糖醋帶魚(yú)的美味做法
糖醋帶魚(yú)的美味做法
孕婦吃帶魚(yú)有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚(yú)有益于提高智力;老人多吃帶魚(yú)則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆。你想了解好吃美味的糖醋帶魚(yú)要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理糖醋帶魚(yú)的美味做法，僅供參考。
糖醋帶魚(yú)的美味做法1
材料
帶魚(yú)1條(約800g)，面粉 200g，醬油2湯匙(30ml)，白砂糖 2湯匙(30g)，香醋2湯匙(30ml)，雞精1/2茶匙(3g)，鹽1茶匙(5g)，紹酒2湯匙(30ml)，大蒜2瓣，老姜1塊(約10g)，大蔥1段(約10g)，油50ml
做法
1、首先去除帶魚(yú)的內(nèi)臟和魚(yú)鰭，再將魚(yú)身兩側(cè)銀白色的外膜刮凈，并用流動(dòng)水沖洗干凈，接著用廚房紙巾擦干魚(yú)身表面的水分。
2、將帶魚(yú)頭剁除，再將魚(yú)身切成6cm長(zhǎng)的段，接著在表面均勻地蘸上一層面粉。大蔥斜切成段。老姜切成薄片。
3、中火燒熱平底煎鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)(將手掌置于鍋上端，能感到有熱氣升騰)，將帶魚(yú)段平攤?cè)脲佒?，用中火煎制約5分鐘，待魚(yú)肉一面成金黃色時(shí)，再將帶魚(yú)段翻面繼續(xù)煎制另一面，待同樣煎制成金黃色時(shí)，夾出瀝干油分。
4、將煎過(guò)帶魚(yú)的余油倒入炒鍋中，待燒至五成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上端，能感到有熱氣升騰)，將大蔥段、姜片和大蒜放入爆香，隨后放入煎好的帶魚(yú)段，調(diào)入醬油、白砂糖、紹酒、鹽和白胡椒粉翻炒均勻。
5、在鍋中加入約400ml溫水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子，燜燒約15分鐘。
6、待鍋中的水分漸干時(shí)，將香醋倒入鍋中，稍稍拌炒均勻。
7、最后蓋上蓋子繼續(xù)燜約3分鐘即可。
小訣竅
在購(gòu)買(mǎi)帶魚(yú)時(shí)，應(yīng)挑選寬度適中的帶魚(yú)，因?yàn)樘膸~(yú)肉少而干，太寬的帶魚(yú)又不易烹調(diào)入味。
糖醋帶魚(yú)的美味做法2
材料
材料：帶魚(yú)10段(每段大約5~6cm長(zhǎng))，蔥，姜，蒜適量
糖醋原料：鎮(zhèn)江醋3勺，糖3勺，老抽1勺，生抽1勺，太白粉水適量、開(kāi)水50ml，蔥、姜、蒜，鹽各適量
做法
糖醋汁調(diào)制：底油加熱，下入蔥姜蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，加熱攪拌成濃汁后，加入太白粉水和適量熱油即成。加熱油的目的是使糖醋汁發(fā)亮。
糖醋帶魚(yú)做法：
1)帶魚(yú)洗凈拉掉里面的內(nèi)臟和污血，然后用paper towel吸干水分;
2)鍋里油熱后，放入帶魚(yú)兩面炸透(為使魚(yú)皮不沾，可事先用姜片擦一下鍋，炸時(shí)也可以在油里撒一些細(xì)鹽);
2)熬好糖醋汁A后把炸好的魚(yú)段放入，翻炒使其均勻裹上糖醋汁，然后灑上蔥花即可。
糖醋帶魚(yú)的美味做法3
材料
冰鮮帶魚(yú)(中等大小)2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個(gè)切細(xì)絲。
(調(diào)料視自己口味增減，鹽不可多放，否則加糖醋汁燒過(guò)以后會(huì)咸;不喜歡甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒)
做法
1、帶魚(yú)洗凈裁成段后瀝干水分，將鹽均勻地抹在帶魚(yú)兩面;(事先抹上鹽可以防止帶魚(yú)煎的時(shí)候破碎，還能適當(dāng)解決粘鍋問(wèn)題)
2、平底鍋內(nèi)倒油，油6-7成熱時(shí)放入帶魚(yú)(小心濺油)，中火煎至帶魚(yú)2面金黃;
3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調(diào)成汁，倒入鍋中，略沒(méi)過(guò)帶魚(yú)表面，放入姜片、尖椒;
4、蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后，小火收汁(中途可適當(dāng)翻面，讓帶魚(yú)充分入味)，最后調(diào)入雞精。
糖醋帶魚(yú)的美味做法4
材料
帶魚(yú)500克，蔥15克，番茄醬50克，白糖25克，米醋15克，醬油15克，料酒20克，湯50克，芝麻油10克，油1000克。
做法
1、帶魚(yú)治凈、斬去頭、尾，在魚(yú)身兩面剞上十字花刀，再切成段。蔥切成花。
2、帶魚(yú)段放入容器內(nèi)，加入料酒10克、醬油8克拌勻，腌漬入味。
3、鍋內(nèi)放油燒至八成熱，下入魚(yú)段炸至外皮脆硬呈金黃色，倒入漏勺。
4、鍋內(nèi)放油25克，下入蔥花爆香，下入魚(yú)段，烹入余下的料酒，加番茄醬、米醋、白糖、湯和余下的醬油，用小火(火靠)至熟透，收濃湯汁，淋入芝麻油翻勻，出鍋裝盤(pán)即成。
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