5種涼粉的做法
涼粉調(diào)以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種:一是涼拌,二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。那么,大家知道涼粉怎么做好吃嗎?下面學習啦小編為你介紹5種涼粉的做法。
1.牛肉豆豉炒涼粉的做法
主料:
涼粉、青椒、紅椒、蔥姜、鹽、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、雞精
做法:
1.涼粉洗凈切塊,準備好蔥姜蒜
2.青紅椒洗凈切碎,蔥姜切碎,蒜瓣切片
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜
4.加入一勺牛肉豆豉炒出紅油和香味
5.倒入涼粉開大火翻炒
6.加入醬油,糖
7.再加少許鹽
8.再加少許清水燒制片刻
9.涼粉微透明加入青紅椒翻炒均勻
10.最后淋入少許水淀粉加雞精翻炒均勻即可
2.香辣涼粉的做法
主料:
涼粉、辣椒油、鹽、白糖、香醋、大蒜、香蔥、香油、碎花生
做法:
1.用涼粉刮刮成條
2.放碗中
3.加白糖和鹽
4.加碎大蒜和香醋
5.加辣椒油
6.加碎花生和香蔥,最后淋上香油拌勻即可
3.家常拌涼粉的做法
用料:
涼粉、熟花生米、香菜、蔥花、大蒜、鮮貝露、糖、鹽、香油
做法:
1.準備好所有的食材
2.香菜切碎,蔥切花,蒜切末,全部放入一個小碗中
3.涼粉洗凈切條,也放入一個大碗中
4.香菜碗中加入鮮貝露,香醋,糖,香油,拌均勻
5.把攪拌好的料汁澆在涼粉上
6.再撒上熟花生米即好
4.酸辣綠豆涼粉的做法
主料:
綠豆涼粉、雞蛋、油、鹽、麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油、蒜、香菜、面粉
做法:
1.準備一塊綠豆涼粉
2.斜刀片成片
3.準備適量面粉和一個雞蛋的蛋液
4.將涼粉先在蛋液中打個滾,然后再沾上面粉,放入加了油的平底鍋中煎至兩面金黃
5.將蒜、香菜切成細末
6.加入麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油調(diào)成碗汁
7.將煎好的涼粉沾料汁食用
5、木瓜酸湯米涼粉的做法
用料:
米涼粉、酸木瓜片、鹽、香菜、生抽、蒜泥、油潑辣子、冰糖、味精、香油、花椒油
做法:
1.酸木瓜片放入奶鍋里,加入半碗水,放火上煮沸
2.加入一小匙冰糖煮融后關(guān)火放涼
3.蒜去皮剁成泥,香菜切好備用
4.把放涼的酸木瓜湯舀半小碗在小碗里,放入剁好的蒜泥
5.放入兩匙生抽
6.放入一匙油辣子,少許的香油,兩、三滴花椒油
7.放入少許味精和切好的香菜調(diào)成味汁
8.米涼粉切成條碼入盤中
9.澆上調(diào)好的味汁拌勻即可食用
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