打鹵面的4種家常做法

　　打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣。你喜歡吃打鹵面嗎?你知道打鹵面要怎么做嗎?接下來學習啦小編給你推薦打鹵面的4種家常做法。

　　打鹵面的家常做法一

　　打鹵面的材料

　　豆角一把兒(也叫四季豆)，雞胸肉一塊，蒜兩瓣，花椒粉少許，料酒一匙，淀粉半匙，醬油一匙，鹽適量。掛面適量。

　　打鹵面的做法

　　1.將豆角和雞胸肉分別切成丁;

　　2.雞胸肉丁用淀粉、料酒和花椒粉抓勻，蒜切末;

　　3.炒勺注油加熱，放入蒜末煸香，放雞丁煸炒，變色后倒入豆角丁煸炒，放適量鹽，炒至豆角變綠后加醬油，加水(沒過豆角為好)，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，煮大約十到二十分鐘，收濃湯汁即可。

　　4.另取一鍋加水燒開，放入掛面煮熟，煮熟后用水過一遍防止面條沾在一起。

　　打鹵面的家常做法二

　　打鹵面的材料

　　新鮮的面條一斤，蝦干六個，雞蛋三個，豬肉，黑木耳，胡蘿卜，萵苣，蔥，姜

　　打鹵面的做法

　　1、水開后，下入面條，煮開后，中火煮兩分鐘;

　　2、撈出過涼開水;

　　3、另起油鍋，鍋燒熱后下油，油熱后炒香肉;

　　4、肉變色后下入胡蘿卜絲大火翻炒;

　　5、胡蘿卜絲炒軟后，下入蔥姜末炒出香味，然后加入開水和適量高湯;

　　5、煮開后打入整只雞蛋，加蝦干用中火煮兩分鐘;

　　6、加入水發(fā)木耳和焯水的萵苣絲，調(diào)入適量鹽和味精;

　　7、把鹵澆在面條上即可。

　　打鹵面的家常做法三

　　打鹵面的材料

　　主料：面條(標準粉)300克，鮮香菇70克，香干40克，肥瘦豬肉250克，

　　調(diào)料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，醬油5克，豌豆淀粉5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克，植物油15克

　　打鹵面的做法

　　1.香菇、豆腐干、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒;

　　2.豬肉剁碎;

　　3.濕淀粉、醬油和白糖兌芡待用;

　　4.豆瓣剁細;

　　5.鍋內(nèi)放油燒熱，先后放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高湯;

　　6.改中火燒沸后加兌好的濕芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯;

　　7.另煮面條，食用時加入做好的醬湯即可。

　　打鹵面的家常做法四

　　打鹵面的材料

　　番茄3個，雞蛋，水淀粉，鹽，味精，面條半斤，黃瓜絲

　　打鹵面的做法

　　1.番茄劃十字刀，用開水燙一下，皮剝掉;

　　2.番茄切塊，雞蛋打泡，水淀粉少許預備，空鍋加熱......

　　3.等鍋底的溫度上來以后，倒少許油，雞蛋液炒至金黃色倒番茄、加水、蓋蓋小火慢煮......

　　4.煮開后放鹽、放味精、放水淀粉收汁即可。

　　5.打鹵的時候，這邊面條一直在煮，點三滾后關(guān)火，兩個步驟幾乎是同時完成的。

　　6.半斤面條，再放點黃瓜絲，反季節(jié)吃蔬菜即利口又清爽。