4種好吃美味的饅頭做法介紹
4種好吃美味的饅頭做法介紹
在江南地區(qū),一般在制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子,而普通的饅頭叫白饅頭。你想了解好吃美味的饅頭要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下4種好吃美味的饅頭做法。
好吃美味的饅頭做法一
材料
全麥面粉50克,面粉150克,水100克,鹽1克,白糖5克,酵母2克,色拉油2克
做法
1,水中放入鹽,白糖,酵母,油溶解
2,全麥面粉加入面粉混合好,與水和成一個(gè)面團(tuán),稍醒10分鐘。
3,搟成一個(gè)長(zhǎng)方形面片
4,從頭部卷起
5,卷好
6,用刀切成一段一段的小劑子
7,放入蒸籠上,
8,噴水,醒30分鐘后,蒸15分鐘即可。
小訣竅
飛雪有話說(shuō)
1,此款饅頭先整形后發(fā)酵。
2,由于加入了全麥粉吃起來(lái)相對(duì)健康。
3,如何知道饅頭已經(jīng)蒸好了,可以關(guān)火后,手按饅頭,如不反彈,即蒸好了。
4,饅頭表面噴水,可以使饅頭表面更光滑,也可以使饅頭發(fā)酵過(guò)程中不會(huì)干。
5,一般來(lái)說(shuō),冷水上鍋蒸就可以。我試過(guò)熱水蒸,也試過(guò)冷水蒸,感覺(jué)沒(méi)有什么區(qū)別,僅是時(shí)間長(zhǎng)短而已。
6,另外我是蒸好后,就開(kāi)鍋蓋,也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)饅頭有表面不光滑的問(wèn)題。
7,面粉的選擇是關(guān)鍵,我用的是特一粉,而高筋粉我試過(guò)很多次,都不成功。而有的人卻非常成功。
8,所以說(shuō),蒸饅頭要根據(jù)面粉,溫度,火候而定。不能同一而喻。
9,用壓面機(jī)整形會(huì)更輕松。
好吃美味的饅頭做法二
材料
南瓜、面粉、酵母粉、糖
做法
1、把南瓜切成條蒸熟。
2、去皮后,用勺子按壓成南瓜泥。
3、把南瓜泥放涼。
4、把酵母粉,一點(diǎn)糖用少許溫水化開(kāi),倒入南瓜泥中。(一個(gè)南瓜,大概用半小碗水,加吃飯的勺子半勺酵母,半勺糖。)
5、加入面粉,揉成軟硬適度的面團(tuán)。
6、放置4個(gè)小時(shí)左右,面團(tuán)發(fā)至1.5-2倍大。手指粘上面粉在面團(tuán)上按個(gè)洞,不會(huì)反彈,面團(tuán)不會(huì)塌陷,洞口不起皺,就可以了。
7、揉面團(tuán)排除空氣,做成自己喜歡的形狀。
8、上鍋蒸,小火10分左右,調(diào)成大火12~15分。
9、關(guān)火后,不要開(kāi)蓋放3分鐘,打開(kāi)拿出就可以了。
好吃美味的饅頭做法三
材料
中筋面筋200g,純牛奶115g,細(xì)砂糖20g,鹽1g,酵母2g,雙匯火腿腸3根
做法
1、牛奶隔水加熱至25 -30度
2、酵母加入到牛奶里,攪拌后靜置5分鐘,使其活化
3、細(xì)砂糖和鹽加入到牛奶里,攪拌均勻
4、把牛奶混合液入面包桶里,放入中筋面粉,用筷子稍微攪攪至屑碎
5、啟動(dòng)和面程序,20分鐘完成后,可見(jiàn)面粉已揉成光滑的面團(tuán)
6、取出面團(tuán)放在揉面墊上,再手揉10分鐘左右,蓋保鮮膜,溫暖處發(fā)酵至1.5倍大
7、把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉圓,然后分成6等份,搓成長(zhǎng)條
8、把3根火腿分別從中間掰開(kāi),分為6段
9、分別用面粉條卷上火腿,收好口,間隔排在蒸盤(pán)里
10、蒸盤(pán)下面放一盤(pán)約40度的溫水,讓饅頭卷醒發(fā)20分鐘
11、蒸鍋里注入適量水,放入裝有饅頭卷的蒸盤(pán),中大火隔水蒸15分鐘,蒸好后繼續(xù)燜5分鐘,再開(kāi)蓋食用
好吃美味的饅頭做法四
材料
面粉300g,紫薯一個(gè),酵母4g,白糖80g,奶粉10g,水130g
做法
1.紫薯去皮,切成小丁
2.上鍋蒸熟后,稍放涼,用手直接捏碎至無(wú)顆粒狀,備用
3.將面團(tuán)的所有原料,揉成光滑的白面團(tuán),發(fā)酵至約2倍大
4.取1/3的白面團(tuán)與紫薯泥揉勻,成紫薯面團(tuán)
5.將2/3的白面團(tuán)平均分成小份
6.將紫薯面團(tuán)平均分成小份
7.先取一份白面團(tuán)搟成圓形(無(wú)需中間厚四周簿),將紫薯面團(tuán)包入其中
8.包好后,收口朝下
9.小刀沾點(diǎn)面粉,橫豎切兩刀
10.放入蒸鍋中,靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵,大火蒸15分鐘左右
11.火關(guān)后,虛蒸3-5分鐘再揭開(kāi)鍋蓋,即可
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