鮮香菇燉雞的好吃美味做法
鮮香菇燉雞的好吃美味做法
有很多人喜歡吃香菇的，有人喜歡吃干的香菇，也有人喜歡吃一些鮮香菇。鮮香菇燉雞有哪些好吃的做法呢?平時(shí)生活中你會(huì)做鮮香菇燉雞嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家講一講鮮香菇燉雞的好吃美味做法。
鮮香菇燉雞的好吃美味做法1
材料
土雞，香菇，蔥，姜，蒜，鹽
做法
1.將土雞洗凈、切塊。
2.將土雞放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。
3.干香菇發(fā)泡好，洗凈，在香菇面上劃十字刀。
4.蔥、姜、蒜洗凈備用。
5.將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開， 改小火燉1小時(shí)。
6.最后加蔥段、鹽煮5分鐘即可。
鮮香菇燉雞的好吃美味做法2
材料
主料：雞肉若干
輔料：干香菇5-8只，紅棗2-4顆，大蔥1-2根，姜片少許
調(diào)料：食鹽少許
做法
1、干香菇清洗干凈后，用溫水發(fā)泡備用(發(fā)泡時(shí)間以香菇變軟、香味散發(fā)為宜)
2、泡香菇的水不要倒掉，燉雞的時(shí)候備用。
3、紅棗清洗干凈后，用剪刀在紅棗兩側(cè)剪2-3下的小口(表皮較韌，剪開利于香味出來(lái))
4、雞肉切塊后，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出鍋。
5、用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗干凈后備用。
6、大蔥切段后和姜片一起放入干凈的鍋底，在蔥姜上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗。
7、鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放后，倒入香菇發(fā)泡水，水面剛剛淹過(guò)香菇為宜。
8、加入適量食鹽后，小火慢燉1小時(shí)以上，待雞肉燉熟后出鍋。
小訣竅
1、香菇一定要用干香菇，品質(zhì)要好，新鮮香菇香味比干香菇差很多。
2、干香菇發(fā)泡之前要反復(fù)清洗多次，發(fā)泡水底部殘?jiān)鼦売玫沟?，發(fā)泡水燉湯味道好。
3、干香菇選擇大朵的較好，發(fā)泡后的香菇中間切開或在香菇表面打十字刀花。
4、紅棗表皮較韌，用剪刀在紅棗兩側(cè)剪2-3下的小剪口，利于紅棗香味出來(lái)。
5、香菇發(fā)泡水盡量多倒點(diǎn)，要燉湯用，水少了燉湯不好。
6、調(diào)料只用食鹽就好，其他燉肉調(diào)料不加，雞精和味精也不加，否則會(huì)掩蓋雞湯原味。
鮮香菇燉雞的好吃美味做法3
材料
主料：干香菇15朵，干木耳10克，跑山雞半只，香蔥1根，老姜2片
調(diào)料：生抽1大勺，鹽3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺
做法
1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發(fā)后洗凈。
2、雞切小塊、香蔥切段、老姜切絲，放入碗中加調(diào)料腌制10分鐘。
3、加入香菇、木耳，放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右即可。
鮮香菇燉雞的好吃美味做法4
材料
材料雞腿(2只)、鮮香菇(6個(gè))、紅辣椒(1只)、姜(2片)、蒜頭(3瓣)、生粉(1湯匙)、糖(1/5湯匙) 調(diào)料油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞精(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)
做法
1、雞腿洗凈剁成塊，加1/2湯匙油、1/3湯匙雞精、1/2湯匙醬油、1湯匙生粉拌勻腌10分鐘。
2、香菇洗凈切去蒂，劃上十字刀;辣椒洗凈切成圈;蒜頭拍扁去衣剁成蓉。
3、燒開半鍋水，倒香菇下鍋燙一下，撈起瀝干水。
4、大火燒熱鍋，下3湯匙油燒熱，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入雞塊爆炒至雞肉變色，倒1/3湯匙料酒后加入香菇翻炒1分鐘。
5、倒2碗水進(jìn)鍋，水量以沒(méi)過(guò)雞塊為準(zhǔn)，加蓋大火燜煮15分鐘直至水分差不多收干。起鍋前，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞精和1/5湯匙糖調(diào)味，攪勻即可。