饅頭的不同做法有哪些
做饅頭的時(shí)候,要使酵母充分發(fā)揮作用,可加入少量食糖,但最好不要過量,否則反而會(huì)抑制酵母菌生長(zhǎng)繁殖。一般食糖與酵母的比例為1∶1,酵母的使用量為面粉重量的1.5%—2%時(shí),發(fā)酵效果最佳。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下饅頭的不同做法。
饅頭的不同做法1
材料
南瓜、面粉、酵母粉、糖
做法
1、把南瓜切成條蒸熟。
2、去皮后,用勺子按壓成南瓜泥。
3、把南瓜泥放涼。
4、把酵母粉,一點(diǎn)糖用少許溫水化開,倒入南瓜泥中。(一個(gè)南瓜,大概用半小碗水,加吃飯的勺子半勺酵母,半勺糖。)
5、加入面粉,揉成軟硬適度的面團(tuán)。
6、放置4個(gè)小時(shí)左右,面團(tuán)發(fā)至1.5-2倍大。手指粘上面粉在面團(tuán)上按個(gè)洞,不會(huì)反彈,面團(tuán)不會(huì)塌陷,洞口不起皺,就可以了。
7、揉面團(tuán)排除空氣,做成自己喜歡的形狀。
8、上鍋蒸,小火10分左右,調(diào)成大火12~15分。
9、關(guān)火后,不要開蓋放3分鐘,打開拿出就可以了。
饅頭的不同做法2
材料
中筋面筋200g,純牛奶115g,細(xì)砂糖20g,鹽1g,酵母2g,雙匯火腿腸3根
做法
1、牛奶隔水加熱至25 -30度
2、酵母加入到牛奶里,攪拌后靜置5分鐘,使其活化
3、細(xì)砂糖和鹽加入到牛奶里,攪拌均勻
4、把牛奶混合液入面包桶里,放入中筋面粉,用筷子稍微攪攪至屑碎
5、啟動(dòng)和面程序,20分鐘完成后,可見面粉已揉成光滑的面團(tuán)
6、取出面團(tuán)放在揉面墊上,再手揉10分鐘左右,蓋保鮮膜,溫暖處發(fā)酵至1.5倍大
7、把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉圓,然后分成6等份,搓成長(zhǎng)條
8、把3根火腿分別從中間掰開,分為6段
9、分別用面粉條卷上火腿,收好口,間隔排在蒸盤里
10、蒸盤下面放一盤約40度的溫水,讓饅頭卷醒發(fā)20分鐘
11、蒸鍋里注入適量水,放入裝有饅頭卷的蒸盤,中大火隔水蒸15分鐘,蒸好后繼續(xù)燜5分鐘,再開蓋食用
饅頭的不同做法3
材料
面粉300g,紫薯一個(gè),酵母4g,白糖80g,奶粉10g,水130g
做法
1.紫薯去皮,切成小丁
2.上鍋蒸熟后,稍放涼,用手直接捏碎至無(wú)顆粒狀,備用
3.將面團(tuán)的所有原料,揉成光滑的白面團(tuán),發(fā)酵至約2倍大
4.取1/3的白面團(tuán)與紫薯泥揉勻,成紫薯面團(tuán)
5.將2/3的白面團(tuán)平均分成小份
6.將紫薯面團(tuán)平均分成小份
7.先取一份白面團(tuán)搟成圓形(無(wú)需中間厚四周簿),將紫薯面團(tuán)包入其中
8.包好后,收口朝下
9.小刀沾點(diǎn)面粉,橫豎切兩刀
10.放入蒸鍋中,靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵,大火蒸15分鐘左右
11.火關(guān)后,虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋,即可
饅頭的不同做法4
材料
饅頭兩個(gè)、兩片培根、2個(gè)雞蛋、生菜
做法
1、饅頭放蒸鍋蒸5分鐘;
2、煎鍋中放少許油,將兩片培根一切兩半,兩面煎熟;
3、2個(gè)雞蛋加少許鹽打散,煎鍋中放少許油將雞蛋攤成雞蛋餅
4、生菜洗凈,撕成大片;
5、熱饅頭橫向中間切開(不要切斷),將培根、蛋餅、生菜夾入即可。
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