剁椒魚頭不同的做法
剁椒魚頭不同的做法
魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進人體新陳代謝，幫助修補人體細(xì)胞組織，還可以增強身體的活力，尤其可以使神經(jīng)細(xì)胞的生長發(fā)育保持良好的狀態(tài)，還可以延緩腦力衰退。你喜歡吃剁椒魚頭嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理剁椒魚頭的不同做法，僅供參考。
剁椒魚頭不同的做法1
材料
胖頭魚頭1個(在北美可選用三紋魚頭)、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、姜數(shù)片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來顆、辣油1湯匙
做法
將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后。
在盤底放6-7片姜，將魚頭放上面，將剁椒均勻鋪在魚頭上，上鍋大火蒸15-20分鐘。
取出蒸好的魚頭，蔥切蔥花撒在剁椒上面。
炒鍋內(nèi)放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱后揀出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)
將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。
剁椒魚頭不同的做法2
材料
花鰱魚頭一個，剁椒兩大勺，蘇子葉四片，高度白酒少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，食用油少許，鹽少許，雞精少許，料酒少許
做法
1.新鮮花鰱魚將魚頭留下，去腮洗凈，取鹽、姜末、高度白酒均勻的涂抹在魚頭上腌制半小時;
2.鍋內(nèi)油燒至七成熱，放入剁椒和蘇子葉炒出香味，其間加入料酒;
3.將炒好的剁椒澆至魚頭的反面，倒扣后魚頭正面朝上;
4.將剩余的剁椒均勻的澆至魚頭的正面，另支蒸鍋，水開后蒸至15分鐘即可出鍋，灑上蔥花即可。
剁椒魚頭不同的做法3
材料
鰱魚頭半個(1個也可以)這是包頭魚的魚頭，
不辣的紅色肉椒1個，大蒜5粒 蔥幾根 姜5片
做法
1 將紅椒洗干凈，去籽切丁用鹽(2克)腌制10分鐘左右，出水，將水倒掉;
2 加入蔥白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克鹽，攪拌均勻;
將魚頭洗干凈，將魚肉部分用刀劃兩刀，方便成熟與入味，用5克料酒將魚頭
涂抹一遍去腥氣，將爆腌好的剁椒蓋在上面.
水燒開后，將魚入鍋蒸，蓋上蓋子，半個魚頭大概300克重，大火蒸4分鐘即可.
怕不熟的可多蒸1分鐘.出鍋撒上點蔥花即可，趁熱吃.
剁椒魚頭不同的做法4
材料
新鮮胖魚頭(又名雄魚、大頭魚)魚頭一個特別提示：魚頭一定要新鮮，不宜長時間置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精(或者雞精)、食用油、蒸魚豉油、生抽
做法
1、將魚頭剖開，去腮洗凈，瀝干放入盤中。
2、將精致剁辣椒均勻鋪在魚頭表面(可依口味決定多少)。
3、加入姜丁、鹽(少量，因為剁椒里有很大鹽分)、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。
4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中(忌高壓、熱鍋)，猛火，上大汽后蒸8-10分鐘。
5、起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點綴即可。
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