四角粽子的包法
四角粽子的包法
粽子古稱“角黍”,是端午節(jié)的節(jié)日食品,傳說是為紀念屈原而流傳的,是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。你知道怎么做四角粽子嗎?你想學會怎么包四角粽子嗎?下面是學習啦小編給你精心整理四角粽子的包法,僅供參考。
四角粽子的包法1
兩片正面朝上粽葉交替排好,兩手捏好,不要讓葉子滑動。
捏住兩頭,環(huán)成一個圓錐形,第一個角形成(正面在里,反面在外)。
左手捏緊四片葉子的交接處。
先放少許糯米。
再放豆餡和豆子。
最后蓋上糯米,用勺子壓實。
左手握住錐筒,拇指和食指掐緊前端成角狀。
右手把上面的葉子折下,蓋在糯米上。
上片的葉子要蓋緊。
把上面多余的葉子往下折,第二個角形成(如圖20)。
第三個角形成(如圖)。
固定住兩個角,把第四個角捏出來。
多余的葉子折到一邊。
用左手大拇指固定好,圓錐上面是個三角形(如圖)。
捆上線繩,為了更結(jié)實,我用牙齒咬住一頭,右手拽緊。
系個活扣。
剪去多余的粽葉。
四角粽子的包法2
材料
材料:無核小棗,新疆葡萄干,紅豆,糯米,干粽葉
做法
1、糯米洗凈,用清水浸泡3小時以上撈出控凈水分;干粽葉用開水燙軟撈出,并用刷子在流動水下沖刷干凈。
2、無核小棗紅少許清水泡發(fā);葡萄干洗凈泡發(fā)。
3、取一張粽葉折成漏斗型,先放入一調(diào)羹糯米,再分別放入幾顆小棗、葡萄干,最后再放一層糯米填滿,包好并用線捆扎結(jié)實即可。
4、將包好的粽子碼入鍋內(nèi),加清水沒過粽子,再用箅子押緊,箅子上再放置一個加滿清水的盤子,加蓋大火煮開,小火煮2小時再燜制1小時即可。
四角粽子的包法3
材料
糯米,花生,綠豆,紅豆,肉,鹽,糖,棗泥
做法
1.我做粽子照著天哪師傅的方法.糯米是不泡過水的.她說泡了水的糯米煮出來后會比較爛.不泡水的在煮的時候米會漲大.就能讓空間飽和,煮出來特別的結(jié)實.花生綠豆提前四五個小時泡發(fā)就行.
2.紅豆要提前一晚上泡開.我做肉粽米里只加點鹽.不加油的.做甜粽米里就加點糖.甜粽里如果能買到棗泥比包豆沙蓮蓉還好吃.我家里有一包香港買的太甜的棗泥就這樣消耗了.
3.米提前半小時洗好泡一會再瀝干水待用.
4.煮法:以我家22寸的高壓鍋為例.每次可以包一斤半的米放進去.多了就要煮兩次了.
5.放的水要過面.水一定要先煮沸才放粽子,上氣后轉(zhuǎn)中小火煮一小時或1小時15分左右.用兩片粽葉做時間要多加半小時到四十分鐘.不用高壓鍋的那可得要三小時.
6.如果煮的時候不夠.冷藏后就會出現(xiàn)中間又返生的狀況.雖然是熟的,但不加熱就會有硬米.所有為了能冷熱可食.務(wù)必煮久一點.火不能大.大了水很快蒸發(fā),那得中途加水就煩了.
7.蓮蓉紅棗紅豆餡的.兒子看了金庸里說的嘉興粽子后要求做的.只要你說得出是啥餡的,我就做.
8.泰國糯米.
9.綠豆豬肉花生板栗元貝醬.
10.湖南鄉(xiāng)下的糯米,也是甜的.但沒把紅豆混在米里,是中間包的,所以顏色就白了.
四角粽子的包法4
準備好糯米,肉,蜜棗,粽葉。糯米前一晚要用醬油拌好,干粽葉浸泡刷洗干凈,肉切好浸入醬油中。蜜棗粽的糯米不用加醬油
取一片粽葉,中間向下對折成漏斗狀(一半在上一半在下),不能有縫隙
填入少量的糯米,攤平
放入兩顆蜜棗。買的是超市的大蜜棗,中間有核
在蜜棗上覆蓋一層糯米,不要太滿,不然會比較難合起來。
將粽葉蓋過內(nèi)餡,按緊,如果粽葉太短,此時可另取一片小粽葉對折,覆蓋在這片包餡的粽葉上。見下圖
如圖就是加了一片粽葉以后的。用下面一只手按住加蓋的粽葉,握緊。
到上面那個步驟,其實已經(jīng)出現(xiàn)三個角了,第四個角最難包,下面的手握緊上片粽葉,右手將上片粽葉向下折,折出一個不會漏的小角。用左手握住,右手去拿線。這步需要多加練習才會好看~
左手一個手指扣住線的一端,右手開始繞線,每行繞3-4下,要繞緊一點,繞至2/3處打結(jié)換一頭繼續(xù)繞,見下圖
繞緊后打結(jié)~粽子最重要就是要包得緊實,手要用勁捏緊,扎繩也要扎緊。
大肉粽也一樣,肉最好是一塊肥一塊瘦肉