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菜譜草魚(yú)的做法(2)

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  做法二:

  食材準(zhǔn)備:魚(yú)、酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味品

  1、在魚(yú)背兩面切十字刀,抹上鹽和調(diào)味品,再抹上炸粉,淹浸約半至一小時(shí)備用。

  2、鍋中熱油,油熱放魚(yú),用慢火或中火交替煎魚(yú),魚(yú)面呈金黃色之后裝碟備用。

  3、鍋中熱少許油,爆香蔥白、蒜末、姜片等,放入適量水,再放入自己喜歡的調(diào)味品勾成汁。

  4、把魚(yú)放進(jìn)鍋里,燜十多分鐘,魚(yú)熟之后,放入生蔥、香菜等(也可不放)即可。

  紅燒草魚(yú)的小技巧:

  1、煎魚(yú)用小火為宜,因?yàn)槁鸺宄龅聂~(yú)非常香脆。做紅燒的魚(yú)要在煎前抹適量炸粉,如果沒(méi)有炸粉,可用面粉代替。不過(guò),用面粉的話,在抹面粉之前,要將面粉用水和一下。

  2、煎魚(yú)油不能太少,不然會(huì)糊底,而且要小火煎至魚(yú)皮金黃色,才可裝碟。煎的過(guò)程中一定要耐心,不要因?yàn)榕录褰沽硕l繁動(dòng)魚(yú)塊,那樣魚(yú)塊會(huì)散掉。

  3、魚(yú)在煎之前,一定要抹鹽,淹約半至一小時(shí),因?yàn)檫@樣可以達(dá)到去腥的效果。腌制的時(shí)候也可以放醬油、料酒等自己喜歡的調(diào)味品,再抹上炸粉。

  草魚(yú)的做法之大全清蒸

  怕紅燒草魚(yú)會(huì)上火,想吃清蒸草魚(yú),但是又怕清蒸草魚(yú)的味道不夠香?看看人家都是怎么做的吧!清蒸草魚(yú)的做法不難學(xué),要做得好吃,也不難!

  做法一:

  食材準(zhǔn)備:草魚(yú)、紅椒、柿子椒、橘子、蔥、白酒、蒸魚(yú)豉油、調(diào)味品

  1、將橘子剝皮,并將橘子皮泡水中5分鐘備用。

  2、草魚(yú)洗凈,兩面切十字刀,隨后在魚(yú)肚子里抹上鹽,再在魚(yú)的表面抹上白酒,魚(yú)肚子里放兩段大蔥。

  3、將泡好的橘子皮放幾片進(jìn)入魚(yú)肚子。

  4、打十字刀的地方,也放上幾片橘子皮。

  5、將魚(yú)放入碟子中,放入鍋中,大火蒸5分鐘,再關(guān)火燜3分鐘。

  6、從鍋中取出蒸熟的魚(yú),倒掉里面的汁。

  7、在魚(yú)表面撒上青紅椒絲和蔥絲,再澆上適量的熱油。

  8、根據(jù)個(gè)人口味淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味即可。

  做法二:

  食材準(zhǔn)備:草魚(yú)、柿子椒、蔥、姜、料酒、蒸魚(yú)豉油、植物油、調(diào)味品

  1、將草魚(yú)去鱗、去掉腹腔內(nèi)的黑膜,洗凈,在魚(yú)肉上抹一層鹽、料酒,并在魚(yú)肉上下各放兩片老姜。

  2、將姜、蔥和紅甜椒分別切成細(xì)絲,并泡入清水中。

  3、鍋中燒水,再放入魚(yú),用中火蒸8分鐘。

  4、魚(yú)熟之后盛出來(lái),揀去姜片,淋上蒸魚(yú)豉油,再撒上蔥姜絲和紅椒絲。

  5、另起炒鍋燒,熱油,將油淋在魚(yú)和蔥姜絲上即可。

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