咸魚茄子煲的好吃做法有哪些
咸魚茄子煲的好吃做法有哪些
咸魚茄子煲口味咸鮮,外層酥爽,里層滑軟。咸魚茄子煲主要的材料有茄子、香菇、咸魚干、蠔油等。你喜歡吃咸魚茄子煲嗎?你知道咸魚茄子煲要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下咸魚茄子煲的好吃做法有哪些?
咸魚茄子煲的好吃做法一
咸魚茄子煲的材料
長條茄子2條,咸魚,肉末,干香菇,蒜末,生姜末,剁椒(可不放),蠔油,生抽,老抽,雞粉,白糖,生粉,蔥花,少許濕淀粉,少許香油
咸魚茄子煲的做法
1、茄子去皮(也可不去)切成條,用清水漂下就不會(huì)變色啦,撈起瀝干水份備用。
2、干香菇少許泡開后切粒,咸魚適量用清水泡十分鐘左右,撈起切成小粒,肉末、大蒜、生姜切粒備用。
3、炒鍋里放油,比平常炒菜要多些,把瀝干水的茄條撒上少許生粉,入熱油中炸至表面微黃,撈起瀝油備用。
4、炒鍋留底油,倒入咸魚粒炒出香味。
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少許剁椒,香菇粒,倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖(可不放)炒勻后加半碗清水。
7、倒入炸過的茄條。
8、翻勻后,加少許老抽調(diào)色,調(diào)好味后,用少許濕淀粉勾薄芡。
9、瓦煲內(nèi)抹少許香油,把調(diào)好味的茄子倒入。
10、蓋上煲蓋,小火3-5分鐘,開蓋后撒上蔥花即可。
咸魚茄子煲的好吃做法二
咸魚茄子煲的材料
草魚頭1/2個(gè),茄子1條,蔥1/2支,辣椒1支,蒜頭1粒,沙茶醬1大匙,蠔油1大匙,胡椒粉少許,太白粉適量,鹽少許
咸魚茄子煲的做法
1.茄子洗凈切塊、辣椒洗凈切段、蒜頭洗凈切末、蔥洗凈切絲,備用。
2.草魚頭洗凈后切成大塊,均勻沾裹太白粉、胡椒粉、鹽,備用。
3.起一鍋,倒入適量的油燒熱至180℃,放入作法2的茄子塊,以大火炸至茄子塊顏色變深,撈起;將作法1的草魚頭塊放入作法3油鍋中,以大火炸至魚頭塊呈表面呈現(xiàn)酥黃狀態(tài)約七分熟,撈起備用。
4.另熱一油鍋,放入做法2的辣椒段、蒜頭末爆香,加入作法3的魚頭塊拌炒均勻,再加入作法3的茄子塊拌炒。
5.加入沙茶醬、蠔油調(diào)味。
6.起鍋盛盤加上作法1的蔥絲即可。
咸魚茄子煲的好吃做法三
咸魚茄子煲的材料
主料:
矮瓜茄子 10條(洗凈對半切條段后焯油)
梅香咸魚 半條(取肉剁碎)
調(diào)料:蒜茸1顆(大小10瓣),老姜5-6片(切絲),食油,醬清
咸魚茄子煲的做法
1、熱鑊燒油文火煸香蒜茸、姜絲和梅香咸魚碎。
2、倒入焯油后的矮瓜條段,旺火翻炒不過3分鐘熄火。
3、淋少許醬清,翻拌均勻提味即可盛入盤。
咸魚茄子煲的好吃做法四
咸魚茄子煲的材料
五花肉300克 茄子一條 青紅椒各一個(gè) 咸魚一小塊 蒜頭 姜少許
咸魚茄子煲的做法
1.咸魚用水浸泡,五花肉切片,或者丁,青紅椒切塊
2.茄子切條,入鍋蒸熟。
3.把浸泡過的咸魚放到熱油里炒干,加入姜片和蒜頭炒,然后把五花肉丁/片放入繼續(xù)炒
4.把已經(jīng)蒸熟的茄子,倒入鍋里加入老抽白糖,和青紅椒及咸魚一起翻炒,加鹽入味即可
小訣竅
炒茄子一定要放一點(diǎn)糖,味道鮮香