飯店糖醋魚的做法
飯店糖醋魚的做法
糖醋魚鮮嫩無比、酸甜可口,外焦里嫩。 肉質鮮美,且無腥味,可以開胃。色澤金黃, 甜咸適口。你了解糖醋魚的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的糖醋魚嗎?下面是學習啦小編給你精心整理飯店糖醋魚的做法,僅供參考。
飯店糖醋魚的做法1
材料
鯉魚750克,食鹽5克,醬油4大匙,醋3大匙,姜1塊,蒜1頭,料酒3大匙,淀粉1湯匙,番茄醬50克,泡紅椒3個,小蔥50克,白糖2大匙,高湯半杯
做法
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后清洗干凈,拭干水分,用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身,腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎,一半切細絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾,先下魚頭稍炸,再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱,改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
飯店糖醋魚的做法2
材料
草魚肉約700克,鹽1茶匙,料酒1茶匙,干淀粉1大匙,番茄沙司2大匙,清水200ml,白醋2大匙,白糖2大匙,水淀粉1大匙,
做法
1.將草魚的肉洗凈,去掉魚皮和魚骨,切成1cm的厚片
2.放入盆中,調入1/2茶匙的鹽,料酒和干淀粉,抓拌均勻后腌制20分鐘
3.平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加熱至7成熱時,把魚塊放入
4.小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油,放入盤中
5.用一個碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙鹽,攪勻調成汁
6.另起一鍋燒熱,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把調好的汁倒入鍋中,用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌
7.最后淋上水淀粉勾芡
8.將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上
9.最后撒些熟白芝麻,點綴一下即可
飯店糖醋魚的做法3
材料
青魚中段500克、蔥姜蒜末少許、鹽3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺
做法
1 青魚段洗凈后切大塊,用鹽和1勺料酒腌漬半小時;
2 將魚塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油;
3 鍋內留少許底油,放入蔥姜蒜末小火煸香;
4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠;
5 放入魚塊翻炒,使湯汁包裹魚塊,最后烹入白醋即可。
飯店糖醋魚的做法4
材料
吳郭魚1尾,蒜末1大匙,洋蔥50g,青椒40g,紅甜椒40g,蕃薯粉適量,A.鹽1大匙,胡椒粉少許,米酒1大匙,B.蕃茄醬2大匙,糖2大匙,白醋4大匙,水150㏄,太白粉水適量,香油少許
做法
1.將吳郭魚洗凈,魚身劃刀,加入調味料A腌制約20分鐘至入味備用。
2.將洋蔥、青椒、紅甜椒均切成丁狀備用。
3.將作法1的吳郭魚魚身沾上蕃薯粉,放入約180℃的油鍋中,以中火炸約6分鐘,當魚外表呈現(xiàn)金黃色時取出擺盤。
4.熱油鍋,放入蒜末、洋蔥爆香。再放入作法2的青椒、紅甜椒、蕃茄醬、糖、白醋、水,煮滾后,再用太白粉水芶芡,滴入香油。
5.將作法4淋于作法3炸好的吳郭魚身上即可。