螃蟹的9種做法推薦
螃蟹的9種做法推薦
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。那么,大家知道螃蟹怎么做好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹螃蟹的9種做法。
1.清蒸螃蟹的做法
做法:
①將螃蟹放在盆中沖洗,用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。
?、谡翦佒蟹湃脒m量清水,把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
③大火燒開鍋中的水,水開后15分鐘左右即可關(guān)火。
?、荏π肥⒈P,把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。
特色:清蒸的螃蟹保留了原汁原味,且營養(yǎng)豐富哦!
2.咖喱花蟹的做法
材料:花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量
調(diào)味料:
?、冫}1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙
?、邴}2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法:
?、倩ㄐ废磧羧?nèi)臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊,將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。
②洋蔥切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。
③起油鍋炒香洋蔥絲,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水與螃蟹一同干燒,燒至湯汁快收干時勾薄芡。
3.香辣炒蟹的做法
原料:活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法:
?、倩钊庑窂母鼓毺幦ぃ魞?nèi)臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿,洗凈后,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻。
②鍋置旺火上,燒精煉油至五成油溫,然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉,入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
③鍋內(nèi)另加油,燒至四成油溫,投入干辣椒節(jié),花椒炒香,摻入鮮湯,略燒片刻,再下姜、蔥蒜、海蟹,最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
特色:色澤紅亮,鮮香麻辣,味濃厚。
4.蔥油蟹的做法
做法:
?、袤π废磧?加入姜片和蔥段上鍋蒸熟;
②蟹蒸熟后去尖頭部分,然后切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽,攪拌勻后淋入盤中,然后在蟹上擺入姜蒜末,再灑上碎蔥段;
?、坼佒腥胗?開大火,等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。
特色:蔥段的香氣浸入肥美的螃蟹中,那滋味光想想就口水流。
5.秘籍蟹的做法
材料:蟹一只、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽
做法:
?、傧劝研诽幚砀蓛簦谐?~6塊。
?、谄鹩湾仯瑢⑿氛ㄖ两瘘S色,撈起備用。
③把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用。
④把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可。
秘訣:
?、倩丙}時五香粉和鹽的混合物
②蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就可以使肉汁封住,不流失??墒菚r間不能過久,否則,肉質(zhì)太老,肉汁反而流失。
6.起司焗蟹的做法
材料:蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法:
?、傧劝研诽幚砀蓛羟谐闪鶋K。
?、谄鹩湾?,將蟹過油后撈起備用。
③洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香,放入高湯。
④將蟹放入3中,再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。
7.螃蟹冬粉煲的做法
材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊
調(diào)味料:
?、冫}1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許
②鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙
做法:
?、傩废磧羧?nèi)臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊,將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;白、紅蘿卜切片,姜切片,蔥切段備用
?、趯㈦鐫n好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。
?、燮鹩湾伇憬?,蔥段,再加入b料,白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續(xù)滾,待冬粉煮開即可。
8.蟹鑲橙的做法
此為杭州傳統(tǒng)名菜,茂名小伙伴也可以學(xué)學(xué)。創(chuàng)于南宋,流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒后鑲?cè)氤茸又姓糁贫?。成菜色艷形美,橙香蟹肥,風(fēng)味獨特,后味醇濃。
原料:凈蟹膏肉200克、雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
制法:
?、賹⒚總€鮮橙在上部四分之一處截一片頂,頂留用,將橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末;
?、谪i肥膘肉汆熟,切削頂,凈荸薺切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻,分10份裝入鮮橙內(nèi),將原來截起的橙片蓋頂;
?、坩u釀好的橙放盤中,蒸30分鐘取出即可。
9.蒜蓉豆豉美味蟹的做法
原料:蟹500克、姜蓉2湯匙、蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2湯匙
做法:
?、賹⑿废磧?,瀝干水份,沾上生粉,泡油至半熟,瀝油待用。
?、谙掠?湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
?、奂尤胄芳罢{(diào)味料,拌炒約8分鐘。
?、茏詈蠹尤胲椭?,煮至汁濃即成。
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