抹茶蛋糕怎么做才好吃
抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法,是采用天然石磨碾磨成微粉狀的蒸青綠茶。是迄今為止,最新鮮、最營養(yǎng)的一種茶品。你了解抹茶蛋糕的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的抹茶蛋糕嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下抹茶蛋糕怎么做才好吃?
抹茶蛋糕的好吃做法一
抹茶蛋糕的材料
雞蛋4個,白糖80克,水(或牛奶)40克,大豆油40克,面粉76克,抹茶粉6克
抹茶蛋糕的做法
A、蛋白,加入白糖70克,滴入1-2滴白醋,攪拌起發(fā)至硬發(fā)泡,(用手指挑起,蛋白糊呈雞尾狀,挺立)
B、水(或牛奶)加大豆油拌勻,加剩余的白糖拌至糖化,加篩過的面粉、抹茶粉,順著一個方向拌勻,再加蛋黃拌勻。
C、取三分之一的A,加入B中稍加攪拌,再將B全部倒入A中,順一個方向攪拌均勻,即可入模(金屬的盆或者小缸,最好墊上紙),烤爐溫度預熱150左右,烤40分鐘左右,待蛋糕表面金黃,并中間微微隆起,用竹簽從頂部插入,拔出后沒有粘糊物沾附,此時表示蛋糕已經成熟,可以出爐。
出爐后,略微震一震模具,倒扣模具,待涼后將蛋糕從模具中脫出即可。
抹茶蛋糕的好吃做法二
抹茶蛋糕的材料
面粉、雞蛋、糖、黃油、牛奶、芝士、鮮奶、巧克力、巧克力醬、草莓醬、抹茶粉。
抹茶蛋糕的做法
1、四只雞蛋分別將蛋清和蛋黃分開,放進兩只容器里。
2、奶鍋里放點牛奶,加入一片芝士(撕碎)和一塊黃油、三勺糖、幾塊巧克力,放在煤氣上加熱,直到里面的東西都溶解并攪拌均勻。
3、晾涼后倒入蛋黃里,加入適量面粉,攪拌成可以緩緩流動的面糊。
4、蛋清里加一勺糖,用打蛋器打發(fā)到出現(xiàn)粗大泡泡,再加一勺糖繼續(xù)打,直到硬性發(fā)泡、蛋清倒扣不會倒出來為止。
5、將打發(fā)好的蛋清加入面糊里上下攪拌均勻,然后倒進鋪好油紙的烤盤里。
6、烤箱200度預熱10分鐘,然后把烤盤放進去,150度烤15分鐘,再170度烤10分鐘。
7、烤好的蛋糕拿出來晾涼后,在面上篩上一層抹茶粉,撕掉油紙并切塊。然后在每一塊上裱上打發(fā)好的鮮奶、淋上草莓醬和巧克力醬;每一塊蛋糕從中間切開,在橫切面涂上一層鮮奶再疊上,最后放冰箱里冷藏。
抹茶蛋糕的好吃做法三
抹茶蛋糕的材料
雞蛋4個,蜂蜜50毫升,砂糖60克,抹茶粉10克,低筋面粉70克,鹽3克,泡打粉3克,牛油40克
抹茶蛋糕的做法
1.雞蛋蛋黃蛋清分離,面粉過篩后和抹茶粉鹽泡打粉混合攪拌均勻備用,牛油加熱溶化備用。
2.蛋黃依次加入牛油以及蜜糖攪拌均勻備用(分2-3次 必須攪拌均勻才加入下一項材料)。
3.面粉分2-3次加入蛋黃內,快速輕輕攪拌均勻,不要劃圈,避免起筋。
4.蛋清加入白醋2-3滴用電動打蛋器打30秒后分2-3次加入砂糖打至硬性發(fā)泡。
5.蛋清分2-3次加入蛋黃內,快速輕輕攪拌均勻,不要劃圈,避免起筋。
6.烤箱170度預熱10分鐘,把蛋糕糊倒入模型內,抹平表面,震動模型震出氣泡。
7.烤箱170度,烤箱中層烤20分鐘后改165度烤15分鐘,改150度烤10分鐘左右即可,取出模型后倒扣放涼后即可切塊享用。
抹茶蛋糕的好吃做法四
抹茶蛋糕的材料
雞蛋3個,低粉80G,糖50G(全放蛋白里,因我自己不喜歡太甜的東西),水50G,色拉油50G,抹茶粉10G,鹽1.5G,白醋3-5滴,打發(fā)的動物奶油適量
抹茶蛋糕的法
1、把清水和色拉油混合均勻,里面加入蛋黃簡單的攪拌幾下,然后把低粉篩入,用手動打蛋器輕輕的攪拌均勻,直至沒有粉粒狀。
2、在一個干凈的容器中放入蛋白,加入白醋和鹽,用電動打蛋器打至粗泡,然后分三次依次加入白糖,打發(fā)蛋白至硬性發(fā)泡。
3、先取1/3的蛋白霜加入到面糊里,用切拌的方法混合面糊,接著再把1/3的蛋白霜放入面糊里繼續(xù)切拌,最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中輕輕切拌均勻(動作要輕)。
4、取適量的面糊和抹茶粉混合均勻,倒入面糊中劃拉兩下即可呈現(xiàn)彩云狀。
5、把面糊倒入鋪有油紙的烤盤里,預熱烤箱,170度15分鐘(如果是四個蛋的配方建議時間在20分鐘)
6、在蛋糕烘烤時,利用這個時間打發(fā)動物奶油。
7、出爐后在桌子上震兩下倒扣在烤架上,微涼后撕去底部的油紙,切去邊角,把蛋糕放在高溫布上,上面抹上打發(fā)的淡奶油卷成筒狀,待10分鐘后切斷即可。