"營養(yǎng)在湯里"是中國的一句老話.火鍋湯聚集了各種肉類,海鮮,豆制品,蔬果等食物的精華,一般人都認為其味道鮮美而營養(yǎng)豐富,大啖美食后也會喝一兩碗滾熱的火鍋湯。下面是學習啦小編整理的一些菜譜家常菜做法火鍋方法，希望對大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法火鍋具體如下：

　　【豬排火鍋的做法：】

　　火鍋材料：豬肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香蔥3根、大料1個、色拉油適量、料酒5克、鹽4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣醬8克、糖3克。

　　配菜：蝦仁150克、西蘭花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5個、蝦餃200克。

　　醬料材料：生抽10克、芝麻醬50克、拌飯醬8克、雞精少許、芝麻油10克、香蔥2根。

　　做法如下：

　　1.鍋中倒入清水，大火煮開后放入排骨，焯燙2分鐘后將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用;

　　2.鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，放入大料姜片蒜片煸炒出香味;

　　3.調(diào)小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油;將排骨放入翻炒約2分鐘;

　　4.加料酒、生抽、老抽，將顏色炒勻后倒入開水;

　　5.加入香蔥、少許白糖，小火燉40分鐘，出鍋前再調(diào)入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋了，加入自己喜歡的火鍋配菜;

　　6.把醬料材料混合在一起，加少許白開水調(diào)制成醬料，美美的享用吧。

　　【椰子雞火鍋的做法：】

　　用料：雞肉1只、椰子1個、蟲草花5克、山藥400克、荸薺300克、芥菜300克、墨魚丸300克、醬油50毫升、沙姜10克、紅尖椒2個、金桔2個。做法如下：

　　1.雞切塊洗凈，瀝干水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉;

　　2.砂鍋里倒入椰子汁和椰肉，煮開后放入雞塊，燒開后撈去表面的浮末;

　　3.雞塊煮熟(煮開后再煮3-5分鐘)，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃，鍋內(nèi)可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用;

　　4.蘸汁的調(diào)配：先把小金桔汁水擠在醬油里面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點紅椒圈，一碗美味的蘸料就調(diào)好啦，非常有地方特色的調(diào)配法。

　　【筒骨火鍋的做法：】

　　用料：豬筒骨2根、甜玉米1根、蝦4只、魚丸3個、蝦丸3個、魷魚(干)5塊、金針菇1把、香菇3個、生菜1把、蟹柳1把、姜1塊、小蔥1小把、食鹽適量、生抽1小勺、芝麻醬1勺、拌飯醬1勺、雞精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少許。做法如下：

　　1.準備材料，筒骨洗凈剁成大段;玉米切塊，姜切片，蔥洗凈后打結;

　　2.砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨，大火燒開持續(xù)煮2至3分鐘，將血沫用濾網(wǎng)完全去除干凈;

　　3.將玉米、姜片、蔥結加入鍋中一起煮開;煮開后將火調(diào)小，小火燉1.5個小時左右;

　　4.燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調(diào)味，火鍋湯底就做好了，魷魚去除黑膜后斜切十字花刀，開水中放少許料酒焯燙至卷曲立即撈出，和其他火鍋配菜一起上桌即可。

　　【水果火鍋的做法：】

　　用料：芒果醬100克、糯米粉100克、藍莓50克、蘋果(紅富士)50克、荔枝50克、山楂50克、橙50克、水適量。做法如下：

　　1. 準備好所用原料，糯米粉加上清水揉成小面團;

　　2.再將糯米面團輕輕的揉成若干個小丸子， 準備好芒果果醬;

　　3.把所用的水果去皮切成小丁，湯鍋注入水，加入芒果果醬攪拌均勻;

　　4.大火煮開，下入糯米丸子，煮至小丸子浮起來，下入一部分水果(藍莓除外);

　　5.煮開后倒入小火鍋中繼續(xù)加熱，加熱藍莓隨加熱隨時吃即可。

　　【香辣豬蹄火鍋的做法：】

　　用料：豬蹄2只、紅薯1根、豆腐皮150克、黑木耳150克、油麥菜200克、香腸200克、火鍋底料2湯勺、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、食鹽2茶匙、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、八角2個、花椒1/2茶匙、草果1個、豆蔻1個、桂皮1塊、丁香3粒、茴香1/2茶匙。

　　調(diào)料：辣火鍋底料、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、鹽2茶匙、干辣椒蔥段姜片若干。

　　調(diào)料包：八角2個、花椒1/2茶匙、草果1個、豆蔻1個、桂皮1塊、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。

　　做法如下：

　　1.豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊;鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開;

　　2.開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用;取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加;

　　3.鍋洗凈，加入火鍋底料，因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了;放入蔥段、姜片和八角;中小火炒香鍋底;

　　4.放入豬蹄翻炒數(shù)下后，加入生抽、料酒、冰糖;把調(diào)料包中所有的干香料混合，放入調(diào)料包中;

　　5.加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調(diào)料包;放入干辣椒同煮，開鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜煮1個小時;

　　6.一個小時后，放入鹽調(diào)味，繼續(xù)再煮40分鐘左右即可，如果湯太少的話可以補充熱水。