包子的4種家常做法
包子的4種家常做法
包子,中國傳統(tǒng)食品之一,價格便宜、實惠。包子通常是用面做皮,用菜、肉或糖等做餡兒。不帶餡的則稱作饅頭。你喜歡吃包子嗎?你知道包子要怎么做嗎?接下來學習啦小編給你推薦包子的4種家常做法。
包子的家常做法1
材料
主料:小麥面粉600克,肥瘦豬肉500克,
調料:大蔥15克,味精3克,料酒6克,醬油25克,堿1克,香油25克,鹽3克,酵母15克
做法
1.將蔥去皮洗凈切成末備用;豬肉洗凈,剁成肉末,備用。
2.將豬肉放入盆內,加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和,再將肉骨頭湯徐徐倒入,邊倒邊順同一方向攪動,攪成具有黏性的餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待面團發(fā)起,對入適量食堿,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,搟成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成16個以上的褶,即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
包子的家常做法2
材料
中筋面粉300克,水160克,酵母3.5克,白糖適量,鹽適量,餡料少許
做法
1.面粉加水和酵母揉成團
2.然后裝入抹油的保鮮袋中
3.發(fā)酵至兩倍大
4.然后揉均勻
5.揉至表面光滑
6.分成12份
7.然后搟成圓片,在面片底部沾些面粉,容易出紋路
8.包入餡料
9.包好
10.放入蒸籠中,蒸籠要涂油,或放硅油紙
11.再次醒發(fā)
12.然后蒸10分鐘左右,關火二分鐘后開蓋
包子的家常做法3
材料
主料:面粉2斤,肉末2兩,元白菜半個(3兩),大蔥1根
配料:老姜末,醬油,鹽,白糖,雞精,胡椒粉
做法
1、將面粉加孝母揉勻,蓋上 蓋子發(fā)酵,直到有蜂窩眼就發(fā)好了。
2、肉末里加姜末、醬油、白糖、鹽、雞精、胡椒粉拌勻,最后加蔥末拌勻。
3、將發(fā)孝好的面揉勻,分別桿成小元片放入肉陷捏好,放入蒸鍋蒸20分鐘就好了。
小訣竅
1、醒好了的面揉的時候加點糖,冷鍋蒸,這樣會很大的。
2、白菜一定要加點鹽劑出水。
包子的家常做法4
材料
A. 面種 : 中筋(普通)面粉 - 150g, 30°C 溫水 150g/ml/cc, 即溶酵母 1/2 茶匙(2g), 糖1茶匙 (4g)。
B. 甜面團:
1. 全部面種
2. 即溶酵母 1/2茶匙
3. 泡打粉 1/2茶匙
4. 細砂糖 - 30~50g
5. 無強烈味道食用油 1湯匙(15g)
C. 干粉類
6. 中筋面粉 - 90g
7. 澄粉 - 110g
做法
A. 面種做法: 把面種的全部材料在個器皿內混合均勻后, 蓋起放在溫暖處發(fā)酵3小時至面種充滿了氣泡及體積膨脹超過3倍大。而且聞起來有天然的酒香味。
B。 甜面團做法:
1. 把 B部分的材料1至材料5放入面種內用筷子大力順一個方向攪拌均勻至糖充分溶解。(大約3分鐘)
2. 把材料C 的中筋面粉及澄粉拌勻, 倒入先前(1。)拌好的面糊中, 用筷子攪拌成棉絮狀后, 倒在案板或工作臺上搓揉25分鐘,搓至面團細致光亮。
3. 把面團搓成長條后分成12份面劑子, 滾圓后休面10分鐘, 再搟成5mm厚的面皮, 包起餡料后, 排進蒸籠里蓋好, 放在溫暖處餳發(fā)40分鐘或更長的時間,也可以如圖的把包子放入開了燈及放了一大杯熱水袋烤箱內餳發(fā)。注意 必須餳發(fā)至包子的體積膨脹至雙倍大。
4。 開水上鍋,中大火力蒸10到12分鐘(熟餡), 或15到17分鐘(生餡)。