怎么做鯽魚豆腐湯
豆腐更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。你了解鯽魚豆腐湯的不同做法嗎?那么,現(xiàn)在學習啦小編就來分享怎么做鯽魚豆腐湯,希望你能喜歡這些做法。
鯽魚豆腐湯的做法【1】
材料
鮮活鯽魚 1只
豆腐 1塊
香菜 1把
生姜 1小塊
鹽 適量
糖少許
葵花子油 少許
做法
1、魚湯一定是要鮮活的,而且要整魚,如今菜場都有幫你殺魚的,回家清洗干凈就好。
2、豆腐切小方塊,生姜切片,香菜洗干凈切碎。
3、熱鍋倒少許油,先下姜片再下魚稍煎。
4、加四碗清水,過面,大火燒開,立即改小火慢慢燉。
5、很快湯就變色,加豆腐塊,繼續(xù)燉。
6、大致30分鐘吧,魚湯已經是濃濃的奶白色,加些鹽和少許湯,即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜,我們就是一碗純白的魚湯,今天我加了一些香菜抹,增加一點綠和香。
鯽魚豆腐湯的做法【2】
材料
鯽魚,豆腐,干辣椒,花椒,姜片,油,料酒,醋,水,鹽,雞精
做法
1.鍋中倒油燒熱,加入干辣椒,花椒,姜片煸香后,將這些統(tǒng)統(tǒng)撈干凈。
2.將魚放入鍋中,一面煎好后翻面煎另一面。
3.魚煎好后,倒入料酒,加兩滴醋,放入適量的水和鹽,大火煮開后,轉小火燉至湯成白色。
4.魚燉好后,將豆腐切塊放入,轉大火煮開,即可加入雞精盛出。
鯽魚豆腐湯的做法【3】
材料
主料:鯽魚1條,白玉菇150g,豆腐350g
輔料:姜片3-5片,蔥白3-5段,香菜2根
調料:料酒15g,鹽3g,白胡椒粉3g,花生油,水
做法
1、鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內臟、鱗、腮,回家后洗凈去除鯽魚腹內的黑膜,然后抹干,用鹽和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成塊。
3、白玉菇摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用。
4、老姜切片,蔥白切段,香菜洗凈切斷。
5、提前用姜片擦一下炒鍋防粘,開火將鍋燒熱后放入適量花生油,下鯽魚煎至兩面金黃。
6、加入蔥姜。
7、倒入約1-1.5升的開水,蓋上鍋蓋大火燒開后繼續(xù)大火煲10分鐘至湯色奶白后轉小火煲30分鐘。
8、30分鐘后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。
9、出鍋前5分鐘,調入1勺鹽、1勺白胡椒粉。
10、出鍋后按喜好撒上香菜即可食用。
鯽魚豆腐湯的做法【4】
材料
鯽魚1條,豆腐2磚,鹽適量,清水1升
做法
1.鯽魚去腮去內臟去鱗后洗凈。
2.豆腐用清水浸半小時后切成小塊。
3.鍋內放少量油,燒熱后小火將魚煎香。
4.將魚、姜片及清水1升放入鍋中,煮沸后加入豆腐。
5.小火煲半小時后加入適量鹽調味即可。
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