包子的4種家常做法

　　包子，中國傳統(tǒng)食品之一，價格便宜、實惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒。不帶餡的則稱作饅頭。你喜歡吃包子嗎?你知道包子要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦包子的4種家常做法。

　　包子的家常做法1

　　材料

　　主料：小麥面粉600克，肥瘦豬肉500克，

　　調(diào)料：大蔥15克，味精3克，料酒6克，醬油25克，堿1克，香油25克，鹽3克，酵母15克

　　做法

　　1.將蔥去皮洗凈切成末備用;豬肉洗凈，剁成肉末，備用。

　　2.將豬肉放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。

　　3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。

　　4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

　　包子的家常做法2

　　材料

　　中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖適量，鹽適量，餡料少許

　　做法

　　1.面粉加水和酵母揉成團

　　2.然后裝入抹油的保鮮袋中

　　3.發(fā)酵至兩倍大

　　4.然后揉均勻

　　5.揉至表面光滑

　　6.分成12份

　　7.然后搟成圓片，在面片底部沾些面粉，容易出紋路

　　8.包入餡料

　　9.包好

　　10.放入蒸籠中，蒸籠要涂油，或放硅油紙

　　11.再次醒發(fā)

　　12.然后蒸10分鐘左右，關(guān)火二分鐘后開蓋

　　包子的家常做法3

　　材料

　　主料：面粉2斤，肉末2兩，元白菜半個(3兩)，大蔥1根

　　配料：老姜末，醬油，鹽，白糖，雞精，胡椒粉

　　做法

　　1、將面粉加孝母揉勻，蓋上 蓋子發(fā)酵，直到有蜂窩眼就發(fā)好了。

　　2、肉末里加姜末、醬油、白糖、鹽、雞精、胡椒粉拌勻，最后加蔥末拌勻。

　　3、將發(fā)孝好的面揉勻，分別桿成小元片放入肉陷捏好，放入蒸鍋蒸20分鐘就好了。

　　小訣竅

　　1、醒好了的面揉的時候加點糖，冷鍋蒸，這樣會很大的。

　　2、白菜一定要加點鹽劑出水。

　　包子的家常做法4

　　材料

　　A. 面種 ： 中筋(普通)面粉 - 150g， 30°C 溫水 150g/ml/cc， 即溶酵母 1/2 茶匙(2g)， 糖1茶匙 (4g)。

　　B. 甜面團：

　　1. 全部面種

　　2. 即溶酵母 1/2茶匙

　　3. 泡打粉 1/2茶匙

　　4. 細(xì)砂糖 - 30~50g

　　5. 無強烈味道食用油 1湯匙(15g)

　　C. 干粉類

　　6. 中筋面粉 - 90g

　　7. 澄粉 - 110g

　　做法

　　A. 面種做法： 把面種的全部材料在個器皿內(nèi)混合均勻后， 蓋起放在溫暖處發(fā)酵3小時至面種充滿了氣泡及體積膨脹超過3倍大。而且聞起來有天然的酒香味。

　　B。 甜面團做法：

　　1. 把 B部分的材料1至材料5放入面種內(nèi)用筷子大力順一個方向攪拌均勻至糖充分溶解。(大約3分鐘)

　　2. 把材料C 的中筋面粉及澄粉拌勻， 倒入先前(1。)拌好的面糊中， 用筷子攪拌成棉絮狀后， 倒在案板或工作臺上搓揉25分鐘，搓至面團細(xì)致光亮。

　　3. 把面團搓成長條后分成12份面劑子， 滾圓后休面10分鐘， 再搟成5mm厚的面皮， 包起餡料后， 排進蒸籠里蓋好， 放在溫暖處餳發(fā)40分鐘或更長的時間，也可以如圖的把包子放入開了燈及放了一大杯熱水袋烤箱內(nèi)餳發(fā)。注意 必須餳發(fā)至包子的體積膨脹至雙倍大。

　　4。 開水上鍋，中大火力蒸10到12分鐘(熟餡)， 或15到17分鐘(生餡)。