菜譜家常菜做法鹵菜
菜譜家常菜做法鹵菜
鹵味一般都做為開胃小菜在宴席或是家宴中出現(xiàn),伴著鹵味的調(diào)料味紅潤(rùn)的光澤,不知不覺就勾住了你的味蕾,讓你味口大開,哪怕單單用饅頭蘸著盤底剩下的鹵汁,那份滿足感一定只有嘗試過的人才知道!下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法鹵菜方法,希望對(duì)大家有所幫助!
菜譜家常菜做法鹵菜具體如下:
鹵豬蹄的做法:
豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量
步驟
1.豬蹄洗干凈,切成小塊。
2.鍋洗凈,注入適量清水,加入豬蹄、小許花椒一同煮,煮至沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右。
3.取出,用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。
4.姜去皮切成片。
5.桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。
6.鍋洗凈,放入豬蹄,加入所有配料和適量清水。
7.加入生抽、老抽和料酒。
8.大火煮開,加入米醋。
9.蓋上高壓鍋鍋蓋,繼續(xù)煮15分鐘。
10.熄火,待氣消后,打開鍋蓋,加入適量鹽。
11.大火煮開后撈出豬蹄即可。
鹵煮豆腐的做法:
豆腐500g、五花肉、冰油、鹵料粉、冰糖、生姜、干辣椒、花椒、鹽適量
步驟
1.取五花肉適量放入鍋中的開水中焯水
2.用開水焯至表面斷生取出
3.放入罐中
4.準(zhǔn)備干紅椒、生姜、花椒倒入罐中
5.倒進(jìn)五香鹵肉粉
6.加純凈水
7.加入冰油
8.加冰糖一塊,開炎鹵至肉能用筷了插動(dòng)
9.豆腐切成三角形
10.放油鍋炸至兩面金黃
11.撈出
12.放進(jìn)鹵罐中鹵熟
五香雞爪的做法:
雞爪500g、油、鹽、生抽、白糖、姜、蔥、蒜、料酒、八大味適量
步驟
1.鍋置火上加入水燒開,把洗凈的雞爪放入淖水,以去血腥。
2.焯水后撈出至盤中待用。
3.蒜切片、姜切片、蔥大切段。
4.鍋置火上加入色拉油,放入白糖熬糖色。
5.當(dāng)糖色熬黃時(shí),放入雞爪翻勻。再加入生抽和料酒。
6.加入蒜片和水。
7.加入姜片和蔥段。
8.加入八大味改中火燉。
9.當(dāng)雞爪燉至軟爛時(shí),放入適量的鹽。在略燉一會(huì)進(jìn)一下鹽味即可收汁出鍋。