的水(電壓力鍋煮25分鐘檔，普通壓力鍋30分鐘，沙煲1個(gè)小時(shí))
2.煮好的烏雞湯，如果當(dāng)時(shí)就煮米粉，就盛出一部分烏雞湯。
3.用盛出的烏雞湯煮米粉，煮米粉，2，3分鐘就可以了，煮好了加鹽。
小訣竅：
1.椰子的椰蓉和椰水燉煮烏雞味道香甜。
2.把干米粉直接倒入烏雞湯里煮，這樣米粉充分吸收湯汁，味道香濃。
6、酸辣米線的做法
菜譜簡(jiǎn)介：
酸辣米線是夏季一道比較開(kāi)胃的小吃，如果厭食，吃膩了家常飯菜，可以考慮酸辣米線來(lái)調(diào)節(jié)一下口味。
材料：
匯豐排米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖
做法：
1.把細(xì)米粉泡軟，撈出瀝干;酸菜切細(xì);蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。
2.倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開(kāi)。
4.加入鹽、醋、白糖、少量醬油(也可不放醬油)攪拌均勻。
5.加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了!
7、牛肉排骨米粉的做法
菜譜簡(jiǎn)介：
牛肉排骨的湯汁非常鮮美，排骨肉入口即化，加上筋道柔軟的米粉相融合，濃郁的骨湯散發(fā)著米粉的米香，絕對(duì)讓你胃口大增。
材料：
匯豐排米粉，2條牛排骨，檸檬胡椒粉1小匙，八角1個(gè)，冰糖3，4顆，鹽適量，1小塊生姜
做法：湯鍋里加水，燒開(kāi)，放牛排骨下去，再燒開(kāi)，燒約5分鐘，撈出(這一步叫飛水)，再?zèng)_洗干凈。 鍋里另加入1500毫升水，放入牛排骨及除了鹽的所有調(diào)味品，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，燒約半個(gè)小時(shí)，轉(zhuǎn)小火，褒約2個(gè)半小時(shí)，放鹽調(diào)味。 湯味非常鮮美!!
8、越式米粉沙拉的做法
菜譜簡(jiǎn)介：
這道美味很適合在夏天做。不用受煎炸熱烹的煙熏，簡(jiǎn)單易學(xué)。越式米粉沙拉，清新爽口，搭配多種蔬菜，尤其是搭配了新鮮薄荷，讓味道更加的清涼，各種鮮蔬味道的巧妙結(jié)合更是為這道菜增色不少，是夏季米粉家常必備的做法。
材料：
匯豐排米粉335克，蒜頭5個(gè)，袋裝切好的香菜45克，墨西哥辣椒半個(gè)，去籽，搗碎，白糖40克，新鮮青檸汁60毫升，素食魚露45毫升，胡蘿卜2根，切絲，青瓜1根，對(duì)半切開(kāi)再切塊，新鮮薄荷6克，切碎，白菜葉4片，無(wú)鹽花生仁35克，新鮮薄荷根4根
做法：
1.將蒜和香菜還有辣椒搗碎在一起。然后放到一個(gè)碗里，加上青檸汁，魚露或鹽和糖，攪拌均勻。放置5分鐘。
2.將一大鍋加過(guò)鹽的水煮沸。加入米粉，煮沸2分鐘。完全瀝干水分。將米粉在冷水下沖洗直到冷卻。然后再次瀝干。
3.將拌好的醬、米粉、胡蘿卜、青瓜、薄荷和白菜放到一個(gè)大碗里。攪拌均勻，然后放些花生仁和薄荷葉。
9、肉羹米粉的做法
菜譜簡(jiǎn)介：
肉羹米粉葷素搭配，菜品豐富，再加上鮮美的高湯，搭配新鮮蔬菜，無(wú)論是色香味，還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都絕對(duì)讓你無(wú)可挑剔，瞬間被其美味所折服。嘗試這一款米粉做法絕對(duì)讓你不再留戀其他米粉吃法。
材料：
新鮮超細(xì)米粉300公克，瘦肉300公克，魚漿200公克，紅蘿卜100公克，白蘿卜200公克，香菇5朵，高湯1200㏄，柴魚片少許，太白粉3大匙，香菜少許，A.鹽1/2大匙，冰糖1大匙，B.胡椒粉少許，香油少許，烏醋少許，醬油1大匙，砂糖1小匙，胡椒粉少許，蒜末5公克
做法：
1.將瘦肉洗凈切成長(zhǎng)條狀，并加入腌料腌漬20分鐘，最后將魚漿倒入與瘦肉條一起攪拌均勻。然后取鍋倒入適量的水煮滾，將肉條一一放入，并以小火煮熟至肉羹浮上水面后，撈起瀝干水分備用。
2.將紅蘿卜、白蘿卜洗凈去皮切成丁狀，倒入滾水中煮約15分鐘后備用。香菇用水浸泡1小時(shí)使其變軟后切成丁狀，熱鍋加入適量沙拉油，將香菇丁放入爆香后，撈起備用。
10、海鮮炒米粉的做法
菜譜簡(jiǎn)介：
海鮮炒米粉特別適合廣東人的口味，將海鮮的鮮美與米粉的米香巧妙結(jié)合，再搭配新鮮蔬菜，既有濃郁的海鮮風(fēng)味，還結(jié)合了米粉爽口，新鮮蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，讓這道菜多姿多味，欲愛(ài)不能。
材料：
匯豐排米粉一塊，新鮮小魷魚3～5只，蛤蜊10個(gè)，胡蘿卜一小段，芹菜少許，醬油1湯匙，醋2茶匙，糖3湯匙
做法：
1.米粉干用溫水泡軟，撈出瀝干水份，加半湯匙蠔油、半湯匙生抽拌勻備用
2..魷魚處理干凈，切花刀，蛤蜊洗凈備用，芹菜和胡蘿卜處理干凈，切成絲
3.鍋中放油(稍微多一點(diǎn)兒)，倒入蛤蜊和魷魚一起煸炒，放些料酒?？吹紧滛~發(fā)白卷起，把魷魚盛出，蛤蜊繼續(xù)在鍋中。
4.此時(shí)蛤蜊還沒(méi)張口，倒入米粉，改用筷子不斷挑起米粉抖落著翻炒，炒到鍋中湯汁基本收盡，倒入蔬菜絲繼續(xù)翻炒至米粉干爽，蛤蜊開(kāi)口放一些雞精調(diào)味，倒入前面炒好的魷魚卷，翻炒均勻即可出鍋。
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