菜譜家常菜做法牛肉

　　牛肉一直是各路吃貨追隨的美味，紅燒、炒、燉、鹵等等十八般廚藝都用得上，偶爾做個(gè)牛扒、披薩神馬的還能耍耍浪漫，怎么做都好吃~還不會(huì)做牛肉的你，快來(lái)學(xué)幾個(gè)得瑟一下吧!下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法牛肉方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法牛肉具體如下：

　　一、紅燒牛肉的做法：

　　材料：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量。

　　做法：

　　1、牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開(kāi)瀝干水份，切成小塊待用。

　　2、鍋內(nèi)適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香;

　　3、然后放入牛肉塊炒干水分;

　　4、然后再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。

　　5、加入浸過(guò)牛肉的開(kāi)水，放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘。

　　冷卻后可以放入土豆和胡蘿卜煮開(kāi)。如若沒(méi)有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內(nèi)，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

　　二、西紅柿牛肉湯的做法：

　　材料：牛肉1000g,番茄黃豆425g1罐,西紅柿4個(gè),洋蔥1個(gè),番茄醬300g,鹽10g

　　做法：

　　1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈

　　2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬

　　3、一次加足熱水，大火熬開(kāi)后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘

　　4、最后加鹽調(diào)味，就可以喝了

　　三、彩椒牛肉粒的做法：

　　材料：牛里脊100克、各色彩椒各50克、蔥末適量、食用油2大勺、淀粉1小勺、醬油1小勺、蠔油1大勺、1小勺料酒

　　做法：

　　1、牛肉洗凈用廚房用紙蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺淀粉拌勻，腌制30分鐘。三十分鐘后倒入一點(diǎn)點(diǎn)油再用手抓勻。這樣腌制后的牛肉粒炒熟后會(huì)很嫩。

　　2、各色彩椒洗凈后切丁備用。

　　3、鍋熱后倒入2勺油，先放入蔥末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。

　　4、牛肉丁外表變色后加入蠔油調(diào)味，出鍋前放入彩椒翻炒一會(huì)兒就可以出鍋了

　　四、土豆燉牛肉的做法：

　　材料：牛肉1200克，土豆胡蘿卜1200克，綠尖椒四個(gè)，蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮，紅辣椒、海天黃豆醬、玉米油、香油

　　做法：

　　1、牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊;

　　2、牛肉加沒(méi)過(guò)的涼水同時(shí)下鍋，開(kāi)鍋后繼續(xù)煮2分鐘;

　　3、撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫;

　　4、牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒;

　　5、煮開(kāi)后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘;

　　6、添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘;

　　7、添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘;

　　8、調(diào)入味精和香油，出鍋即可。

　　五、孜然牛肉粒的做法：

　　材料：牛肉，青紅椒，姜，蔥，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，鹽，醬油，淀粉，蠔油。

　　做法：

　　1、青紅椒洗凈切小塊。牛肉切丁，姜切絲，蔥切片。

　　2、牛肉丁中加入料酒、鹽、醬油、孜然(粉末+顆粒兩種)、淀粉、蠔油、植物油，混合均勻，腌制30分鐘左右。

　　3、鍋中放入少許油加熱，放入花椒炒至變成黑色時(shí)撈出，放蔥和姜炒至微微焦黃色，放入腌制好的牛肉翻炒至變色。

　　4、繼續(xù)翻炒至牛肉表面變成金黃色時(shí)，放入青紅椒和孜然粒、孜然粉和少許芝麻翻炒均勻即可。