火腿面包的可口做法推薦
南腿是產(chǎn)于金華地區(qū)的一種火腿,北腿產(chǎn)于江蘇北部的如皋一帶的火腿。美味的火腿面包應該要怎么做呢?今天,學習啦小編為大家推薦火腿面包的可口做法。
火腿面包的做法【1】肉松火腿面包
材料
高筋面粉140g,水80g,細砂糖20g,黃油15g,雞蛋液10g,鹽1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺
做法
1.將面包的原料放入面包機,進行揉面
2.發(fā)酵至2倍大
3.把發(fā)酵好的面團排出空氣,揉成圓形,進行15分鐘中間發(fā)酵
4.中間發(fā)酵好的面團在案板上搟成長方形面片(案板上撒一些面粉防粘)
5.在面片上擠上一層千島醬,下端留出至少1CM的空隙不要擠
6.擠好沙拉醬以后,撒上一層肉松,下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松
7.在面片的下端留出的1CM空隙處刷上一層全蛋液
8.把面片從上至下卷起來(從沒有刷全蛋液的一端開始卷),卷緊,收口朝下,成為一個長面卷
9.把長面團豎著切成一樣大小的小面團
10.把切好的小面團放在直徑10CM的面包紙托里,切面朝上
11.進行最后發(fā)酵,溫度38度,濕度85%的環(huán)境下,發(fā)酵40分鐘左右,直到面團變成原來的2倍大
12.發(fā)酵好的面團,表面刷上一層全蛋液,每個面團上鋪半片火腿片
13.放進預熱好180度的烤箱烤焙,15分鐘左右,到表面金黃色即可
火腿面包的做法【2】香蔥火腿面包
材料
高筋面粉290克,雞蛋1個,牛奶150ml,酵母2克,糖26克,鹽2克,黃油26克,火腿1根,蔥花適量
和面:柏翠PE9500冰淇淋面包機
烤箱:UKOEO HBD-6003烤箱 中層,180度20分鐘
做法
1、除黃油外的面團材料都放進面包機,15分鐘后,加入黃油,揉至完全階段。
2、進行第一次發(fā)酵,至兩倍大。
3、發(fā)酵好的面團,松弛一刻鐘,搟薄,成長方形,卷入火腿丁。
4、卷好,切若干小塊,排放在烤盤中,然后放入烤箱,進行最后一次發(fā)酵,40分鐘。
5、發(fā)酵結(jié)束,取出刷蛋液,撒上蔥花碎,放入預熱好的烤箱,20分鐘即可。
火腿面包的做法【3】火腿芝士皇冠面包
材料
高粉250克.糖25克.鹽3克.牛奶140克.酵母3克.蛋液25克.玉米油14克
內(nèi)餡--火腿腸2根(切絲).番茄醬.甜玉米(焯水瀝干).馬蘇里拉芝士.肉松適量
表面--蛋液.沙拉醬.香蔥適量
做法
1.面包原料用后油法揉至擴展,發(fā)酵2.5倍大,排氣后收圓蓋保鮮膜松弛20分鐘。
2.搟成長方形,均勻鋪上內(nèi)餡自上而下卷成圓柱形,再從中間切開扭成麻花狀,盤成圓形后放入8寸蛋糕模具中進行二次發(fā)酵兩倍大。
3.表面刷蛋掖,擠沙拉醬,放少許香蔥,烤箱預熱180度.中下層.烤25-30分鐘上色即可。
火腿面包的做法【4】火腿香蔥面包卷
材料
內(nèi)餡材料:蔥花15克、火腿碎50克、沙拉醬(1+1/2)大匙
面團材料:高筋面粉150克,馬鈴薯泥30克,細砂糖15克,奶粉1大匙,全蛋液30克,鹽1/2小匙,酵母粉1/2小匙,清水50克,黃油15克
做法
1、用面包機和面功能將除黃油材料全部放入桶中混合和面,待有滴聲時加入黃油材料,一般到此時我就改成發(fā)面功能工作,直到成為完全階段。
2、發(fā)酵完成的面團直接滾圓,蓋上保鮮膜松施15分鐘。
3、臺面撒少許高粉,將面團搟成長方形,再將面皮翻面,用手指在下方按出略薄的指印。在表面先涂上薄薄的一層沙拉醬(底層指印處不要涂),再撒上火腿碎及蔥花,將面皮由上向下卷起。面圈收口處捏緊。
4、用切面刀將面團均分成6或7份。
5、將面團切口朝上,在烤盤的油紙上擺成花型,蓋上保鮮膜發(fā)酵至原來的1.5倍大。
6、將烤盤放入預熱好的烤箱,以上下火、180度、中層烤18至20分鐘左右,取出即可。
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