香菇的4種美味做法
經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇,防止動脈粥樣硬化,對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效近年來,美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,試驗證明,這種物質(zhì)有明顯的加強機體抗癌的作用,因此,人們把香菇稱為“抗癌新兵”。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下香菇的4種美味做法。
一、百花釀香菇的做法
材料
主料:鮮蝦100克 豬肉餡100克
輔料:干香菇9個 雞蛋清25克
調(diào)料:鹽1小匙 糖1/2小匙 淀粉1匙 料酒1小匙
做法
1、準備所需材料。
2、將蝦剝?nèi)ノr殼,挑去沙線備用。
3、干香菇提前用冷水浸泡2小時后煎去蒂備用。
4、將蝦仁剁成蝦泥與豬肉末混合,加入蛋清、鹽、少許糖和料酒。
5、順一個方將肉餡攪拌至上勁。
6、將肉餡填在香菇上,整齊地擺在盤中。
7、放入蒸鍋中。
8、大火燒開水后,轉(zhuǎn)中小火蒸7分鐘。
9、將盤中蒸出來的湯水倒在鍋中,用水淀粉勾薄芡。
10、澆在蒸好的蝦仁香菇上,用枸杞和綽燙后的西蘭花裝飾即可。
小訣竅
1、豬肉末以3分肥7分瘦的口感為佳,太瘦了口感會發(fā)柴。
2、也可以使用新鮮的香菇來制作這道菜。
二、雞絲香菇的做法
材料
胡蘿卜2根,雞絲100克,香菇少許,蒜、蔥、醬油、鹽、油、雞精適量。
做法
1、雞肉切絲用鹽、醬油、料酒、淀粉腌10分鐘,胡蘿卜、香菇切絲。
2、起鍋熱油爆香蒜蔥末,煸炒雞絲片刻。
3、放胡蘿卜、香菇和半碗水燜煮2分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
三、香菇肉醬茄子煲的做法
材料
茄子 香菇 肉末 蒜 小蔥末 紅辣椒 黃豆醬 蠔油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油鹽
做法
1. 準備好原材料, 香菇提前用冷水泡發(fā);
2. 將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中, 高火加熱四分鐘;
3. 燒熱鍋, 放少許油, 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒;
4. 翻炒出香味后加入茄子繼續(xù)翻炒;
5. 再加入鹽等調(diào)味料; 6. 翻炒均勻后盛入煲中;
7. 鍋中另外放入少許油,下入肉末煸炒;
8. 將肉末中水分煸炒出來即肉末變色后,加入香菇丁翻炒;
9. 翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蠔油、料酒等,翻炒上色后加入泡過香菇的水,加蓋煮上兩、三分鐘;
10. 煮好后加入適量的水淀粉勾芡, 加入少許鹽和胡椒粉來調(diào)味;
11. 再加入剩余的紅辣椒和部分小蔥末;
12. 翻炒均勻后倒入剛處理過茄子的表面上;
13. 再在表面撒點小蔥末;
14. 吃的時候拌均勻即可。
四、香菇青菜湯的做法
材料
香菇4顆,青菜4顆,蝦皮1把,油2茶匙(10ml),鹽1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克)
做法
1,蝦皮泡好,香菇洗凈后切片,青菜洗凈備用
2,鍋中放油,倒入香菇片翻炒
3,倒入適量的水
4,倒入青菜
5,最后放入蝦皮
6,臨出鍋時,倒入調(diào)味料即可。