菜譜家常菜做法小吃

　　這些經(jīng)典的早餐小吃，想必每個(gè)城市的大街小巷都有了。味道確實(shí)是很好吃，但經(jīng)常在外面的小攤上吃總覺得不太干凈，那怎么辦呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法小吃方法，希望對大家有所幫助!

　　1、手抓餅的做法：

　　原料：面粉500克

　　輔料：溫水適量，食用油適量，鹽適量，蔥花。

　　做法：

　　1、鹽放入溫水中化開，然后和面，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時(shí)揉成面團(tuán)，再攤開涼透，此面團(tuán)較軟，可以摔面，使面團(tuán)光滑。面團(tuán)上抹油，蓋保鮮膜醒一會。

　　2、 案板上抹油，將面團(tuán)搟成長方形。將25克面粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。

　　3、 撒上蔥末。

　　4、將面片對折，用刀切開，但邊上要連著。

　　5、將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。

　　6、將面片合在一起，從一頭將面片卷起來，輕輕地?fù){成薄餅。

　　7、 電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。

　　8、用筷子抖一抖，即成手抓餅。

　　2、雞蛋灌餅的做法：

　　原料：面粉500克，雞蛋2個(gè)。

　　輔料：熱水，涼水，食用油，生菜，甜面醬，辣椒醬，鹽。

　　做法：

　　1、食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

　　2、面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

　　3、和成柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置半小時(shí)。

　　4、面團(tuán)取出輕輕揉勻。

　　5、 取一份面團(tuán)搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

　　6、對折，從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些)，在封口處將面片捏緊。

　　7、 卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。

　　8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制;當(dāng)餅的中間鼓起來時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個(gè)小口。

　　9、 將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。待兩面煎成金黃色即可。

　　10、烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u(辣椒醬)，卷上生菜即可享用。

　　3、煎餅果子的做法：

　　原料：油條兩根，雞蛋2個(gè)，面粉200克，玉米面100克。

　　輔料：小蔥，甜面醬，食用油。

　　做法：

　　1、面粉與玉米面的比例按2:1調(diào)好。

　　2、平底鍋刷油中小火，舀一勺面糊攤平后打入一個(gè)雞蛋。

　　3、雞蛋攤平后撒小蔥末。翻個(gè)面刷上甜面醬。

　　4、放上生菜和油條，卷起來即成。

　　4、蔥油餅的做法：

　　原料：面粉

　　輔料：小蔥，大蔥，鹽

　　做法：

　　1.先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點(diǎn)。

　　2. 大蔥切末，小蔥切末備用。

　　3. 將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下?lián)浔嵌鴣?，此步千萬不要省。澆制好的蔥油放在一旁。

　　4. 和好的面餳二十分鐘后，繼續(xù)揉平。

　　5. 將面搟成大薄片， 撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。

　　6、撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。

　　7、將面餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。

　　8、 將面餅的右上角折下，右下角和右上角搭好。

　　9、將折好的面餅翻到中間，中下角折上來，中上角折下來，將折好的面餅翻到左邊，左下角往上折，左下角往下折，按順序包好后，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁。

　　10、將面餅搟薄，電餅鐺內(nèi)刷油，熱后放入面餅。

　　11、一面成型后翻面，另一面也成型后翻面， 直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。