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糖醋帶魚的美味做法

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糖醋帶魚的美味做法

  孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆。你想了解好吃美味的糖醋帶魚要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理糖醋帶魚的美味做法,僅供參考。

  糖醋帶魚的美味做法1

  材料

  帶魚1條(約800g),面粉 200g,醬油2湯匙(30ml),白砂糖 2湯匙(30g),香醋2湯匙(30ml),雞精1/2茶匙(3g),鹽1茶匙(5g),紹酒2湯匙(30ml),大蒜2瓣,老姜1塊(約10g),大蔥1段(約10g),油50ml

  做法

  1、首先去除帶魚的內(nèi)臟和魚鰭,再將魚身兩側(cè)銀白色的外膜刮凈,并用流動水沖洗干凈,接著用廚房紙巾擦干魚身表面的水分。

  2、將帶魚頭剁除,再將魚身切成6cm長的段,接著在表面均勻地蘸上一層面粉。大蔥斜切成段。老姜切成薄片。

  3、中火燒熱平底煎鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置于鍋上端,能感到有熱氣升騰),將帶魚段平攤?cè)脲佒?,用中火煎制約5分鐘,待魚肉一面成金黃色時,再將帶魚段翻面繼續(xù)煎制另一面,待同樣煎制成金黃色時,夾出瀝干油分。

  4、將煎過帶魚的余油倒入炒鍋中,待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上端,能感到有熱氣升騰),將大蔥段、姜片和大蒜放入爆香,隨后放入煎好的帶魚段,調(diào)入醬油、白砂糖、紹酒、鹽和白胡椒粉翻炒均勻。

  5、在鍋中加入約400ml溫水,大火燒沸后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子,燜燒約15分鐘。

  6、待鍋中的水分漸干時,將香醋倒入鍋中,稍稍拌炒均勻。

  7、最后蓋上蓋子繼續(xù)燜約3分鐘即可。

  小訣竅

  在購買帶魚時,應(yīng)挑選寬度適中的帶魚,因為太窄的帶魚肉少而干,太寬的帶魚又不易烹調(diào)入味。

  糖醋帶魚的美味做法2

  材料

  材料:帶魚10段(每段大約5~6cm長),蔥,姜,蒜適量

  糖醋原料:鎮(zhèn)江醋3勺,糖3勺,老抽1勺,生抽1勺,太白粉水適量、開水50ml,蔥、姜、蒜,鹽各適量

  做法

  糖醋汁調(diào)制:底油加熱,下入蔥姜蒜末,爆出香味,隨即加醋、糖、醬油、水,加熱攪拌成濃汁后,加入太白粉水和適量熱油即成。加熱油的目的是使糖醋汁發(fā)亮。

  糖醋帶魚做法:

  1)帶魚洗凈拉掉里面的內(nèi)臟和污血,然后用paper towel吸干水分;

  2)鍋里油熱后,放入帶魚兩面炸透(為使魚皮不沾,可事先用姜片擦一下鍋,炸時也可以在油里撒一些細鹽);

  2)熬好糖醋汁A后把炸好的魚段放入,翻炒使其均勻裹上糖醋汁,然后灑上蔥花即可。

  糖醋帶魚的美味做法3

  材料

  冰鮮帶魚(中等大小)2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個切細絲。

  (調(diào)料視自己口味增減,鹽不可多放,否則加糖醋汁燒過以后會咸;不喜歡甜的,糖要少放;怕辣的省略尖椒)

  做法

  1、帶魚洗凈裁成段后瀝干水分,將鹽均勻地抹在帶魚兩面;(事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時候破碎,還能適當(dāng)解決粘鍋問題)

  2、平底鍋內(nèi)倒油,油6-7成熱時放入帶魚(小心濺油),中火煎至帶魚2面金黃;

  3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調(diào)成汁,倒入鍋中,略沒過帶魚表面,放入姜片、尖椒;

  4、蓋上鍋蓋,大火煮開后,小火收汁(中途可適當(dāng)翻面,讓帶魚充分入味),最后調(diào)入雞精。

  糖醋帶魚的美味做法4

  材料

  帶魚500克,蔥15克,番茄醬50克,白糖25克,米醋15克,醬油15克,料酒20克,湯50克,芝麻油10克,油1000克。

  做法

  1、帶魚治凈、斬去頭、尾,在魚身兩面剞上十字花刀,再切成段。蔥切成花。

  2、帶魚段放入容器內(nèi),加入料酒10克、醬油8克拌勻,腌漬入味。

  3、鍋內(nèi)放油燒至八成熱,下入魚段炸至外皮脆硬呈金黃色,倒入漏勺。

  4、鍋內(nèi)放油25克,下入蔥花爆香,下入魚段,烹入余下的料酒,加番茄醬、米醋、白糖、湯和余下的醬油,用小火(火靠)至熟透,收濃湯汁,淋入芝麻油翻勻,出鍋裝盤即成。


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