鯽魚豆腐湯的好吃做法大全
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。鯽魚豆腐湯有哪些好吃的做法呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦鯽魚豆腐湯的做法大全。
鯽魚豆腐湯的做法【1】
材料
鯽魚1條,豆腐1小塊,紅棗若干,鹽
做法
1、豆腐切塊,紅棗切片,備用。
2、鯽魚處理完畢,魚子備用,魚背上切幾刀。
3、油鍋先煎魚,變成黃色后,加足量的熱水,燒開,下入豆腐、紅棗燉30分鐘。
4、最后,放魚子、鹽,燉5分鐘出鍋。
小訣竅
注意全程都用大火燉。其湯,甜香無比。呵呵。
鯽魚豆腐湯的做法【2】
材料
鯽魚1條,豆腐2磚,鹽適量,清水1升
做法
1.鯽魚去腮去內(nèi)臟去鱗后洗凈。
2.豆腐用清水浸半小時后切成小塊。
3.鍋內(nèi)放少量油,燒熱后小火將魚煎香。
4.將魚、姜片及清水1升放入鍋中,煮沸后加入豆腐。
5.小火煲半小時后加入適量鹽調(diào)味即可。
鯽魚豆腐湯的做法【3】
材料
鯽魚500克、大蔥15克(切絲)、香蔥4根(切粒)、青蒜1根、姜10片,老豆腐、生抽、糖、鹽、料酒各少許
做法
1、把鯽魚洗凈(一定要把肚子里的那層黑膜去掉,否則魚腥),表面抹上鹽、生抽、糖、料酒腌一下。10分鐘后,用廚房用紙把魚頭上的水略擦干。
2、鍋里放油,放入兩片姜,小火炸金黃后,把魚放入鍋里,兩面油煎一下,撈出來待用。
3、鍋里放油,把切好的蔥絲、姜絲熗鍋,放入魚,加料酒、水燒開。
4、大火燒10分鐘后,轉(zhuǎn)小火,20分鐘后,放入豆腐煮15分鐘。
5、起鍋,放入香蔥粒、青蒜粒,加鹽出鍋。
鯽魚豆腐湯的做法【4】
材料
個頭小的鯽魚幾條(適合做湯)嫩豆腐 香蔥 姜 料酒 糖 鹽
做法
P1:先分享“煎魚不破皮,不粘鍋的方法”:鍋中放少量油,轉(zhuǎn)鍋,讓鍋底大面積濕潤,鍋和油一同燒得熱熱的,冒比較大的煙,將油倒出,重新倒入足夠的新油,立即把收拾干凈并擦干水的鯽魚放入。
P2:鯽魚煎至兩面金黃撈出備用。
P3:另起一砂鍋,放入煎好的鯽魚。
P4:一次性倒入足量的,已經(jīng)燒開的水。
P5:大火催開,放入姜片。倒適量料酒。開鍋后也要大火煮時間稍久一點。
P6:嫩豆腐小心切塊。
P7:當(dāng)鯽魚煮的有些松散后,并且湯徹底變白,放入嫩豆腐。改中火,煮至嫩豆腐表面出現(xiàn)孔洞。
P8:加入適量糖提鮮(可不放),鹽調(diào)味,關(guān)火后撒入香蔥碎即可。
小訣竅
第一步已經(jīng)分享了煎魚不破皮,不粘鍋的小竅門。
湯汁會白的主要原因有:
第一是鯽魚的新鮮程度。
第二是煎魚的程度要足夠,兩面金黃形成硬殼。
第三是大火長催,注意這三點,湯汁就一定會變白的哈~
鯽魚豆腐湯我喜歡用嫩豆腐,把嫩豆腐煮到出現(xiàn)孔洞的時候,最入味,也是我最喜歡的口感,這個全看個人喜好。
第四糖主要起提鮮的作用,量不能大,使湯有鮮味而吃不出甜味為最佳。也可以不放哈。