菜譜草魚的做法(2)
做法二:
食材準備:魚、酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味品
1、在魚背兩面切十字刀,抹上鹽和調(diào)味品,再抹上炸粉,淹浸約半至一小時備用。
2、鍋中熱油,油熱放魚,用慢火或中火交替煎魚,魚面呈金黃色之后裝碟備用。
3、鍋中熱少許油,爆香蔥白、蒜末、姜片等,放入適量水,再放入自己喜歡的調(diào)味品勾成汁。
4、把魚放進鍋里,燜十多分鐘,魚熟之后,放入生蔥、香菜等(也可不放)即可。
紅燒草魚的小技巧:
1、煎魚用小火為宜,因為慢火煎出的魚非常香脆。做紅燒的魚要在煎前抹適量炸粉,如果沒有炸粉,可用面粉代替。不過,用面粉的話,在抹面粉之前,要將面粉用水和一下。
2、煎魚油不能太少,不然會糊底,而且要小火煎至魚皮金黃色,才可裝碟。煎的過程中一定要耐心,不要因為怕煎焦了而頻繁動魚塊,那樣魚塊會散掉。
3、魚在煎之前,一定要抹鹽,淹約半至一小時,因為這樣可以達到去腥的效果。腌制的時候也可以放醬油、料酒等自己喜歡的調(diào)味品,再抹上炸粉。
草魚的做法之大全清蒸
怕紅燒草魚會上火,想吃清蒸草魚,但是又怕清蒸草魚的味道不夠香?看看人家都是怎么做的吧!清蒸草魚的做法不難學(xué),要做得好吃,也不難!
做法一:
食材準備:草魚、紅椒、柿子椒、橘子、蔥、白酒、蒸魚豉油、調(diào)味品
1、將橘子剝皮,并將橘子皮泡水中5分鐘備用。
2、草魚洗凈,兩面切十字刀,隨后在魚肚子里抹上鹽,再在魚的表面抹上白酒,魚肚子里放兩段大蔥。
3、將泡好的橘子皮放幾片進入魚肚子。
4、打十字刀的地方,也放上幾片橘子皮。
5、將魚放入碟子中,放入鍋中,大火蒸5分鐘,再關(guān)火燜3分鐘。
6、從鍋中取出蒸熟的魚,倒掉里面的汁。
7、在魚表面撒上青紅椒絲和蔥絲,再澆上適量的熱油。
8、根據(jù)個人口味淋上適量蒸魚豉油調(diào)味即可。
做法二:
食材準備:草魚、柿子椒、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、植物油、調(diào)味品
1、將草魚去鱗、去掉腹腔內(nèi)的黑膜,洗凈,在魚肉上抹一層鹽、料酒,并在魚肉上下各放兩片老姜。
2、將姜、蔥和紅甜椒分別切成細絲,并泡入清水中。
3、鍋中燒水,再放入魚,用中火蒸8分鐘。
4、魚熟之后盛出來,揀去姜片,淋上蒸魚豉油,再撒上蔥姜絲和紅椒絲。
5、另起炒鍋燒,熱油,將油淋在魚和蔥姜絲上即可。