好吃的綠豆糕做法
好吃的綠豆糕做法
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。你了解綠豆糕的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的綠豆糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理好吃的綠豆糕做法，僅供參考。
好吃的綠豆糕做法1
材料
綠豆面250克，綠茶水80克，香油5克，細(xì)砂糖65克(糖量已減)
做法
1.綠豆面上汽后，用中大火蒸25-30分鐘至成熟
2.蒸好的綠豆面會(huì)結(jié)塊，這個(gè)時(shí)候就要壓一壓，過(guò)一過(guò)篩，讓它重新成為均勻的粉末
3.綠豆面中倒入糖，混合均勻
4.泡一壺綠茶，綠茶的味道清淡，苦味淺，而且能去火。其實(shí)只要你喜歡，用菊花神馬的都可以~按照口味的輕重選擇泡的濃淡
5.把香油倒進(jìn)茶湯，如果你不喜歡香油，可以少放或者不放
6.接下來(lái)就是用茶湯拌和綠豆面啦。拌好的綠豆面應(yīng)該是如圖濕潤(rùn)的顆粒狀，并不是成團(tuán)的或者糊狀
7.只有這樣的狀態(tài)才能在模具的壓力下成型不散且能脫模
8.用我們做月餅的模具就可以，把模具直接放在堆高的面粉中，來(lái)回晃一晃，再用力一壓~
好吃的綠豆糕做法2
材料
去衣綠豆，糖，牛奶，Gelatin
做法
1)去衣綠豆加水加糖煮軟后壓成綠豆蓉，然后加牛奶和水燒開;
2)Gelatin加冷水化開后，慢慢地加入煮開的牛奶綠豆蓉，同時(shí)用whisk不斷地?cái)嚭?Gelatin用量見包裝說(shuō)明)
3)牛奶綠豆蓉稍涼后倒入一容器內(nèi)入冰箱冷藏3-4小時(shí)后取出切塊即可。我在容器內(nèi)先墊一層保鮮膜，這樣倒出來(lái)方便。
好吃的綠豆糕做法3
材料
200克一袋的去皮綠豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，紅豆沙80克.新鮮薄荷少許.
做法
1， 去皮綠豆先泡水三個(gè)小時(shí)，綠豆會(huì)吸水漲發(fā).泡好后加一點(diǎn)水剛剛淹過(guò)綠豆，用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮.
2， 跟平時(shí)炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛后用機(jī)器打碎，用網(wǎng)篩先過(guò)濾一遍(稀的時(shí)候很容易)，再放回鍋煮到幾乎水干，像買來(lái)的紅豆沙那樣干.其間要注意不停地用木勺子攪拌一下.防止糊底.這真是需要很耐心的一個(gè)活計(jì).
3， 然后就是過(guò)細(xì)篩.過(guò)完篩后如果覺得豆沙還不夠干，可以用厚紗布裹了把多余的水份擠出來(lái).綠豆沙也不要擠得過(guò)分干，否則和不成團(tuán)，又要加油或加水.不過(guò)一般人沒那么大力氣倒是真的：) 我自己煮的就剛好，沒用紗布擠水.
4， 新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然后用沙布把全部碎葉裹起來(lái)擠出汁.
5， 擠干的綠豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉勻，可以隔著塑料薄膜搟成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等，切成方塊就好了. 如果有漂亮模型，也可以壓模成型.
好吃的綠豆糕做法4
材料
10號(hào)餅?zāi)?2只，綠豆粉1.25杯，糖粉(或綿白糖) 0.3杯，麻油 100克，低筋粉 2大匙
做法
1.綠豆粉與低筋粉混合，過(guò)篩備用。
2.糖粉與麻油充分混合均勻，分4-5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鐘。
3.將糕粉再進(jìn)行兩次攪拌，至捏起成團(tuán)、一搓就散的狀態(tài)。
4.模具內(nèi)灑綠豆粉，取糕粉填實(shí)，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成綠豆糕坯。
5.盤子刷麻油，將糕坯間隔著排放在盤子上，相互不要擠碰。鍋內(nèi)煮開少量水，上汽后改中火，將裝有糕坯的盤子上籠蒸制6、7分鐘，至邊緣發(fā)散，不粘手即可。
6.蒸好的綠豆糕晾涼后表面薄刷一層麻油，裝入密閉的容器里保存。冷藏可存放一周。
好吃的綠豆糕做法5
材料
去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量
做法
1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機(jī)打成泥(沒有的用勺子壓.會(huì)比較粗)，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團(tuán)，分成20個(gè)左右包入豆沙.
2.用月餅?zāi)簩?shí).做好后放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認(rèn)為足夠衛(wèi)生可以不蒸).
3.涼后放入冰箱冷藏.
小訣竅
餡料不要太多,否則很難包的.