食用蝦蛄的最佳月份為每年的四--六月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的蝦蛄的個頭沒有公的那么大，而另一個區(qū)分公母的辦法是通常，母的蝦蛄的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。下面是學習啦小編給你精心整理不同蝦蛄的好吃做法，僅供參考。

　　蝦蛄的好吃做法一

　　蝦蛄的材料

　　瀨尿蝦，香芹，蒜蓉，料酒，鹽，黑胡椒粉

　　蝦蛄的做法

　　1.鍋內放油，油熱后，爆香蒜蓉和香芹，

　　2.然后倒入瀨尿蝦翻炒，沙茶醬調水入鍋，繼續(xù)翻炒至瀨尿蝦蝦殼微變白色，

　　3.最后，烹料酒，下黑胡椒粉翻炒兩次收干水起鍋裝盤。

　　蝦蛄的好吃做法二

　　蝦蛄的材料

　　皮皮蝦，青紅椒，椒鹽粉

　　蝦蛄的做法

　　1.皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份(一定要吸干哈，否者等下油炸有危險會爆鍋)

　　2.青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁

　　3.鍋中放稍多的油，油溫上來把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感

　　4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁

　　5.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下

　　6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋

　　蝦蛄的好吃做法三

　　蝦蛄的材料

　　活蝦爬子500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

　　蝦蛄的做法

　　1.將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。

　　2.坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼后加入白酒調勻，制成鹵汁待用。

　　3.將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

　　料理小百科

　　1.瀨尿蝦又名“爬蝦”和“彈蝦”，北方人稱“蝦爬子”。廣東人之所以給它起了個“瀨尿蝦”的名字，是因為據(jù)說此蝦捕離水面時，因環(huán)境的突然改變，會從腹部射出水來。瀨尿蝦的生活習性和蝦、蟹差不多，也是到5月以后甩仔，到9月就成了最肥的海產(chǎn)品。

　　2.調制此鹵汁顏色不易過深。

　　蝦蛄的好吃做法四

　　蝦蛄的材料

　　瀨尿蝦-2只

　　姜

　　蔥

　　紹興酒

　　蛋白-2粒蛋

　　鹽-少許

　　蝦蛄的做法

　　1.將瀨尿下去鉗子，剪掉尾巴(放尿)，斬塊備用

　　2.姜切厚片，蔥切段備用

　　3.將蛋白，鹽和紹興酒攪勻備用

　　4.將蔥段和姜片擺在盤底，將瀨尿蝦擺上，倒入蛋白混合物

　　5.大火蒸至蝦殼發(fā)紅(7-10分鐘)即可

　　6.撒上蔥絲擺設

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