鯽魚(yú)是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚(yú)類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚(yú)四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。你了解鯽魚(yú)湯的做法嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下怎么做出營(yíng)養(yǎng)的鯽魚(yú)湯?

　　營(yíng)養(yǎng)的鯽魚(yú)湯做法1

　　材料

　　鯽魚(yú)一條　，粉絲三塊　，茶樹(shù)茹二兩　，豆腐三塊，蔥，姜，鹽，料酒　，紅辣椒

　　做法

　　1.殺魚(yú)冼凈刳五刀(乘這當(dāng)會(huì)把粉絲放清水里泡好備用)，用鹽、料酒淹漬20分鐘。(以往做湯都不淹，很清淡，不下飯)

　　2.蔥切段、姜切片備用，豆腐入鹽開(kāi)水煮兩分鐘裝碗備用。

　　3.魚(yú)涂上淀粉下熱油鍋炸五分鐘撈出，留少許底油下茶樹(shù)茹放少許鹽炒兩分鐘裝盤備用。(分開(kāi)炒好入味)

　　4.沙鍋內(nèi)倒入1升燒開(kāi)的水下炸好的魚(yú)燉至湯奶白色，下茶樹(shù)茹燉15分鐘后下豆腐燉5分鐘、(先下了一小碗粉絲煮熟后乘起女兒吃，因?yàn)楹竺嬉永苯返?最后下粉絲、姜、蔥、辣椒燉10分鐘，總算好了。

　　營(yíng)養(yǎng)的鯽魚(yú)湯做法2

　　材料

　　主料：鯽魚(yú)1條或2條，

　　輔料：油、豆腐、姜絲、蔥花、開(kāi)水。

　　做法

　　1、鯽魚(yú)去除魚(yú)鱗、內(nèi)臟、魚(yú)鰓、腹內(nèi)黑膜。不會(huì)清理的同學(xué)可叫魚(yú)販師傅幫忙處理下。

　　2、油燒七、八成熱，油量要適宜，不要過(guò)多!放入姜絲爆出香味，將清洗干凈的鯽魚(yú)放入油鍋內(nèi)煎炸，鯽魚(yú)兩面煎出金黃色就好，時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則魚(yú)肉會(huì)碎掉。

　　3、鍋內(nèi)倒入開(kāi)水(切記一定是開(kāi)水)后，放入適量食鹽、少許白糖。

　　4、烹煮約7-8分鐘左右，放入豆腐塊繼續(xù)烹煮。

　　5、待魚(yú)湯顏色變?yōu)闈獍讜r(shí)起鍋，撒入蔥花(也可根據(jù)個(gè)人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)

　　營(yíng)養(yǎng)的鯽魚(yú)湯做法3

　　材料

　　主料：

　　鯽魚(yú) 2條

　　輔料：

　　通草3克

　　調(diào)料：

　　姜4片

　　做法

　　1、鯽魚(yú)打去鱗片，開(kāi)膛括肚，去處內(nèi)臟、腮和腹中黑膜，然后清水中清洗干凈

　　2、平底鍋中放入油，油熱后放入鯽魚(yú)煎，煎好一面后翻面再煎

　　3、煎好的魚(yú)放入慢燉鍋，放入姜片，倒入一壺開(kāi)水，放入通草燉煮3小時(shí)即可

　　冬季養(yǎng)生通草鯽魚(yú)湯的做法提示：

　　1、鯽魚(yú)一定要清理干凈，腮和腹中黑膜都要去掉，否則燉好的湯腥氣重

　　2、要想燉出奶白湯，鯽魚(yú)要先用油煎一下，然后倒入開(kāi)水燉

　　3、通草可以下奶，一次放幾克即可

　　營(yíng)養(yǎng)的鯽魚(yú)湯做法4

　　材料

　　木瓜300g、鯽魚(yú)200g、紅棗適量、油適量、水適量

　　做法

　　1)鯽魚(yú)買時(shí)讓師傅去鱗及內(nèi)臟，買回來(lái)清洗干凈待用。

　　2)將木瓜洗凈后去核去皮，改刀切成2cm左右厚的塊，姜去皮切片。

　　3)煎鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，將鯽魚(yú)放入，正反面煎至微黃。

　　4)另起一灶，砂鍋里放入適量水，中火燒至水溫60度左右，將已煎好的鯽魚(yú)轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入姜片大火燒開(kāi)(我基本上是砂鍋和煎鍋同時(shí)開(kāi)火，這樣魚(yú)煎好的時(shí)候砂鍋里的水也剛好溫了，大家都知道如果直接用冷水魚(yú)湯不管經(jīng)過(guò)多久的煲煮，湯的顏色都不會(huì)變成乳白色)。

　　5)待大火煮開(kāi)五至十分鐘后加入紅棗和切好的木瓜，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煲20分鐘，食用前加鹽調(diào)味即可。

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