飯店糖醋魚(yú)的好吃做法有哪些
飯店糖醋魚(yú)的好吃做法有哪些
說(shuō)起糖醋魚(yú),生活中的大多數(shù)人都吃過(guò)吧,糖醋魚(yú)不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)促進(jìn)人體的大腦發(fā)育,提高記憶也有幫助?,F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下飯店糖醋魚(yú)的好吃做法有哪些?
飯店糖醋魚(yú)的好吃做法1
材料
黃魚(yú)1尾,紅甜椒丁10公克,青椒丁10公克,洋蔥丁15公克,太白粉1碗,A.水3大匙,白醋5大匙,糖5大匙,醬油1大匙,B.太白粉水1茶匙,鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1/4茶匙,米酒1茶匙,蛋液2大匙,太白粉2大匙
做法
1.黃魚(yú)洗凈,剖腹以角度20度斜刀,在魚(yú)背兩面各劃6刀至骨,再將所有腌料混合涂抹于魚(yú)身,備用。
2.熱油鍋至約180℃,將作法1的黃魚(yú)勻均拍上太白粉,并從背部下壓定型,再放入油鍋內(nèi),以中火炸約6分鐘至金黃熟透后、撈出瀝油,盛盤(pán)備用。
3.鍋洗凈,加入調(diào)味料A及紅甜椒丁、青椒丁、洋蔥丁,煮滾后加入太白粉水勾芡拌勻,淋在作法2炸魚(yú)上即可。
飯店糖醋魚(yú)的好吃做法2
材料
鯉魚(yú)750克,食鹽5克,醬油4大匙,醋3大匙,姜1塊,蒜1頭,料酒3大匙,淀粉1湯匙,番茄醬50克,泡紅椒3個(gè),小蔥50克,白糖2大匙,高湯半杯
做法
1、將鯉魚(yú)去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈,拭干水分,用刀在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚(yú)全身,腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎,一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚(yú)全身。
3、鍋中放油燒至七成熱,手提魚(yú)尾,先下魚(yú)頭稍炸,再慢慢將魚(yú)身滑入油中。
4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤(pán)待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱,改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤(pán)中的身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
飯店糖醋魚(yú)的好吃做法3
材料
青魚(yú)中段500克、蔥姜蒜末少許、鹽3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺
做法
1 青魚(yú)段洗凈后切大塊,用鹽和1勺料酒腌漬半小時(shí);
2 將魚(yú)塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油;
3 鍋內(nèi)留少許底油,放入蔥姜蒜末小火煸香;
4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開(kāi)煮至湯汁粘稠;
5 放入魚(yú)塊翻炒,使湯汁包裹魚(yú)塊,最后烹入白醋即可。
飯店糖醋魚(yú)的好吃做法4
材料
鯉魚(yú)1條,雞蛋1個(gè)、干淀粉、料酒、蔥姜、白糖、番茄醬、鹽、醋、植物油
做法
1、鯉魚(yú)收拾干凈,去頭去尾,切成塊,加料酒腌20分鐘。
2、雞蛋加干淀粉攪成蛋糊,姜切絲,蔥切段。
3、植物油燒熱,魚(yú)塊裹勻蛋糊逐一放里炸至金黃色撈出瀝油、裝盤(pán)。
4、白糖、醋、番茄醬、鹽、淀粉、水兌成汁。
5、鍋內(nèi)留余油,放入姜絲煸炒,放入兌好的汁,順著一個(gè)方向攪動(dòng)。
6、將煮好的汁澆在魚(yú)塊上,撒上蔥段即可。
小訣竅
1、據(jù)說(shuō)魚(yú)在宰殺后兩小時(shí)吃營(yíng)養(yǎng)最好。
2、糖和醋的比例依個(gè)人口味而定。
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