中醫(yī)藥古籍《本草綱目》記載：蛋性味甘平，能安五臟、安心神;能定驚、安胎，具有養(yǎng)陰、健脾、補(bǔ)肺等作用，且補(bǔ)而燥，常吃能去病延年，最適合成長中的兒童、青少年及孕婦，做為營養(yǎng)補(bǔ)給品。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下幾種不同的炒蛋做法。

　　一、洋蔥臘腸炒蛋的做法

　　材料

　　臘腸，雞蛋，洋蔥，鹽，白醋，食用油

　　做法

　　1.雞蛋加適量鹽打散，后滴加少許白醋，攪打均勻。

　　2.臘腸清水沖洗，切成細(xì)丁。洋蔥剝皮切碎粒。

　　3.坐鍋熱油，倒入臘腸丁翻炒2分鐘，再倒入洋蔥翻炒至八成熟。

　　4.最后，倒入蛋液，成型后小動作跟臘腸，洋蔥翻炒均勻即可。

　　小訣竅

　　小嘮叨：1 蛋液中加少許白醋，這樣炒出來的蛋更蓬松，口味更香軟。 2 切洋蔥的時候以防你掉豆子，切洋蔥時，刀先沾點水再切要不，直接放水里切(后者比較麻煩些)。

　　二、西紅柿炒蛋的做法

　　材料

　　西紅柿，雞蛋

　　做法

　　1、西紅柿洗干凈切塊，雞蛋磕開去殼，把雞蛋液用力打散備用

　　2.用平底鍋熱鍋，倒入適量的油，調(diào)小火，雞蛋液加少許鹽攪拌后倒入鍋里，慢慢地把雞蛋炒成塊狀(注意觀察火候，雞蛋保持流質(zhì)即可，太老影響口感)

　　3.下油熱鍋，放入西紅柿，翻炒幾下，加點水煮約3分鐘，皮肉分離后把炒好的雞蛋加入混炒幾下，然后加適量的白糖、鹽調(diào)味即可關(guān)火上碟(如喜歡番茄味濃一些可加一點番茄醬)

　　三、蔥胡蘿卜炒蛋的做法

　　材料

　　雞蛋，洋蔥，胡蘿卜，小蔥，食用油，鹽

　　做法

　　1.把洋蔥，胡蘿卜，小蔥切小粒。

　　2.雞蛋打散，放少量鹽，攪勻。

　　3.鍋加熱倒入油，放入洋蔥，胡蘿卜炒1分鐘左右。

　　4.加入雞蛋炒熟、最后加小蔥炒勻出鍋!

　　四、洋蔥蕃茄炒蛋的做法

　　材料

　　紅蕃茄2顆，洋蔥1顆，蛋汁3顆，鹽1/2小匙，細(xì)砂糖1/2小匙，葵花油2大匙

　　做法

　　1.紅蕃茄放入熱水中汆燙數(shù)下后撈起、去皮切丁備用。

　　2.洋蔥去皮洗凈后切小丁備用。

　　3.熱鍋倒入葵花油燒至熱，先放入作法2洋蔥丁爆香，再放入作法1的蕃茄丁拌炒數(shù)下，撒入鹽拌勻后盛盤。

　　4.另起一鍋，加入一大匙葵花油燒熱后轉(zhuǎn)中火，將蛋汁倒入翻炒至5分熟即加入作法3的材料、細(xì)砂糖一起拌炒至勻即可。