菜譜家常菜做法熱菜

　　涼菜沒挑戰(zhàn)的，可以學(xué)熱菜嘛!來一發(fā)簡(jiǎn)單的新手宴客教程...熱氣騰騰的端上桌，瞬間讓人食欲大開。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法熱菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法熱菜具體如下：

　　紅油肚絲的做法：

　　食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個(gè)、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙

　　做法：1)豬肚用鹽和堿面的混合物反復(fù)搓洗到?jīng)]有粘液。

　　2)開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗凈備用。

　　3)豬肚加姜，花椒，八角一起，調(diào)入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

　　4)煮好的豬肚撈出過冷水。5)豬肚切絲備用。

　　6)把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。

　　7)臨上桌淋一茶匙香油即可。

　　金蒜平魚的做法：

　　食材：平魚2條、大蒜1頭、香蔥3個(gè)、紅辣椒3個(gè)、鹽1茶匙、蒸魚豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、干淀粉1湯匙

　　做法：1)準(zhǔn)備原料，蒜剝好洗凈備用。

　　2)平魚用刀刻幾道，沾上干淀粉備用。

　　3)沾干淀粉的魚拍掉多于的粉，煎兩面金黃。蒜剁碎。紅椒斜切段。

　　4)鍋里放油，把蒜碎小火煸炒金黃。放入生抽，米酒，煮開。

　　5)放入平魚，兌水齊平魚，放糖，鹽，大火燒開。中火煨20分鐘。

　　6)大火收汁，出鍋前調(diào)入雞精。撒紅椒段。

　　蒸扒雞的做法：

　　食材：童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙

　　做法：1)準(zhǔn)備原料，童子雞摘洗干凈。

　　2)花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。

　　3)把雞放在一個(gè)容器內(nèi)，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，扎好，放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上，但是不要超過六個(gè)小時(shí)。

　　4)冷藏好的雞肉焯水摘洗干凈。

　　5)香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。

　　6)蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。

　　7)雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。

　　8)上鍋蒸20——30分鐘即可。

　　冰糖蹄髈的做法：

　　食材：小蹄髈2只、蔥5段、姜1塊、花椒1湯匙、干辣椒6個(gè)、草果1個(gè)、八角2個(gè)、香葉2片、老抽1湯匙、料酒4湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉1湯匙、冰糖1塊

　　做法：1)準(zhǔn)備原料。姜切片。

　　2)蹄髈用花椒煮開水后焯水，拔掉殘留的毛洗凈。

　　3)鍋里放油小火熬化冰糖成為焦糖色后放入蹄髈均勻沾上糖漿，繼續(xù)中火炒到外皮焦黃起泡，放入蔥姜八角辣椒草果香葉煸炒出香味。

　　4)燒半鍋溫水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮開。

　　5)轉(zhuǎn)入外鍋，燜4小時(shí)放入鹽再次把內(nèi)鍋燒開。繼續(xù)燜2小時(shí)。

　　6)燜到筷子輕輕一插就透。

　　7)蹄髈裝盤，把燜蹄髈的汁水放入雞精和水淀粉勾芡澆在上面即可。也可以不澆直接吃。

　　三杯雞的做法：

　　食材：仔雞半只、鹽適量、姜1塊、蔥1段、雞精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

　　做法：1)準(zhǔn)備原料。2)雞肉切塊焯水瀝干備用。

　　3)半杯油倒入鍋里，炒香姜片和蔥段。

　　4)倒入雞塊煸炒微黃。 我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會(huì)比較香。

　　5)倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。

　　6)大火收汁，放雞精提味即可。