饅頭的4種營(yíng)養(yǎng)做法
饅頭的4種營(yíng)養(yǎng)做法
研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。你知道饅頭的營(yíng)養(yǎng)做法有哪些嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦饅頭的4種營(yíng)養(yǎng)做法。
饅頭的營(yíng)養(yǎng)做法一
材料
面粉300g，紫薯一個(gè)，酵母4g，白糖80g，奶粉10g，水130g
做法
1.紫薯去皮，切成小丁
2.上鍋蒸熟后，稍放涼，用手直接捏碎至無(wú)顆粒狀，備用
3.將面團(tuán)的所有原料，揉成光滑的白面團(tuán)，發(fā)酵至約2倍大
4.取1/3的白面團(tuán)與紫薯泥揉勻，成紫薯面團(tuán)
5.將2/3的白面團(tuán)平均分成小份
6.將紫薯面團(tuán)平均分成小份
7.先取一份白面團(tuán)搟成圓形(無(wú)需中間厚四周簿)，將紫薯面團(tuán)包入其中
8.包好后，收口朝下
9.小刀沾點(diǎn)面粉，橫豎切兩刀
10.放入蒸鍋中，靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵，大火蒸15分鐘左右
11.火關(guān)后，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可
饅頭的營(yíng)養(yǎng)做法二
材料
饅頭1個(gè)
雞蛋2個(gè)
做法
1,準(zhǔn)備雞蛋和饅頭,
2,將雞蛋打散在碗中,
3,饅頭切成薄片
4,鍋里油稍熱,將饅頭片裹上蛋液,放入油鍋里,
5,正反面煎至金黃色即可.
小訣竅
1,饅頭片外面會(huì)裹蛋液,所以你下鍋煎的時(shí)候,油不會(huì)吸很多.
2,油量以剛剛放鍋底一層為宜,如果不放油,會(huì)容易糊哦.
3,油稍稍熱,饅頭就可以放鍋里定型了.正反面都要煎.
饅頭的營(yíng)養(yǎng)做法三
菜譜簡(jiǎn)介 紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。中醫(yī)視紅薯為良藥。
材料
紅薯100克，自發(fā)粉500克。
做法
1、紅薯洗凈去皮蒸熟壓成泥。
2、紅薯泥溫度約30度左右時(shí)，拌入自發(fā)粉，揉成面團(tuán)。
3、做成饅頭劑子上蒸鍋醒發(fā)40分鐘。
4、冷水蒸15分鐘關(guān)火，再等5分鐘即可開蓋食用。
饅頭的營(yíng)養(yǎng)做法四
材料
普通面粉400g，牛奶240克，發(fā)酵粉5克，白糖15克
做法
1.將白糖和發(fā)酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合后靜置5分鐘左右，面粉放入盆中，逐漸的加入發(fā)酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀
2.和好的面揉光，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進(jìn)行發(fā)酵
3.大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成
4.發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無(wú)氣泡
5.揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發(fā)20分鐘，這步很關(guān)鍵，第二次發(fā)酵后蒸出來(lái)的饅頭更松軟;(如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可)
6.涼水上鍋蒸15分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸幾分鐘后再打開鍋蓋
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