牛肉面有哪些好吃的做法推薦
牛肉面有哪些好吃的做法推薦
牛肉面因?yàn)闇r味美,而且面又勁道,所以,受到廣大群眾的喜愛。牛肉里含有大量的人體所需要的元素,鐵,鋅等,營養(yǎng)價(jià)值比較高?,F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下牛肉面的好吃做法有哪些?
牛肉面的好吃做法1
材料
牛腩1000公克,毛肚300公克,邊肉300公克,筒蒿菜適量,陽春面適量,中式牛骨高湯4500cc,A.牛脂45公克,朝天椒6公克,辣椒粉8公克,翡翠椒8公克,B.八角2粒,桂皮15公克,沙姜15公克,冰糖35公克,蠔油35cc,辣豆瓣醬80公克,C.鹽15公克,黃酒30cc
做法
1.牛腩、毛肚以滾水汆燙,再洗凈切塊備用。
2.熱鍋,辛香料A炒香后,加入辛香料B略炒數(shù)下。
3.將其余材料及作法1、2的材料一起放入快鍋中,并加入辛香料C一起鹵煮約20∼25分鐘。
4.陽春面與青菜以滾水汆燙后,撈起放入大碗內(nèi),加入作法3的所有湯料即可。
牛肉面的好吃做法2
材料
主料:牛里脊肉200克,面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)75克
輔料:姜75克
調(diào)料:白皮大蒜40克,豆瓣辣醬100克,辣椒油50克,鹽25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,醬油15克,大蔥10克
做法
1、牛肉去油,收拾干凈,切成3厘米×5厘米的長塊,放入熱水中煮去血水,見牛肉顏色變淺,即可撈起瀝干。
2、姜洗凈,切成3厘米見方的塊,拍裂;蒜去老皮,拍裂。
3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻,再放入豆瓣醬、辣油同炒。
4、整鍋移入燉鍋中,放入鹽、姜塊、蒜、高湯,改用小火燉煮3至5小時(shí)即可。
5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻,放入碗備用。
6、另起鍋,加清水煮滾,將面條抖散放入鍋中。
7、待水再滾時(shí),先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中,見面條熟透,即撈起放入碗中,再放上燉好的牛肉及湯即可食用。
牛肉面的好吃做法3
材料
牛腱,牛骨,蔥,姜,蒜,鵪鶉蛋(雞蛋),豆瓣醬,紅酒,老抽,冰糖,白蘿卜,胡蘿卜,土豆,面條
做法
1. 牛腱和牛骨洗凈,汆燙,去血水
2.蔥姜蒜,豆瓣醬放入油鍋爆香,加入牛腱翻炒1分鐘
3.將炒好的原料放入電高壓鍋,加入紅酒,老抽,冰糖,高壓燉30-40分鐘,牛腱不容易爛,所以先用高壓鍋燉
4.燉的時(shí)候可以將白蘿卜,胡蘿卜和土豆去皮切塊 (我喜歡多放些蔬菜,也可以不放蔬菜只燉牛肉)
5.打開高壓鍋,加入以上蔬菜,轉(zhuǎn)慢燉擋,燉20-30左右(取決于你喜歡吃多爛的蘿卜)沒有電高壓鍋可以用普通高壓鍋轉(zhuǎn)小火,不要密閉蓋子就好
6. 煮面條~煮蛋~我還放了一點(diǎn)香菜,燙了一點(diǎn)油菜,燙完放到湯面里很爽口~~
牛肉面的好吃做法4
材料
牛腩肉,姜片,老抽,寧記麻辣鍋醬,八角,香葉,花椒,干辣椒,蔥白,大蒜,面粉,baking soda,雞蛋
做法
牛肉湯
1,選用牛腩肉,牛腱也可以但做牛肉面還是首推牛腩肉,因?yàn)榻罡?,油更足?/p>
2,牛腩肉泡水洗去血水瀝干。熱鍋倒少許油加入姜片炒干水份,加入老抽,寧記麻辣鍋醬調(diào)味
3,炒牛肉的同時(shí),坐砂鍋加水燒開。牛肉炒好后合并八角,香葉,花椒,干辣椒,蔥白,大蒜一起倒入砂鍋中
4,水開后轉(zhuǎn)小火燉至少2小時(shí),出鍋前加鹽調(diào)味即可
手搟面:
1.面粉加入少許baking soda,鹽,一顆雞蛋,加冷水和成面團(tuán),面團(tuán)和的稍硬些
2.醒10分鐘后搟開,多搟幾次,搟成一張大面皮,疊起來切好即可。
3.燒熱水,面下去后水開即可把面撈起放入涼水中,以免粘連。
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