10道美味黃瓜的做法
10道美味黃瓜的做法
無(wú)論是腌黃瓜拍黃瓜還是拌黃瓜，都可以成為夏日飯桌上不可缺少的一道開(kāi)胃家常，下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的10種黃瓜的做法，讓你的夏日餐桌可以變著花樣吃黃瓜。
1.拍黃瓜的做法
食材：黃瓜 1根、蒜 2瓣、食鹽 13茶匙、白糖 12茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油 少許。
做法：
1.黃瓜洗凈，用工具隨意刮去一些皮。
2.用刀拍扁它，同時(shí)也將蒜粒拍碎。
3.黃瓜切成段放碗里，放入蒜、鹽、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均勻，即可。
2.五味黃瓜條的做法
食材： 黃瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少許。
做法：
1.黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時(shí)，控干殺出的水分。
2.添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾干，干辣椒切絲。
3.起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時(shí)拌勻。
3.剁椒拌黃瓜的做法
食材： 黃瓜 1條、蒜 3瓣、剁椒醬 2湯匙、生抽 12湯匙、醋 1湯匙、蔥白 2克、植物油 適量。
做法：
1.材料準(zhǔn)備好，蒜頭切末，黃瓜拍碎。
2.將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗里，拌勻，鍋里燒熱油，爆香蒜蓉
3.醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗里，拌勻即可。
4.黃瓜拌油條的做法
食材： 油條 1根、乳黃瓜 2根、蝦米 1小把、蒜 3瓣、醬油 3小勺、陳醋 2小勺、香油 1小勺、白糖 少許。
做法：
1.油條撕成方便入口的小塊兒，放進(jìn)沙拉碗。
2.小黃瓜洗凈，拍松，切成塊兒。
3.黃瓜與油條混合。
4.大蒜壓成泥，加入醬油、陳醋、香油和少許白糖，拌成蒜汁。
5.將蒜汁加入油條和黃瓜中，拌勻。
6.撒上幾粒海米，裝盤上桌即可。
5.黃瓜拌粉絲的做法
食材： 粉絲 2小捆、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、醬油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺。
做法：
1.干粉絲提前用清水泡發(fā)，洗凈備用。
2.黃瓜洗凈后，刨成細(xì)絲備用。
3.煮鍋里倒入清水燒開(kāi)，將粉絲放入鍋里煮熟。
4.煮好的粉絲撈出，過(guò)涼白開(kāi)。
5.姜、蒜洗凈后，切末，切好的姜蒜，調(diào)入適量涼白開(kāi)，浸泡幾分鐘。
6.再調(diào)入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻。
7.粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲。
8.將調(diào)料淋入粉絲里，攪拌均勻。
6.黃瓜拌木耳的做法
食材： 黑木耳 30克、黃瓜 1根、紅尖椒 12個(gè)、蒜 2瓣、姜 2片、食鹽 12茶匙、生抽 12湯匙、香醋 12湯匙、香油 12茶匙、橄欖油 12湯匙、白糖 12茶匙、雞精 14茶匙。
做法：
1.黑木耳用冷水浸泡2個(gè)小時(shí)左右至其泡發(fā)。
2.然后用手撕成小塊。
3.燒開(kāi)水，將木耳放入焯燙至水再次燒開(kāi)，盛出過(guò)涼開(kāi)水瀝干待用。
4.紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末。
5.黃瓜表皮洗凈削花刀皮，都去皮也可以的，我這樣是為了養(yǎng)眼，然后切小塊。
6.將所有材料放入碗中。
7.加入調(diào)料拌勻，裝盤即可。
7.蓑衣黃瓜的做法
食材： 黃瓜 2根、食鹽 1小勺、醬油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(紅，尖，干) 3個(gè)、植物油 適量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒。
做法：
1.準(zhǔn)備好所用食材，黃瓜清洗干凈。
2.在黃瓜兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處即停。
3.切完一面后將黃瓜翻身再同樣以45度角切完(要點(diǎn)是：第一次切~從頭部切，第二次翻面切~從尾部開(kāi)始切)，依次將2根黃瓜切完。
4.取一碗，放入鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料攪拌均勻，大蒜切末、辣椒切絲。
5.將黃瓜放在盤子里，倒入調(diào)料，然后鋪上蒜末，花椒和辣椒絲。
6.鍋中放少許油燒熱，將油趁熱澆在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。
8.腌黃瓜的做法
食材： 黃瓜 1600克、蒜 2頭、姜 1小塊、朝天椒 5個(gè)、泡椒 5個(gè)、食鹽 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克。
做法：
1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻地接觸到醬汁。
6.將腌制過(guò)的黃瓜及調(diào)味料過(guò)濾出來(lái)控一下醬汁。
7.將過(guò)濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右。
9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
9.香脆黃瓜丁的做法
食材： 黃瓜 2根、辣椒油 1大勺、醬油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食鹽 3克、花椒粉 少許、白糖 2克、小蔥 5克。
做法：
1.將黃瓜洗干凈，橫著切成1—1.5厘米厚的圓片，每個(gè)圓片再交叉著切成四小塊黃瓜丁。
2.將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上。
3.放到暖氣上或者烤箱中100度烤，直到黃瓜丁表面蔫了，黃瓜丁縮小到原來(lái)的23或一半左右，用烤箱大約需要2個(gè)多小時(shí)，具體的還要根據(jù)實(shí)際情況自己掌握，天氣好的時(shí)候可以用陽(yáng)光曬更好。
4.將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最后放，而且要邊嘗邊放以免咸了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個(gè)小時(shí)候再吃味道就全部進(jìn)去了，吃起來(lái)很香很脆。
10.醬黃瓜的做法
食材： 黃瓜 500g、生抽 100g、香醋 50g、糖 40g、涼開(kāi)水 70g、鹽 10g、姜 2片、老抽 5g。
做法：
1.準(zhǔn)備所需材料。
2.將生抽、老抽，香醋、糖、冷開(kāi)水、鹽、姜片放入鍋中，加蓋煮至沸騰。
3.將洗凈切段的黃瓜放進(jìn)醬汁里，焯燙半分鐘后關(guān)火撈出。
4.放在盤中徹底晾涼。
5.從新把腌料加蓋煮開(kāi)，再將黃瓜放進(jìn)去焯燙半分鐘，再次撈出徹底晾涼。再重復(fù)一遍這個(gè)過(guò)程，共焯燙3次。
6.將黃瓜和醬汁全涼透后，裝進(jìn)無(wú)水無(wú)油的干凈瓶子里，再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制兩天以后即可。
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