說到鯽魚的做法，就不得不提一道經(jīng)典的菜肴，那就是鯽魚燉豆腐湯了。美味的鯽魚燉豆腐湯應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹鯽魚燉豆腐湯美味的做法。

　　鯽魚燉豆腐湯的做法【1】

　　材料

　　鯽魚4條、豆腐1塊、蔥1段、姜1塊、食鹽5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油適量。

　　做法

　　1、將鯽魚去掉鱗、鰓和內(nèi)臟，把魚腹內(nèi)的黑膜清理干凈，清洗后瀝干水分;

　　2、起油鍋，油熱之后放入鯽魚，將鯽魚的反正兩面煎至金黃;

　　3、用鍋中的底油爆香蔥頭和姜片;

　　4、加入料酒，倒入熱開水，沒過魚身即可，之后大火燒開，再繼續(xù)煮;

　　5、煮至魚湯變奶白色，再加入豆腐，轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)煮5分鐘;

　　6、撒上白胡椒粉，加食鹽調(diào)味，出鍋之前撒上蔥花即可。

　　鯽魚燉豆腐湯的做法【2】

　　材料

　　鯽魚，豆腐，干辣椒，花椒，姜片，油，料酒，醋，水，鹽，雞精

　　做法

　　1.鍋中倒油燒熱，加入干辣椒，花椒，姜片煸香后，將這些統(tǒng)統(tǒng)撈干凈。

　　2.將魚放入鍋中，一面煎好后翻面煎另一面。

　　3.魚煎好后，倒入料酒，加兩滴醋，放入適量的水和鹽，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉至湯成白色。

　　4.魚燉好后，將豆腐切塊放入，轉(zhuǎn)大火煮開，即可加入雞精盛出。

　　鯽魚燉豆腐湯的做法【3】

　　材料

　　鯽魚400克 豆腐400克 輔料

　　黃酒15克 鹽適量

　　味精適量 蔥適量

　　姜適量 胡椒粉適量

　　做法

　　1. 將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用

　　2. 鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘

　　3. 鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘

　　然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可

　　鯽魚燉豆腐湯的做法【4】

　　材料

　　鯽魚300克，瘦肉100克，豆腐2塊，姜4-5片，鹽，香菜，蘿卜

　　做法

　　1.鯽魚去掉內(nèi)臟，鱗片，沖洗干凈，注意要把魚肚中的黑色內(nèi)膜(腥味很重)洗干凈.魚肚抹 點(diǎn) 鹽，塞點(diǎn)蔥頭與姜片在里面.

　　2.蘿卜洗凈去皮，切成粗絲.

　　3.起鍋把油燒熱后，把鯽魚放進(jìn)鍋里，兩面略煎后，倒進(jìn)三湯匙的料酒.下姜片，然后加4- 5碗 開水，大火煮10分鐘左右.然后把豆腐放進(jìn)鍋里同煮，煮開后，小火煮20分鐘.

　　4.最后放鹽，還可以放點(diǎn)香菜然后熄火.即可盛起來.

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