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菜譜家常菜做法鹵菜

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菜譜家常菜做法鹵菜

  鹵味一般都做為開胃小菜在宴席或是家宴中出現(xiàn),伴著鹵味的調(diào)料味紅潤的光澤,不知不覺就勾住了你的味蕾,讓你味口大開,哪怕單單用饅頭蘸著盤底剩下的鹵汁,那份滿足感一定只有嘗試過的人才知道!下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法鹵菜方法,希望對大家有所幫助!

  菜譜家常菜做法鹵菜具體如下:

  鹵豬蹄的做法:

  豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量

  步驟

  1.豬蹄洗干凈,切成小塊。

  2.鍋洗凈,注入適量清水,加入豬蹄、小許花椒一同煮,煮至沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右。

  3.取出,用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。

  4.姜去皮切成片。

  5.桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。

  6.鍋洗凈,放入豬蹄,加入所有配料和適量清水。

  7.加入生抽、老抽和料酒。

  8.大火煮開,加入米醋。

  9.蓋上高壓鍋鍋蓋,繼續(xù)煮15分鐘。

  10.熄火,待氣消后,打開鍋蓋,加入適量鹽。

  11.大火煮開后撈出豬蹄即可。

  鹵煮豆腐的做法:

  豆腐500g、五花肉、冰油、鹵料粉、冰糖、生姜、干辣椒、花椒、鹽適量

  步驟

  1.取五花肉適量放入鍋中的開水中焯水

  2.用開水焯至表面斷生取出

  3.放入罐中

  4.準(zhǔn)備干紅椒、生姜、花椒倒入罐中

  5.倒進五香鹵肉粉

  6.加純凈水

  7.加入冰油

  8.加冰糖一塊,開炎鹵至肉能用筷了插動

  9.豆腐切成三角形

  10.放油鍋炸至兩面金黃

  11.撈出

  12.放進鹵罐中鹵熟

  五香雞爪的做法:

  雞爪500g、油、鹽、生抽、白糖、姜、蔥、蒜、料酒、八大味適量

  步驟

  1.鍋置火上加入水燒開,把洗凈的雞爪放入淖水,以去血腥。

  2.焯水后撈出至盤中待用。

  3.蒜切片、姜切片、蔥大切段。

  4.鍋置火上加入色拉油,放入白糖熬糖色。

  5.當(dāng)糖色熬黃時,放入雞爪翻勻。再加入生抽和料酒。

  6.加入蒜片和水。

  7.加入姜片和蔥段。

  8.加入八大味改中火燉。

  9.當(dāng)雞爪燉至軟爛時,放入適量的鹽。在略燉一會進一下鹽味即可收汁出鍋。

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