小辣椒炒肉的不同家常做法
一般人喜食辛辣帶甜的辣椒;有的南方人特別愛吃辣得厲害的朝天椒;北方人大多愛吃甜而不辣的燈籠椒。如在吃飯時,加一點兒辣椒,會感到皮膚舒展,全身熱乎乎的,猶如增加了一件衣服。你想知道小辣椒炒肉有哪些做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理小辣椒炒肉的不同家常做法。
小辣椒炒肉的做法1
材料
豬前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ), 肥肉少許,蒜,
醬油,鹽,味精,菜籽油
做法
1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等調(diào)味即可。
小訣竅
1、簡單爆炒、迅速調(diào)味出鍋就好了,這才是真訣竅。
2、不要又是勾芡又是腌漬的,辣椒炒肉越是弄得復(fù)雜越不是那個味道。
小辣椒炒肉的做法2
材料
蕓豆400克,豬肉100克,紅辣椒50克,料酒、蔥末、蒜末各10克,精鹽、排骨精各3克,味精1克,濕淀粉10克,湯50克,香油10克,油60克。
做法
1、將紅辣椒切成條片。治凈的豆角切成段。豬肉剁碎。
2、鍋內(nèi)放油燒熱,下入肉末,蔥末、蒜末炒熟。
3、下入辣椒略炒。
4、下入蕓豆,加料酒、排骨精、湯炒熟,加精鹽、味精炒勻,用濕淀粉勾芡,淋香油,裝盤即成。
小訣竅
特點
紅綠相間,清鮮脆嫩,咸香微辣。
操作提示
要用中火炒制,芡汁要薄。
小辣椒炒肉的做法3
材料
帶點肥肉的瘦肉,醬油,辣椒,料酒,鹽或者豆瓣醬
做法
1、帶點肥肉的瘦肉洗凈切成小薄片,用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油,燒熟,放入醬油腌好的五花肉,炒熟后均勻置于盤內(nèi)。這一步甚至可以不放油,可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋里炸出油來,再下肉片炒.炒辣椒同理,也可以炸點肥肉當(dāng)作油,這樣可以減少吃油.
3、重新起鍋,將辣椒干炒,至表面起焦皮時,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個人口味加入料酒,鹽或者豆瓣醬,拌入少許香油,攪勻即可。
小辣椒炒肉的做法4
材料
主料:寧鄉(xiāng)花豬肉150克,青椒200g。
調(diào)料:醬油30克,香油50克,雞湯75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),鹽適量。
做法
1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片,用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油,燒熟,放入醬油腌好的五花肉,炒熟后均勻置于盤內(nèi)。
3、重新起鍋,將辣椒干炒,至表面起焦皮時,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個人口味加入適量調(diào)料,拌入少許香油,攪勻即可。
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