芝士又名奶酪、干酪，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士蛋糕就是用它做的。你喜歡吃芝士蛋糕嗎?你知道要怎么做芝士蛋糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理芝士蛋糕的好吃做法，僅供參考。

　　芝士蛋糕的好吃做法一

　　芝士蛋糕的材料

　　奶油奶酪125g、布朗果醬100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。

　　芝士蛋糕的做法

　　1、吉利丁在涼水中泡軟，然后加入牛奶中，隔熱水融化備用。

　　2、奶油奶酪隔熱水軟化加20g糖攪勻，加入果醬攪拌均勻。

　　3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油加剩余的糖打至6-7分發(fā)。

　　4、和3中的液體拌勻。要先把模子放入硬托盤上，直接倒入模子里，或者倒入裱花袋中擠入模子里。

　　5、入冰箱冷凍4小時(shí)以上。吃時(shí)直接拿出脫模。

　　芝士蛋糕的好吃做法二

　　芝士蛋糕的材料

　　奧里奧餅干100克，黃油50克，奶油奶酪350克，蛋2個(gè)，細(xì)砂糖80克，金象黑巧克力(可可脂70)200克，葡萄干20粒，朗姆酒適量

　　芝士蛋糕的做法

　　1.葡萄干沖去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齊，泡1小時(shí)。

　　2.奧里奧餅干去掉奶油夾心，放塑料袋里，用搟面杖碾成粉末后倒入耐熱容器里備用。

　　3.黃油隔熱水化成液態(tài)，與餅干碎拌勻，倒入蛋糕模具底部壓平，冷藏待用。

　　4.巧克力掰成小塊，放小盆里，隔熱水化成漿，降至室溫?？鞠?50度預(yù)熱。

　　5.奶油奶酪提前取出室溫化軟(用手指能輕按出坑)，先用低速打散。

　　6.糖分三次加入奶油奶酪中，攪拌至糖融化，奶油奶酪呈膏狀。

　　7.在奶油奶酪里逐個(gè)加入蛋，每次都需攪拌均勻后，再加下一個(gè)，攪拌呈色拉醬狀。

　　8.在奶油奶酪里緩慢加入巧克力漿拌勻后，加入泡好的葡萄干略拌。

　　9.取出冷藏的蛋糕模具，將奶油奶酪混合物慢慢倒入。將模具放入事先盛放好冷水的烤 盤里。

　　10.入烤箱175度，烤90分鐘。待烤箱降成室溫后，將蛋糕取出待涼，再冷藏6小時(shí)即可。

　　11.表面用調(diào)入濃縮咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用櫻桃裝飾。

　　芝士蛋糕的好吃做法三

　　芝士蛋糕的材料

　　creamcheese奶油芝士250克，鮮奶油200ml，消化餅1袋(200克)，黃油100克，牛奶100ML，檸檬半個(gè)，糖50克，香草香精(或檸檬香精)3滴，8寸活底蛋糕模一個(gè)

　　芝士蛋糕的做法

　　1.將芝士提前2小時(shí)拿出恢復(fù)室溫。凍奶油提前半小時(shí)拿出放室溫融化(雀巢淡奶油是液體的，則無需融化)。

　　2.將消化餅放入密封保鮮袋，用搟面杖搟碎。

　　3.平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，后加入餅干碎，充分混合炒出香味后，關(guān)火放在鍋中稍冷卻。

　　4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部。

　　5.將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發(fā)。

　　6.將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發(fā)后，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續(xù)攪打至所有材料混合均勻即可。

　　7.將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時(shí)后食用。

　　芝士蛋糕的好吃做法四

　　芝士蛋糕的材料

　　餅干底(奧利奧餅干1包、黃油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、細(xì)砂糖30克、檸檬汁1小勺)、動(dòng)物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍(lán)莓果醬(藍(lán)莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺)、蛋糕裝飾(藍(lán)莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁)。

　　芝士蛋糕的做法

　　藍(lán)莓果醬制作過程：

　　1、藍(lán)莓洗凈后直接放在鍋中加熱;

　　2、加熱至出湯沸騰后加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;

　　3、熬煮至粘稠后關(guān)火;

　　4、放涼后加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。

　　蛋糕制作過程：

　　1、奧利奧餅干放入攪拌機(jī)攪碎;

　　2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;

　　3、蛋糕模底部墊錫紙，放入餅干碎;

　　4、用手將餅干碎鋪平并在模具邊緣按出起伏狀圍邊;

　　5、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘，讓它充分吸足水分;

　　6、奶油奶酪切小塊隔溫水?dāng)嚧?

　　7、加入細(xì)砂糖，檸檬汁后繼續(xù)攪打至無明顯顆粒的糊狀后備用;

　　8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發(fā)狀態(tài);

　　9、將淡奶油與奶酪糊混合攪拌;

　　10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態(tài);

　　11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻;

　　12、將蛋糕糊倒入模具一半后加入藍(lán)莓果醬;

　　13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;

　　14、倒入水果凝膠;

　　15、點(diǎn)綴好藍(lán)莓果粒后入冰箱冷藏;

　　16、冷藏好取出用吹風(fēng)機(jī)吹模具周圍邊緣后脫模食用

　　小訣竅

　　餅干底方面用消化餅干，奧利奧餅干均可，攪拌時(shí)注意黃油要完全軟化，不然不易拌勻;

　　吉利丁就是魚膠片，是魚膠粉的進(jìn)化產(chǎn)品，沒有魚膠粉的腥氣，適合制作慕斯蛋糕。

　　乳酪慕斯冷藏后用吹風(fēng)機(jī)吹其四周或用熱毛巾捂模具周圍使其四周輕微融化，這樣能夠好的進(jìn)行脫模。