芝士蛋糕據(jù)知是源于古早的希臘，在前776年時(shí)，為了供應(yīng)雅典奧運(yùn)所做出來的甜點(diǎn)。你喜歡吃芝士蛋糕嗎?你知道要怎么做芝士蛋糕嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下芝士蛋糕怎么做會(huì)好吃?

　　芝士蛋糕好吃做法一

　　芝士蛋糕材料

　　(八寸蛋糕量)奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個(gè)，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，檸檬皮屑半個(gè)，動(dòng)物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升

　　芝士蛋糕做法

　　1.蛋白和蛋黃分離。把三個(gè)蛋黃打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。

　　2.攪拌均勻，需要攪拌到玉米淀粉完全溶解，無顆粒狀態(tài)的蛋奶夜備用。

　　3.將100ML牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸后關(guān)火。

　　4.立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然后開小火繼續(xù)煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用，這步我感覺離火慢了點(diǎn)，顯得有點(diǎn)干，就加多了點(diǎn)牛奶攪勻 。

　　5.把奶油奶酪室溫軟化后，用打蛋器打至順滑，加入冷卻后的蛋黃糊，再加入130ML的鮮奶油和半個(gè)檸檬皮屑，攪拌均勻。

　　6.篩入面粉，攪拌勻。

　　7.倒入葡萄干，拌勻成芝士糊。

　　8.開始打發(fā)蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡后，分三次加糖打發(fā)，打到濕性發(fā)泡即可。

　　9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，繼續(xù)用橡皮刀翻拌均勻。

　　10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶臺(tái)上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。在烤盤里注水，然后用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤里，再放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個(gè)小時(shí)左右。

　　11.烤好后立即從烤箱中取出，冷卻后脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過夜后再食用。

　　芝士蛋糕好吃做法二

　　芝士蛋糕材料

　　卡夫奶酪130克，牛奶半杯，色拉油一湯勺，雞蛋一個(gè)，檸檬半個(gè)，低筋面粉20克，玉米淀粉10克，鹽少許，砂糖40克

　　芝士蛋糕做法

　　1.卡夫奶酪用手?jǐn)[成小塊和牛奶一起放入熱鍋內(nèi)隔水加熱，溶化后拌勻，然后加入色拉油拌勻。

　　2.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，把蛋黃加入奶酪糊中拌勻。

　　3.將低筋面粉20克和玉米淀粉10克過篩倒入糊中拌勻，然后倒入檸檬汁再拌勻。

　　4.蛋白加鹽打至粗泡，再加糖打至想奶油一樣，在里面插根筷子不倒就可以了，分兩次加入蛋黃糊中象切菜一樣拌或由下至上拌，動(dòng)作要迅速，注意不要讓蛋白消泡。

　　5.倒入模具中，在大烤盤中加些水把模具放入水中，160度烘烤30分鐘。

　　芝士蛋糕好吃做法三

　　芝士蛋糕材料

　　奧利奧餅干43克，檸檬汁少許，巧克力碎少許，黃油17克，糖70克，奶油奶酪120克

　　芝士蛋糕做法

　　1、奧利奧去掉夾心，放在袋子里，用搟面杖壓碎。

　　2、黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然后壓實(shí)。

　　3、奶油奶酪室溫軟化，加糖打發(fā)，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻。

　　4、巧克力碎加入打好的奶油奶酪，攪拌均勻，入模。

　　5、進(jìn)冰箱冷藏2-3個(gè)小時(shí)，脫模時(shí)用吹風(fēng)機(jī)吹個(gè)兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就OK了。

　　6、再打少許奶油裱花，插上1/4個(gè)奧利奧，ok啦!

　　芝士蛋糕好吃做法四

　　芝士蛋糕材料

　　分量：6寸圓模一個(gè)，8寸圓模分量加倍

　　奶油奶酪125克，雞蛋2個(gè)(盡量挑選大個(gè)的雞蛋)，動(dòng)物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，細(xì)砂糖50克

　　芝士蛋糕做法

　　1、將奶油奶酪，淡奶油和酸奶直接從冰箱拿出來，然后放入料理機(jī)攪拌，攪拌均勻后倒入大碗中，然后向大碗中加入2個(gè)蛋黃，攪拌均勻，再加入低筋面粉攪拌，放入冰箱冷藏半個(gè)鐘。

　　2、蛋白分3次加入砂糖打發(fā)，硬性打發(fā)。此時(shí)預(yù)熱烤箱到160度。

　　3、拿出奶酪糊，加入三分之一蛋白，翻拌均勻，然后全部倒入蛋白中，全部翻拌，倒入模具中。

　　4、烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個(gè)小時(shí)到70分鐘。

　　5、烤盤放入水，模具用錫紙包住，以免入水。冷藏4個(gè)小時(shí)以上才脫模切塊食用。活底模的話，取出活底包一層錫紙，然后模壁摸一層黃油。