16道家常菜的做法
家常菜，是全天下最好吃的菜。因為，它有著家的溫暖，有著親人的陪伴!下面學(xué)習(xí)啦小編分享16道家常菜的做法，供大家參考。
16道家常菜的做法推薦
1、【DIY姜蔥豉油雞】1.花椒放生抽中浸泡，雞洗凈，入花椒生抽;2.蔥頭拍碎，切幾片姜片，一并倒入，給雞各部位按摩，放糖，繼續(xù)按摩，腌制2-4小時;3.加熱電飯煲，滴少許油，倒姜蔥碎煎香，放入雞讓表面粘上油色，倒入腌制的醬汁，蓋上蓋，按煮飯鍵，中途翻面幾次，關(guān)火后放入香蔥。
2、【蝦仁蛋炒飯】1.蝦仁去腸去殼洗凈，用料酒、白胡椒腌一會，雞蛋加鹽打散;2.油燒至七成熱入蒜末炒香，入蝦仁，變色后鏟起;3.油至七成熱時入蛋液，迅速劃散鏟起;4.再入少許油，燒至五成熱入米飯炒開，加少許鹽、少量清水同炒;5.待米飯炒開后加炒好蝦仁、雞蛋碎同炒，入蔥花片刻即可。
3、【紅燒素東坡肉】1.香菇泡發(fā)，剪去香菇蒂，擠干水分待用;2.起鍋熱油，下八角，冰糖，待冰糖融化后，顏色會變得紅紅黏黏的，下冬菇爆炒出香味;3.下素東坡肉，翻炒上色，加入草菇老抽，醬油，料酒，繼續(xù)翻炒幾下，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘左右，關(guān)火盛盤。
4、【香辣鹵鴨翅】鴨翅焯熟,在鍋中放入沒過鴨翅的開水,然后放入50克辣椒,花椒,大料,桂皮,丁香;接著倒入10毫升的白酒,醬油,放入一大勺約5克的蜂蜜,適量的鹽,嘗著味道夠咸就好，兩片姜,一勺葷油;小火煮40分鐘,然后我們把剩下的辣椒放入鍋里;關(guān)火悶上20分鐘就可以吃了。
5、【煎燉羅非魚片】1.羅非魚片解凍，用料酒、鹽腌制半小時以上2.將一雞蛋打散，將腌制好的魚片放入雞蛋液中兩面包裹蛋液3.煎鍋中放適量油，七八成熱時將魚片一一放入小火慢煎直到兩面金黃4.炒鍋上火，少許底油，放入番茄沙司，再將煎好的魚片放入，加水沒過魚片，淋少許醋，加適量鹽和白糖，收汁。
6、【酸辣雞胗】1.鍋熱油，加入蔥姜蒜爆香;2.再加入一半的蒜蓉辣醬和剁辣椒炒香;3.加入酸豆角和青紅椒丁翻炒一會兒;4.加入雞胗翻炒，加入剩下的辣醬和剁辣椒;5.再加入少許的老抽和生抽;6.最后再加一點蒜末，炒香后即可出鍋。
7、【酸辣藕丁】1.食材都切一厘米左右的丁;2.蓮藕用水焯一下直到變色斷生即可;3.油燒熱后下蒜片蔥段煸炒出香味;4.然后下藕丁翻炒放少許醬油;5.再下入芹菜丁辣椒丁翻炒;6.放適量鹽、糖、醋、雞精翻炒均勻即可。
8、【梨球燴雞翅】1.雞翅洗凈瀝干，剁成小塊;2.梨去皮后，用挖球器挖成小球;3.油鍋姜片爆香，入雞翅翻炒至表面微黃;4.調(diào)入料酒，生抽，老抽，鹽和糖煮開;5.轉(zhuǎn)小火，加蓋煮15分鐘左右;6.雞翅軟爛后，倒入梨球;7.大火收汁后即可鍋。
9、【剁椒西芹土豆絲】1.土豆去皮，用工具刨成絲，過一下水，西芹切條;2.炒鍋下油，下肉末炒散至變色;3.加入西芹和土豆絲翻炒;4.調(diào)入適量的鹽，一點剁椒;5.全部材料炒勻炒熟，調(diào)入適量雞粉即可出鍋。
10、【五花肉炒筍干】1.筍干高壓鍋煮了泡到柔軟切成絲;2.半個紅椒切成絲，五花肉切絲，蔥姜切絲;3.炒鍋燒熱加玉米油燒熱，加五花肉絲煸炒;4.肉絲變色加蔥姜絲，加筍絲煸炒;5.加鹽、生抽，煸炒一會兒;6.加半碗清水燒一會兒;7.水燒干后把紅椒絲加進去，炒勻即可。
11、【鮑汁燉豬腳】豬腳斬件，煮5分鐘撈起，沖干血水瀝干水分;鍋里重新加水，放入蔥，姜煮開，將做法1.的豬腳放入，水必須蓋過肉面，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮45分鐘左右,把蔥，姜撈出，不要;將2的湯汁倒出來，只留下一半，然后加入半瓶鮑魚汁，老抽和料酒，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘至豬腳入味。
12、【粉蒸蓮藕】1.蓮藕削皮切成粗細一致的小條;2.放入清水中浸泡，可在水中加入少許白醋，以防變色;3.用水浸泡下，即可將藕孔中的泥沙清洗干凈，還可防變色;4.蓮藕瀝干水份，加入鹽、白糊椒粉、剁椒、米粉，拌勻，使蓮藕能均勻沾上調(diào)料;5.將蓮藕平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋蒸30分鐘即可。
13、【清蒸生蠔】生蠔清洗干凈;小香蔥和蒜蓉剁碎;鍋內(nèi)加入色拉油，油溫3至4成熱時放小香蔥碎和蒜蓉炸香;加入蒸魚豉油和料酒，盛出放小碗中待用;把生蠔放入籠屜中，大火蒸制5分鐘即可;把生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上少量的蒜蓉剁椒即可。
14、【土豆燒排骨】1.肋排斬段,洗凈瀝干;2.油熱放姜片.肋排,煸至表面焦黃;3.入鹽.料酒.生抽.老抽不停翻炒,至肋排都裹上醬汁,入半碗水,以略沒過肋排為宜;4.大火煮沸去浮沫,加蓋,轉(zhuǎn)小火燉40min;5.待鍋底還留少許湯汁時,入土豆塊,入鹽和半碗水,大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉15min,至土豆綿軟,入雞精即可。
15、【涼拌青瓜卷】青瓜洗凈切段。馕掏空。用少量鹽腌一小會。沖凈。2.土豆絲，胡蘿卜絲，海鮮菇分別加少許鹽過水焯熟。青瓜段豎著切開一道口，把土豆絲，胡蘿卜絲，海鮮菇包進青瓜里。開口朝下，裝好盤。最后鍋熱油，放入蒜蓉，剁椒爆香，再加陳醋，生抽做成醬汁，趁熱澆到青瓜卷上即可。
16、【香煎西冷牛扒】1.緩解凍牛扒，吸干血水2.抹橄欖油，撒黑胡椒，紅酒，封保鮮膜放回冰箱腌制半小時以上3.滾水放油鹽，燙配菜，過冷河，擺盤4.熱鍋，直到冒青煙，黃油5.1cm厚度牛扒，兩面各煎1分30秒(喜歡生點1分鐘)起鍋6.煎蒜，放牛扒醬，加水，(黑胡椒或紅酒)喜歡的哪種囗味加哪個。
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