怎么做鯽魚(yú)豆腐湯
豆腐更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。你了解鯽魚(yú)豆腐湯的不同做法嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享怎么做鯽魚(yú)豆腐湯，希望你能喜歡這些做法。
鯽魚(yú)豆腐湯的做法【1】
材料
鮮活鯽魚(yú) 1只
豆腐 1塊
香菜 1把
生姜 1小塊
鹽 適量
糖少許
葵花子油 少許
做法
1、魚(yú)湯一定是要鮮活的，而且要整魚(yú)，如今菜場(chǎng)都有幫你殺魚(yú)的，回家清洗干凈就好。
2、豆腐切小方塊，生姜切片，香菜洗干凈切碎。
3、熱鍋倒少許油，先下姜片再下魚(yú)稍煎。
4、加四碗清水，過(guò)面，大火燒開(kāi)，立即改小火慢慢燉。
5、很快湯就變色，加豆腐塊，繼續(xù)燉。
6、大致30分鐘吧，魚(yú)湯已經(jīng)是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜，我們就是一碗純白的魚(yú)湯，今天我加了一些香菜抹，增加一點(diǎn)綠和香。
鯽魚(yú)豆腐湯的做法【2】
材料
鯽魚(yú)，豆腐，干辣椒，花椒，姜片，油，料酒，醋，水，鹽，雞精
做法
1.鍋中倒油燒熱，加入干辣椒，花椒，姜片煸香后，將這些統(tǒng)統(tǒng)撈干凈。
2.將魚(yú)放入鍋中，一面煎好后翻面煎另一面。
3.魚(yú)煎好后，倒入料酒，加兩滴醋，放入適量的水和鹽，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉至湯成白色。
4.魚(yú)燉好后，將豆腐切塊放入，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)，即可加入雞精盛出。
鯽魚(yú)豆腐湯的做法【3】
材料
主料：鯽魚(yú)1條，白玉菇150g，豆腐350g
輔料：姜片3-5片，蔥白3-5段，香菜2根
調(diào)料：料酒15g，鹽3g，白胡椒粉3g，花生油，水
做法
1、鯽魚(yú)讓魚(yú)檔工作人員幫忙開(kāi)膛去除內(nèi)臟、鱗、腮，回家后洗凈去除鯽魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，然后抹干，用鹽和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成塊。
3、白玉菇摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用。
4、老姜切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷。
5、提前用姜片擦一下炒鍋防粘，開(kāi)火將鍋燒熱后放入適量花生油，下鯽魚(yú)煎至兩面金黃。
6、加入蔥姜。
7、倒入約1-1.5升的開(kāi)水，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后繼續(xù)大火煲10分鐘至湯色奶白后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
8、30分鐘后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。
9、出鍋前5分鐘，調(diào)入1勺鹽、1勺白胡椒粉。
10、出鍋后按喜好撒上香菜即可食用。
鯽魚(yú)豆腐湯的做法【4】
材料
鯽魚(yú)1條，豆腐2磚，鹽適量，清水1升
做法
1.鯽魚(yú)去腮去內(nèi)臟去鱗后洗凈。
2.豆腐用清水浸半小時(shí)后切成小塊。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后小火將魚(yú)煎香。
4.將魚(yú)、姜片及清水1升放入鍋中，煮沸后加入豆腐。
5.小火煲半小時(shí)后加入適量鹽調(diào)味即可。
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