菜譜家常菜鲅魚(yú)的做法(2)
菜譜家常菜鲅魚(yú)的做法
鲅魚(yú)丸子湯的做法:
主料:鲅魚(yú)
輔料:香菇、蔥花、鹽、五香粉、淀粉、雞精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉
做法:
1.鲅魚(yú)去骨,剁碎。鮮菇切末和魚(yú)肉混合。
2.把肉餡,加鹽,雞精,料酒,五香粉,姜粉,香油,橄欖油,淀粉,朝一個(gè)方向攪拌上勁。
3.鍋里把水煮開(kāi)。用勺子挖一勺放到鍋里就好,因?yàn)轸~(yú)肉很黏稠很容易成丸子。蔥切好。
4.煮片刻,湯里加少許鹽,再加點(diǎn)胡椒粉,出鍋時(shí)再淋點(diǎn)香油。撒上蔥花,鮮香的丸子湯煮好啦!
茄汁鲅魚(yú)的做法:
主料:鲅魚(yú) 番茄
輔料:醬油 番茄沙司 黃酒 白糖 鹽 蔥姜蒜片
做法:
1.將鲅魚(yú)洗凈,清除內(nèi)臟,用黃酒腌制10分鐘;鲅魚(yú)控干水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用。
2.將番茄洗凈切小塊、蔥姜蒜切片備用。
3.鍋置火上,放入蔥姜蒜片爆香,再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒。
4.放入煎好的鲅魚(yú)倒入適量清水。(水沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可)
5.加入番茄醬、鹽小火燜至1.5小時(shí)。最后轉(zhuǎn)大火收汁即可(魚(yú)做好,用魚(yú)湯泡一夜更入味)
西紅柿燉鲅魚(yú)的做法:
主料:鲅魚(yú) 西紅柿
輔料:姜絲 蔥花 花生油 花椒酒 白糖 鹽
做法:
1.西紅柿去皮后切成塊。
2.將鲅魚(yú)切塊。
3.鍋中倒油,鲅魚(yú)入油鍋煎。
4.兩面煎至肉質(zhì)發(fā)白后盛出。
5.鍋中倒油,放西紅柿炒。
6.炒出汁后將西紅柿盛出。
7.鍋中再倒一點(diǎn)油,放入姜絲炒一下。
8.然后放入煎好的鲅魚(yú)炒。
9.倒入水,水沒(méi)過(guò)魚(yú),蓋蓋子。
10.開(kāi)鍋后,放入料酒,少量白糖、鹽,加入西紅柿燉10分鐘,出鍋時(shí)撒上蔥花即可。
烤鲅魚(yú)的做法:
主料:鲅魚(yú)
輔料:油、鹽、醬油、蔥姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉
做法:
1.鲅魚(yú)去內(nèi)臟去頭,清洗干凈
2.將魚(yú)順魚(yú)肚子一切兩半,不要切段
3.蔥切蔥花,蒜切片,姜切片,準(zhǔn)備好花椒大料
4.將白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻
5.將魚(yú)放入盤(pán)中,放上所有調(diào)味料
6.腌漬至少兩個(gè)小時(shí)以上,時(shí)間越長(zhǎng)越入味,中途勤翻面
7.將烤盤(pán)鋪上錫紙,刷一層油,再在魚(yú)上面刷點(diǎn)油
8.烤箱預(yù)熱,放入烤盤(pán)200度烤十分左右
9.取出烤盤(pán),將魚(yú)移到烤架上,撒上孜然粉
10.再放到烤箱內(nèi)烤10分左右
腐乳醬燒鲅魚(yú)的做法:
主料:鲅魚(yú)
輔料:油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、雞精、蔥姜、豆豉辣醬
做法:
1.鲅魚(yú)去內(nèi)臟洗凈。
2.鲅魚(yú)切小段放入平底鍋煎至微黃。
3.取一個(gè)小碗加入腐乳和少許腐乳汁壓碎備用。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜瓣,再加入豆豉辣醬炒香。
5.放入鲅魚(yú)段。
6.加適量的清水和白酒。
7.加腐乳汁。
8.加入老抽。
9.再加入白糖。
10.大火燒至20分鐘至湯汁濃稠即可關(guān)火。