茄子想必大家都不陌生，它也是我們平時(shí)日常生活中經(jīng)常食用的一道食材。茄子不但健康美味，而且還具有很高的養(yǎng)生價(jià)值。大家是不是等不及想知道了呢。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法茄子方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法茄子具體如下：

　　魚香茄子的做法：

　　材料

　　茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量，

　　做法

　　1、先把茄子洗凈切成塊狀備用。

　　2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出。

　　3、將油瀝干待用。

　　4、再起一個(gè)油鍋，然后放上三勺油。

　　5、油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水。

　　6、大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。

　　醬茄子的做法：

　　材料

　　主料：茄子，少量五花肉，

　　輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精，

　　做法

　　1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘。

　　2、轉(zhuǎn)好然后將茄子拿出，晾干備用。

　　3、稍微放一點(diǎn)油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時(shí)候，茄子既沒水分也不會(huì)多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!

　　4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。

　　5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。

　　6、等煸炒的那點(diǎn)功夫，把一會(huì)放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。

　　7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時(shí)，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。

　　蒸茄子的做法：

　　材料

　　長(zhǎng)茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴，

　　做法

　　1、長(zhǎng)茄子兩根，然后把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子里就可以了。

　　2、上蒸鍋蒸15分鐘，基本就蒸熟了，涼后絲成小條。一般現(xiàn)在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。

　　3、倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均勻就可以吃了。

　　肉末茄子的做法：

　　材料

　　茄子(紫皮，長(zhǎng)的那種)2-3個(gè)，豬肉 1小塊，食鹽適量，貴太太茶油50g，蒜適量，白糖適量，雞精少許，料酒適量，豆瓣醬1大匙，小蔥適量，生抽適量，

　　做法

　　1、肉餡用料酒腌制十分鐘。

　　2、茄子洗凈，切長(zhǎng)條狀，香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。

　　3、炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出。

　　4、鍋內(nèi)倒少量貴太太山茶油，以能潤(rùn)鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

　　5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋。

　　肉末茄子的做法：

　　食材：茄子1個(gè)、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量

　　做法：

　　1)茄子洗凈，豬肉切末。

　　2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。

　　3)蔥、姜、蒜切末。

　　4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

　　5)炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。