4種好吃美味的饅頭做法介紹
4種好吃美味的饅頭做法介紹
在江南地區(qū)，一般在制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子，而普通的饅頭叫白饅頭。你想了解好吃美味的饅頭要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下4種好吃美味的饅頭做法。
好吃美味的饅頭做法一
材料
全麥面粉50克，面粉150克，水100克，鹽1克，白糖5克，酵母2克，色拉油2克
做法
1，水中放入鹽，白糖，酵母，油溶解
2，全麥面粉加入面粉混合好，與水和成一個(gè)面團(tuán)，稍醒10分鐘。
3，搟成一個(gè)長方形面片
4，從頭部卷起
5，卷好
6，用刀切成一段一段的小劑子
7，放入蒸籠上，
8，噴水，醒30分鐘后，蒸15分鐘即可。
小訣竅
飛雪有話說
1，此款饅頭先整形后發(fā)酵。
2，由于加入了全麥粉吃起來相對(duì)健康。
3，如何知道饅頭已經(jīng)蒸好了，可以關(guān)火后，手按饅頭，如不反彈，即蒸好了。
4，饅頭表面噴水，可以使饅頭表面更光滑，也可以使饅頭發(fā)酵過程中不會(huì)干。
5，一般來說，冷水上鍋蒸就可以。我試過熱水蒸，也試過冷水蒸，感覺沒有什么區(qū)別，僅是時(shí)間長短而已。
6，另外我是蒸好后，就開鍋蓋，也沒有發(fā)現(xiàn)饅頭有表面不光滑的問題。
7，面粉的選擇是關(guān)鍵，我用的是特一粉，而高筋粉我試過很多次，都不成功。而有的人卻非常成功。
8，所以說，蒸饅頭要根據(jù)面粉，溫度，火候而定。不能同一而喻。
9，用壓面機(jī)整形會(huì)更輕松。
好吃美味的饅頭做法二
材料
南瓜、面粉、酵母粉、糖
做法
1、把南瓜切成條蒸熟。
2、去皮后，用勺子按壓成南瓜泥。
3、把南瓜泥放涼。
4、把酵母粉，一點(diǎn)糖用少許溫水化開，倒入南瓜泥中。(一個(gè)南瓜，大概用半小碗水，加吃飯的勺子半勺酵母，半勺糖。)
5、加入面粉，揉成軟硬適度的面團(tuán)。
6、放置4個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)發(fā)至1.5-2倍大。手指粘上面粉在面團(tuán)上按個(gè)洞，不會(huì)反彈，面團(tuán)不會(huì)塌陷，洞口不起皺，就可以了。
7、揉面團(tuán)排除空氣，做成自己喜歡的形狀。
8、上鍋蒸，小火10分左右，調(diào)成大火12~15分。
9、關(guān)火后，不要開蓋放3分鐘，打開拿出就可以了。
好吃美味的饅頭做法三
材料
中筋面筋200g，純牛奶115g，細(xì)砂糖20g，鹽1g，酵母2g，雙匯火腿腸3根
做法
1、牛奶隔水加熱至25 -30度
2、酵母加入到牛奶里，攪拌后靜置5分鐘，使其活化
3、細(xì)砂糖和鹽加入到牛奶里，攪拌均勻
4、把牛奶混合液入面包桶里，放入中筋面粉，用筷子稍微攪攪至屑碎
5、啟動(dòng)和面程序，20分鐘完成后，可見面粉已揉成光滑的面團(tuán)
6、取出面團(tuán)放在揉面墊上，再手揉10分鐘左右，蓋保鮮膜，溫暖處發(fā)酵至1.5倍大
7、把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉圓，然后分成6等份，搓成長條
8、把3根火腿分別從中間掰開，分為6段
9、分別用面粉條卷上火腿，收好口，間隔排在蒸盤里
10、蒸盤下面放一盤約40度的溫水，讓饅頭卷醒發(fā)20分鐘
11、蒸鍋里注入適量水，放入裝有饅頭卷的蒸盤，中大火隔水蒸15分鐘，蒸好后繼續(xù)燜5分鐘，再開蓋食用
好吃美味的饅頭做法四
材料
面粉300g，紫薯一個(gè)，酵母4g，白糖80g，奶粉10g，水130g
做法
1.紫薯去皮，切成小丁
2.上鍋蒸熟后，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用
3.將面團(tuán)的所有原料，揉成光滑的白面團(tuán)，發(fā)酵至約2倍大
4.取1/3的白面團(tuán)與紫薯泥揉勻，成紫薯面團(tuán)
5.將2/3的白面團(tuán)平均分成小份
6.將紫薯面團(tuán)平均分成小份
7.先取一份白面團(tuán)搟成圓形(無需中間厚四周簿)，將紫薯面團(tuán)包入其中
8.包好后，收口朝下
9.小刀沾點(diǎn)面粉，橫豎切兩刀
10.放入蒸鍋中，靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵，大火蒸15分鐘左右
11.火關(guān)后，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可
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