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好吃美味的粽子做法

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好吃美味的粽子做法

  以中醫(yī)飲食的養(yǎng)生觀點(diǎn)來看,粽子具有清熱解暑、益氣生津、養(yǎng)血安神的功效。你想了解好吃美味的粽子要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理粽子的做法,僅供參考。

  好吃美味的粽子做法1

  材料

  主料:糯米1200克,肥瘦豬肉1200克,

  調(diào)料:鹽10克,醬油80克,味精4克,白砂糖6克,白酒10克

  做法

  1.糯米放在淘籮內(nèi),淘凈后在水中靜放15分鐘,瀝干水,然后將米倒入木盆內(nèi),依次加糖,適量精鹽,少許紅醬油,攪勻。

  2.將粽葉400克洗凈,放入鍋中,加水煮軟撈起,瀝水,備用。

  3.將豬肉洗凈,按橫絲分別切成肥,瘦長(zhǎng)方小塊,放入盆內(nèi),加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽,攪拌到泛出白沫時(shí)止。

  4.取3張粽葉,毛面相對(duì),先放入1/3糯米,加入肥瘦肉塊,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用濕馬蘭攔腰捆系好,即為粽子。

  5.將包好的粽子放入鍋內(nèi),加入清水用旺火煮約2小時(shí),再用小火燜約3上時(shí),即可食用。

  好吃美味的粽子做法2

  材料

  【材料】:

  糯米500g 五花肉200g 海米15g 花生仁60g 洋蔥30g 香菇15g 鮮粽葉:適量

  【調(diào)料】:

  A、白胡椒粉2茶匙,五香粉少許、老抽1湯匙,鹽1茶匙

  B、老抽1.5湯匙,五香粉1/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙,鹽少許,細(xì)砂糖1茶匙,米酒1茶匙,水適量

  做法

  1.糯米泡水3小時(shí)

  2.粽葉煮開、洗凈,備用

  3.花生泡水1夜、五花肉切長(zhǎng)條、香菇泡軟切絲、海米泡軟、洋蔥洗凈切丁,備用

  4.調(diào)味料A、B分別加入碗中調(diào)勻備用

  5.鍋燒熱,放入少許油,加入香菇,爆香盛出備用

  6.將肉炒至出油,放調(diào)味料B炒勻,大火煮滾改小火煮至熟

  7.另用鍋入油爆香洋蔥、海米,放入糯米、花生及調(diào)味料A炒勻,加入炒好的香菇拌勻成餡

  8.粽葉每4張相對(duì)(大粽葉3張、小粽葉4張),折成斗型,放入1大匙步驟7的糯米餡,加上五花肉、再蓋上糯米餡,折包成粽子狀,用棉繩扎緊

  9.蒸籠水開后,放入粽子小火蒸約1小時(shí)即可(蒸粽子時(shí)間應(yīng)視粽子大小決定)

  好吃美味的粽子做法3

  材料

  鮮肉,生抽,料酒少許,白胡椒粉,耗油一點(diǎn),糯米2公斤,鹽,老抽,素油

  做法

  1.準(zhǔn)備工作。頭天晚上把鮮肉處理干凈后用生抽和料酒少許白胡椒粉一點(diǎn)耗油腌制起來,冰箱保存。五花肉我不喜歡,太油了,膩!我一直用梅頭肉,就是肩胛肉,肥瘦相間的正合適。

  2.這個(gè)肉腌制最長(zhǎng)時(shí)間是三天。就是說極限是可以提前三天準(zhǔn)備,入味。當(dāng)天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。

  3.然后就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗干凈后用清水浸泡。糯米泡過夜后包制的粽子不會(huì)太緊實(shí),這也是我要的口感,如果真的要很結(jié)實(shí)的粽子,縮短浸泡時(shí)間,不要短于6個(gè)小時(shí)為好。

  4.要制作的當(dāng)天,把糯米控干水份----一般為用鏤空容器1個(gè)小時(shí)。2公斤糯米的調(diào)味口訣是:【1+2+3】=====【一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油】。這里用老抽,千萬不可用生抽。因?yàn)槔铣楸容^上色而不那么咸還帶有甜味,這個(gè)分量與鹽配合正好。

  5.加油才使糯米不會(huì)沾在棕葉上也彌補(bǔ)了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和調(diào)味料充分拌勻,美味粽子基本在向你招手了~~

  6.一般如果買的是干燥的棕葉,有時(shí)間隔夜用冷水浸泡后清洗干凈是最能保持棕葉清香的方法。沒有大容器沒有時(shí)間的時(shí)候就燒開大鍋的水,干棕葉放下去再水滾1分鐘到2分鐘就可以沖洗了。

  7.然后就是八仙過海各顯神通地包粽子羅。

  8.煮制時(shí)間。高壓鍋上汽后中火保持噴氣30到40分鐘,關(guān)火后燜到?jīng)鐾讣纯伞F胀ㄥ仧_水后轉(zhuǎn)小火保持水滾狀態(tài)2.5到3個(gè)小時(shí)。

  好吃美味的粽子做法4

  材料

  材料:無核小棗,新疆葡萄干,紅豆,糯米,干粽葉

  做法

  1、糯米洗凈,用清水浸泡3小時(shí)以上撈出控凈水分;干粽葉用開水燙軟撈出,并用刷子在流動(dòng)水下沖刷干凈。

  2、無核小棗紅少許清水泡發(fā);葡萄干洗凈泡發(fā)。

  3、取一張粽葉折成漏斗型,先放入一調(diào)羹糯米,再分別放入幾顆小棗、葡萄干,最后再放一層糯米填滿,包好并用線捆扎結(jié)實(shí)即可。

  4、將包好的粽子碼入鍋內(nèi),加清水沒過粽子,再用箅子押緊,箅子上再放置一個(gè)加滿清水的盤子,加蓋大火煮開,小火煮2小時(shí)再燜制1小時(shí)即可。

  好吃美味的粽子做法5

  材料

  主料:糯米1000克,豬腿肉600克,

  調(diào)料:醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克

  做法

  1.選用7~10厘米寬的伏天粽葉,放在開水鍋內(nèi)煮3~5分鐘,使其回軟,撈起用清水洗凈,瀝干;

  2.糯米放入淘籮,用清水淘凈,連籮靜置約15分鐘,瀝干水,將米倒入木盆內(nèi),加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻;

  3.將豬腿肉去皮,按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊(每塊約重20克),放入大盆,加糖7克、鹽10克及味精、白酒,反復(fù)搓擦,使用料滲入肉內(nèi),直至泛出白沫時(shí)止;

  4.左手拿粽葉2張,毛面朝下,寬度1/5相疊,右手另拿1張粽葉,光面朝上,約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng),在總長(zhǎng)的2/5處折轉(zhuǎn),兩邊相疊約3厘米成漏斗狀;

  5.左手托握粽葉,右手放入糯米40克,肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上,再蓋上糯米60克,鋪平,將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn),蓋住米,包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形,用繩繞折至八成緊即可,照此法逐一包好;

  6.鍋中放水燒沸,然后將包好的粽子下鍋,水面要高出粽子約3~5厘米,用竹架和石塊放在粽上壓實(shí),用旺火煮2小時(shí),再用小火煮1小時(shí)即熟。


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