香辣雞的可口做法
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。香辣雞有哪些好吃的做法呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦香辣雞的可口做法。
香辣雞的做法1
材料
雞腿兩只,輔料:蔥,姜,八角,花椒,料酒,花生約20個,調(diào)味汁:蔥姜末各一大勺,味極鮮醬油2大勺,米醋1大勺,鹽適量,糖1小勺,味精1/2勺,胡椒粉少許,香油1小勺,辣椒油3大勺.
做法
1. 花生放入烤盤里,150度烤20分鐘,取出涼透后去皮.
2. 將雞腿洗凈后放入鍋中,加入沒過的水,大火燒開后,撇干凈浮沫,加入蔥段,姜片,花椒,八角,料酒,轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘,用筷子可輕易穿過,并且沒有血水滲出即熟了.
3. 將煮熟的雞腿撈出,浸入冷水(最好是冰水)中至徹底涼透后取出,擦干水份,用刀輕輕拍打幾下使肉質(zhì)松散,用手撕成雞肉絲,裝入碗里.
4. 去皮的花生放入保鮮袋中,用搟面杖搟碎.另,取一小碗,將所有調(diào)味汁用料調(diào)好.
5. 將花生碎撒在雞肉絲上,倒入調(diào)味汁,撒上香菜碎,吃時拌勻即可.
香辣雞的做法2
材料
A.雞胸肉1/2塊,B.地瓜粉1杯,低筋面粉1/2杯,香蒜粉1大匙,辣椒粉2茶匙,A.蔥15公克,姜15公克,蒜仁40公克,醬油膏1大匙,五香粉1/8茶匙,料酒1大匙,小蘇打粉1/4茶匙,細(xì)糖1茶匙,水60cc,B.椒鹽粉1茶匙
做法
1.雞胸肉洗凈瀝干后,去皮、橫剖到底但不切斷,剖成一大片備用。
2.將材料B的地瓜粉、低筋面粉、香蒜粉、辣椒粉混合均勻作為炸粉備用。
3.將調(diào)味料A全部放入果汁機(jī),攪打約30秒后,再過濾掉渣,即成為腌汁備用。
4.將作法1的雞胸肉放入作法3的腌汁中,腌漬30分鐘后,撈出雞胸肉,以按壓的方式均勻沾裹炸粉后,再放入腌汁中沾溼,接著再裹上炸粉,并輕輕抖掉多余的粉備用。
5.熱一鍋,放入適量的油,將油溫?zé)裏嶂良s160℃,放入作法4的雞胸肉,以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆狀,再撈出瀝干油脂,并灑上椒鹽粉即可。
香辣雞的做法3
材料
雞爪,指天椒,青椒,蒜頭,姜,米酒
做法
1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗,切開用糖,生抽,米酒,姜絲腌1小時(有時間最好腌過夜);
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用(可放少少糖),放油將雞爪爆炒幾分鐘(油放多一點點)
3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒,這時可倒點米酒一起炒炒,就可以把切好的青椒放入一起炒;
4、放點鹽炒熟青椒后,把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒,加點白糖調(diào)味,這時可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦!
香辣雞的做法4
材料
雞翼2LB, 洗凈, 用紙巾吸干水, 切小段, 用以下腌料腌一小時
腌料:
黃酒2 TBP,
鹽 1 tsp,
孜然粉, cumin powder, 1 tsp,
洋蔥粉, onion powder, 1 tsp,
姜粉, ginger powder, 1/2 tsp,
地瓜粉4 TBS
做法
(1)干辣椒,花椒,
(2)豆瓣醬3大勺, 麻辣火鍋底料1大勺
(3)姜片,蒜粒,蔥節(jié),
(4)青紅辣椒切小段,
(5)料酒1大勺
(6)白糖1小勺, 味精少量, 熟芝麻2大勺, 孜然粉 1小勺,
用熱油炸腌好的雞直到金黃為止(其實這時以經(jīng)很好吃啦!), 取出,
留少量油,改中火,加(1), 炒香, 加(2), 炒出紅油, 加(3)炒香,加雞翼, 加(4)炒幾下, 加(5)順鍋邊倒, 再炒幾下讓酒氣蒸發(fā),加(6)翻幾下, 好了.