做饅頭的時(shí)候，要使酵母充分發(fā)揮作用，可加入少量食糖，但最好不要過(guò)量，否則反而會(huì)抑制酵母菌生長(zhǎng)繁殖。一般食糖與酵母的比例為1∶1，酵母的使用量為面粉重量的1.5%—2%時(shí)，發(fā)酵效果最佳。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下饅頭的不同做法。

　　饅頭的不同做法1

　　材料

　　南瓜、面粉、酵母粉、糖

　　做法

　　1、把南瓜切成條蒸熟。

　　2、去皮后，用勺子按壓成南瓜泥。

　　3、把南瓜泥放涼。

　　4、把酵母粉，一點(diǎn)糖用少許溫水化開(kāi)，倒入南瓜泥中。(一個(gè)南瓜，大概用半小碗水，加吃飯的勺子半勺酵母，半勺糖。)

　　5、加入面粉，揉成軟硬適度的面團(tuán)。

　　6、放置4個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)發(fā)至1.5-2倍大。手指粘上面粉在面團(tuán)上按個(gè)洞，不會(huì)反彈，面團(tuán)不會(huì)塌陷，洞口不起皺，就可以了。

　　7、揉面團(tuán)排除空氣，做成自己喜歡的形狀。

　　8、上鍋蒸，小火10分左右，調(diào)成大火12~15分。

　　9、關(guān)火后，不要開(kāi)蓋放3分鐘，打開(kāi)拿出就可以了。

　　饅頭的不同做法2

　　材料

　　中筋面筋200g，純牛奶115g，細(xì)砂糖20g，鹽1g，酵母2g，雙匯火腿腸3根

　　做法

　　1、牛奶隔水加熱至25 -30度

　　2、酵母加入到牛奶里，攪拌后靜置5分鐘，使其活化

　　3、細(xì)砂糖和鹽加入到牛奶里，攪拌均勻

　　4、把牛奶混合液入面包桶里，放入中筋面粉，用筷子稍微攪攪至屑碎

　　5、啟動(dòng)和面程序，20分鐘完成后，可見(jiàn)面粉已揉成光滑的面團(tuán)

　　6、取出面團(tuán)放在揉面墊上，再手揉10分鐘左右，蓋保鮮膜，溫暖處發(fā)酵至1.5倍大

　　7、把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉圓，然后分成6等份，搓成長(zhǎng)條

　　8、把3根火腿分別從中間掰開(kāi)，分為6段

　　9、分別用面粉條卷上火腿，收好口，間隔排在蒸盤(pán)里

　　10、蒸盤(pán)下面放一盤(pán)約40度的溫水，讓饅頭卷醒發(fā)20分鐘

　　11、蒸鍋里注入適量水，放入裝有饅頭卷的蒸盤(pán)，中大火隔水蒸15分鐘，蒸好后繼續(xù)燜5分鐘，再開(kāi)蓋食用

　　饅頭的不同做法3

　　材料

　　面粉300g，紫薯一個(gè)，酵母4g，白糖80g，奶粉10g，水130g

　　做法

　　1.紫薯去皮，切成小丁

　　2.上鍋蒸熟后，稍放涼，用手直接捏碎至無(wú)顆粒狀，備用

　　3.將面團(tuán)的所有原料，揉成光滑的白面團(tuán)，發(fā)酵至約2倍大

　　4.取1/3的白面團(tuán)與紫薯泥揉勻，成紫薯面團(tuán)

　　5.將2/3的白面團(tuán)平均分成小份

　　6.將紫薯面團(tuán)平均分成小份

　　7.先取一份白面團(tuán)搟成圓形(無(wú)需中間厚四周簿)，將紫薯面團(tuán)包入其中

　　8.包好后，收口朝下

　　9.小刀沾點(diǎn)面粉，橫豎切兩刀

　　10.放入蒸鍋中，靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵，大火蒸15分鐘左右

　　11.火關(guān)后，虛蒸3-5分鐘再揭開(kāi)鍋蓋，即可

　　饅頭的不同做法4

　　材料

　　饅頭兩個(gè)、兩片培根、2個(gè)雞蛋、生菜

　　做法

　　1、饅頭放蒸鍋蒸5分鐘;

　　2、煎鍋中放少許油，將兩片培根一切兩半，兩面煎熟;

　　3、2個(gè)雞蛋加少許鹽打散，煎鍋中放少許油將雞蛋攤成雞蛋餅

　　4、生菜洗凈，撕成大片;

　　5、熱饅頭橫向中間切開(kāi)(不要切斷)，將培根、蛋餅、生菜夾入即可。

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