對(duì)于雞蛋糕的做法比較關(guān)鍵的是我們使用的配方和烹飪的火候，因?yàn)檫@是影響到雞蛋糕風(fēng)味的要點(diǎn)，所以學(xué)習(xí)啦小編建議大家在做雞蛋糕的時(shí)候，一定要注意火候和配方。你想自己動(dòng)手做蒸雞蛋糕嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你蒸雞蛋糕的好吃做法。

　　蒸雞蛋糕的做法【1】

　　蒸蛋的材料

　　蛤蜊13只，雞蛋2個(gè)，鮮貝露，香麻油，姜米10克，料酒適量，鹽適量

　　蒸蛋的做法

　　1.先用牙刷把蛤蜊外殼刷凈，然后放在有鹽、香油的水中浸泡2小時(shí)，讓蛤蜊吐凈沙泥。

　　2.鍋中燒開水，放姜米、料酒、蛤蜊煮，等蛤蜊張開口后把蛤蜊撈出擺好盤;雞蛋液里放鹽攪勻。

　　3.氽蛤蜊的水不要倒掉，過(guò)濾后晾涼(六七十度左右的)，把溫蛤蜊水倒入雞蛋液里，撈去浮在蛋表面的泡沫。

　　4.濾好的蛤蜊蛋液倒進(jìn)裝蛤蜊的蒸盤里，沒(méi)過(guò)蛤蜊1/2多一點(diǎn)深即可。(不要完全沒(méi)過(guò)蛤蜊，否則只看到蛋不見(jiàn)蛤蜊，就跑題了)

　　5.蒸盤表面蒙上一層保鮮膜，放進(jìn)蒸鍋，鍋內(nèi)注入冷水，閉蓋，大火燒開。

　　6.水燒開后，改中小火，十分鐘左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。(時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家火力判斷)

　　7.淋上鮮貝露、香麻油，一道海鮮風(fēng)味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。

　　蒸雞蛋糕的做法【2】

　　蒸蛋的材料

　　蛤蜊，雞蛋，姜絲，蔥花，鹽，雞粉(可不用)，香油

　　蒸蛋的做法

　　1.蛤蜊用清水刷洗干凈;小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開后放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊，將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至溫?zé)醾溆?/p>

　　2.3個(gè)雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水，邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調(diào)勻并過(guò)濾掉泡沫

　　3.取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個(gè)盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進(jìn)入)入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可

　　蒸雞蛋糕的做法【3】

　　蒸蛋的材料

　　雞蛋1枚，牛奶120ml，白砂糖2茶匙(10g)，橙子1片

　　蒸蛋的做法

　　雞蛋在大碗中打散，加入牛奶、白砂糖攪拌均勻成蛋羹液。

　　將調(diào)好的蛋羹液用細(xì)篩網(wǎng)過(guò)篩，之后倒入小碗中，每碗七、八分滿即可，用保鮮膜將碗口封住。

　　大火燒開蒸鍋中的水，將裝有蛋羹液的小碗放在蒸鍋箅上，大火蒸8分鐘后，關(guān)火，不要打開鍋蓋，悶2-3分鐘。

　　橙子去皮，切成角狀，放在蒸好的蛋羹上點(diǎn)綴即可。

　　蒸蛋的小訣竅

　　做這款蛋羹時(shí)，要掌握1份蛋液加3份牛奶的比例，這樣蒸好的蛋羹最鮮嫩可口。如果天氣暖和，還可以將蒸好的蛋羹放入冰箱冷藏室冷藏一段時(shí)間再食用，味道更特別。

　　蒸雞蛋糕的做法【4】

　　蒸蛋的材料

　　橙 1 粒

　　雞蛋 1 粒

　　全脂牛奶 60 ml

　　蒸蛋的做法

　　1. 橙外皮洗凈，用手揉揉，切開，用小湯匙或小刀挖開里面的果肉，備用。

　　2. 果肉榨成汁。

　　3. 雞蛋打散，過(guò)濾。

　　4. 牛奶和橙汁分別放入溫水中溫?zé)?，倒入蛋液?/p>

　　5. 攪拌均勻，把蛋液倒入已備的橙皮中，用小火蒸十分鐘或至熟。

　　P/S:

　　1. 橙汁和牛奶需在溫水中溫?zé)岵诺谷氲耙?，太冷蒸出?lái)不夠滑，太熱會(huì)使蛋液成蛋花。

　　2. 橙皮能蓋上一層保鮮膜蒸，蒸出來(lái)的蛋比較美觀。(我沒(méi)蓋，但蠻喜歡有泡泡呈現(xiàn)出來(lái))

　　3. 這口味比較清香，喜甜者建議加入適量糖入蛋液調(diào)味。

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