鯽魚(yú)豆腐湯的好吃做法大全
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。鯽魚(yú)豆腐湯有哪些好吃的做法呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦鯽魚(yú)豆腐湯的做法大全。
鯽魚(yú)豆腐湯的做法【1】
材料
鯽魚(yú)1條,豆腐1小塊,紅棗若干,鹽
做法
1、豆腐切塊,紅棗切片,備用。
2、鯽魚(yú)處理完畢,魚(yú)子備用,魚(yú)背上切幾刀。
3、油鍋先煎魚(yú),變成黃色后,加足量的熱水,燒開(kāi),下入豆腐、紅棗燉30分鐘。
4、最后,放魚(yú)子、鹽,燉5分鐘出鍋。
小訣竅
注意全程都用大火燉。其湯,甜香無(wú)比。呵呵。
鯽魚(yú)豆腐湯的做法【2】
材料
鯽魚(yú)1條,豆腐2磚,鹽適量,清水1升
做法
1.鯽魚(yú)去腮去內(nèi)臟去鱗后洗凈。
2.豆腐用清水浸半小時(shí)后切成小塊。
3.鍋內(nèi)放少量油,燒熱后小火將魚(yú)煎香。
4.將魚(yú)、姜片及清水1升放入鍋中,煮沸后加入豆腐。
5.小火煲半小時(shí)后加入適量鹽調(diào)味即可。
鯽魚(yú)豆腐湯的做法【3】
材料
鯽魚(yú)500克、大蔥15克(切絲)、香蔥4根(切粒)、青蒜1根、姜10片,老豆腐、生抽、糖、鹽、料酒各少許
做法
1、把鯽魚(yú)洗凈(一定要把肚子里的那層黑膜去掉,否則魚(yú)腥),表面抹上鹽、生抽、糖、料酒腌一下。10分鐘后,用廚房用紙把魚(yú)頭上的水略擦干。
2、鍋里放油,放入兩片姜,小火炸金黃后,把魚(yú)放入鍋里,兩面油煎一下,撈出來(lái)待用。
3、鍋里放油,把切好的蔥絲、姜絲熗鍋,放入魚(yú),加料酒、水燒開(kāi)。
4、大火燒10分鐘后,轉(zhuǎn)小火,20分鐘后,放入豆腐煮15分鐘。
5、起鍋,放入香蔥粒、青蒜粒,加鹽出鍋。
鯽魚(yú)豆腐湯的做法【4】
材料
個(gè)頭小的鯽魚(yú)幾條(適合做湯)嫩豆腐 香蔥 姜 料酒 糖 鹽
做法
P1:先分享“煎魚(yú)不破皮,不粘鍋的方法”:鍋中放少量油,轉(zhuǎn)鍋,讓鍋底大面積濕潤(rùn),鍋和油一同燒得熱熱的,冒比較大的煙,將油倒出,重新倒入足夠的新油,立即把收拾干凈并擦干水的鯽魚(yú)放入。
P2:鯽魚(yú)煎至兩面金黃撈出備用。
P3:另起一砂鍋,放入煎好的鯽魚(yú)。
P4:一次性倒入足量的,已經(jīng)燒開(kāi)的水。
P5:大火催開(kāi),放入姜片。倒適量料酒。開(kāi)鍋后也要大火煮時(shí)間稍久一點(diǎn)。
P6:嫩豆腐小心切塊。
P7:當(dāng)鯽魚(yú)煮的有些松散后,并且湯徹底變白,放入嫩豆腐。改中火,煮至嫩豆腐表面出現(xiàn)孔洞。
P8:加入適量糖提鮮(可不放),鹽調(diào)味,關(guān)火后撒入香蔥碎即可。
小訣竅
第一步已經(jīng)分享了煎魚(yú)不破皮,不粘鍋的小竅門(mén)。
湯汁會(huì)白的主要原因有:
第一是鯽魚(yú)的新鮮程度。
第二是煎魚(yú)的程度要足夠,兩面金黃形成硬殼。
第三是大火長(zhǎng)催,注意這三點(diǎn),湯汁就一定會(huì)變白的哈~
鯽魚(yú)豆腐湯我喜歡用嫩豆腐,把嫩豆腐煮到出現(xiàn)孔洞的時(shí)候,最入味,也是我最喜歡的口感,這個(gè)全看個(gè)人喜好。
第四糖主要起提鮮的作用,量不能大,使湯有鮮味而吃不出甜味為最佳。也可以不放哈。