牛肉干的具體做法
牛肉干的具體做法
牛肉干富含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。平時(shí)生活中你會(huì)做牛肉干嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享牛肉干的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
牛肉干的做法【1】
材料
主輔料：牛肉、熟芝麻
調(diào)味料：鹽、味精、雞精、辣椒面、花椒面、姜片、蔥片、炒好的糖色。
做法
1、將牛肉鹵至成熟，然后改刀成條。
2、鍋內(nèi)倒油，待油溫?zé)搅勺笥遥氯肭泻玫呐Ｈ鈼l炸干多余的水分后，撈出待用。
3、鍋內(nèi)燒油，下入姜蒜片炒香，加入鮮湯并調(diào)味，加入糖色。
4、然后下入待用的牛肉干翻炒，燒制牛肉入味。
5、待水分燒干的時(shí)候，下入辣椒面、花椒面、熟芝麻、紅油白糖等繼續(xù)翻炒收汁盛盤即可。
牛肉干的做法【2】
材料
純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少許，八角少許，精鹽少許
做法
1.整塊牛肉放入冷水里煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大，可切成二-三小塊)
2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經(jīng)驗(yàn)是大概有硬幣or 多一點(diǎn)的厚度)
3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火，不用熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火.(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到調(diào)料汁里沾均勻就擺到烤盤上了，擔(dān)心會(huì)太咸，第一盤烤好后就知道咸還是淡了，烤下一盤前可調(diào)整調(diào)料……)
5.準(zhǔn)備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.
6.烤箱郁熱制180度/350F，之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.
7.趁熱放密封的容器里，冷卻后可以吃了.
牛肉干的做法【3】
材料
牛肉2磅，買最便宜的牛肉即可，肥肉越少越好
料酒
醬油 4tbsp，生抽即可
糖 2tbsp
水 5tbsp
辣椒粉 2tbsp
花椒粉 1tbsp
五香粉 1tsp
做法
1、牛肉剔去肥肉和筋
2、燒一鍋水，牛肉放進(jìn)去，同時(shí)加料酒，煮到牛肉用筷子可以戳穿無血水流出，大概15分鐘即可
3、牛肉撈出放涼，順著紋理把牛肉切成硬幣厚度的薄片，大小無所謂，根據(jù)個(gè)人喜好切
4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的調(diào)料倒進(jìn)鍋內(nèi)，煮開后轉(zhuǎn)小火攪勻
5、把牛肉薄片放進(jìn)鍋里，保證每片牛肉都能均勻沾到調(diào)味料，蓋上鍋蓋，略煮2、3分鐘。一般不要把牛肉片一次性倒進(jìn)去，分批保證入味。
6、烤箱預(yù)熱350F，把牛肉片平鋪在烤盤上，放進(jìn)烤箱烤10分鐘，然后取出翻面再烤10分鐘就可出爐。時(shí)間根據(jù)烤箱和牛肉片干燥情況酌情修改。也可以用280F低溫烤半個(gè)多小時(shí)一個(gè)小時(shí)。
牛肉干的做法【4】
材料
牛肉，小辣椒，八角，姜片，芝麻，胡椒粉，辣椒粉，鹽
做法
1、牛肉煮熟(鹽、小辣椒、八角、姜片)，處理成合適大小的塊;
2、然后放油鍋里小火炸干，然后油控出，加入芝麻、胡椒粉、辣椒粉翻炒，直至芝麻熟!