嘉興粽子的好吃做法
嘉興粽子的好吃做法
國(guó)內(nèi)的粽子,以江南嘉興出產(chǎn)的最為有名。嘉興粽子早在清代,就享有盛譽(yù)。嘉興粽子中,又以五芳齋最為著名。現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下嘉興粽子的好吃做法有哪些?
嘉興粽子的好吃做法一
菜譜簡(jiǎn)介 此粽子外形整齊,糯而不爛,肥而不膩,肉嫩香鮮。
粽子的材料
主料:糯米1200克,肥瘦豬肉1200克,
調(diào)料:鹽10克,醬油80克,味精4克,白砂糖6克,白酒10克
粽子的做法
1.糯米放在淘籮內(nèi),淘凈后在水中靜放15分鐘,瀝干水,然后將米倒入木盆內(nèi),依次加糖,適量精鹽,少許紅醬油,攪勻。
2.將粽葉400克洗凈,放入鍋中,加水煮軟撈起,瀝水,備用。
3.將豬肉洗凈,按橫絲分別切成肥,瘦長(zhǎng)方小塊,放入盆內(nèi),加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽,攪拌到泛出白沫時(shí)止。
4.取3張粽葉,毛面相對(duì),先放入1/3糯米,加入肥瘦肉塊,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用濕馬蘭攔腰捆系好,即為粽子。
5.將包好的粽子放入鍋內(nèi),加入清水用旺火煮約2小時(shí),再用小火燜約3上時(shí),即可食用。
嘉興粽子的好吃做法二
菜譜簡(jiǎn)介 形態(tài)美觀別致,箬香芬芳和潤(rùn),肉質(zhì)酥爛鮮嫩,肥糯可口不膩。
粽子的材料
主料:糯米1000克,豬腿肉600克,
調(diào)料:醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克
粽子的做法
1.選用7~10厘米寬的伏天粽葉,放在開(kāi)水鍋內(nèi)煮3~5分鐘,使其回軟,撈起用清水洗凈,瀝干;
2.糯米放入淘籮,用清水淘凈,連籮靜置約15分鐘,瀝干水,將米倒入木盆內(nèi),加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻;
3.將豬腿肉去皮,按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊(每塊約重20克),放入大盆,加糖7克、鹽10克及味精、白酒,反復(fù)搓擦,使用料滲入肉內(nèi),直至泛出白沫時(shí)止;
4.左手拿粽葉2張,毛面朝下,寬度1/5相疊,右手另拿1張粽葉,光面朝上,約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng),在總長(zhǎng)的2/5處折轉(zhuǎn),兩邊相疊約3厘米成漏斗狀;
5.左手托握粽葉,右手放入糯米40克,肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上,再蓋上糯米60克,鋪平,將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn),蓋住米,包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形,用繩繞折至八成緊即可,照此法逐一包好;
6.鍋中放水燒沸,然后將包好的粽子下鍋,水面要高出粽子約3~5厘米,用竹架和石塊放在粽上壓實(shí),用旺火煮2小時(shí),再用小火煮1小時(shí)即熟。
嘉興粽子的好吃做法三
粽子的材料
1. 粽葉一捆36片, 清水洗凈浸泡半天;
2. 新鮮豬腩肉或梅頭肉2磅,切塊,加醬油和糖,放冰箱腌制一晚;
3. 糯米6大杯(240毫升/杯)洗凈,加生抽拌勻
4. 棉線一米左右/根,剪好18根
粽子的做法
以上材料可以做18個(gè)粽子
包好后,用大鍋小火煮2個(gè)半小時(shí)
嘉興粽子的好吃做法四
粽子的材料
糯米,五花豬肉,鹽,粽葉,繩,醬油,料酒,味精
粽子的做法
1.糯米泡半天洗凈,豬肉切塊用料酒、鹽、雞精、老抽浸制。
2.之后用浸豬肉的醬汁泡糯米。
3.把粽葉包成粽子,壓緊用繩扎牢。
4.下鍋煮透即可。