菜譜家常菜做法多寶魚(yú)

　　“多寶魚(yú)俗稱(chēng)歐洲比目魚(yú)，在中國(guó)稱(chēng)“多寶魚(yú)”。 其膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富， 具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的作用，且能補(bǔ)腎健腦，助陽(yáng)提神; 經(jīng)常食用，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法多寶魚(yú)方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法多寶魚(yú)具體如下：

　　紅燒多寶魚(yú)的做法

做法一、

　　主料：多寶魚(yú)1條

　　輔料：花生油適量，料酒、生抽、老抽各4ml，蔥、姜、大蒜、鹽各少許

　　制作方法

　　1.多寶魚(yú)去除內(nèi)臟，清洗干凈。

　　2.在魚(yú)身上劃幾刀。

　　3.鍋中放油，放入魚(yú)稍稍煎一下兩面。

　　4.煎好后淋入料酒。

　　5.放入生抽，老抽。

　　6.放入蔥姜蒜。

　　7.放適量熱水，燉7，8分鐘。

　　8.最后加鹽提味即可出鍋。

　　做法二、

　　多寶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，鰭邊含有豐富的膠質(zhì)、口感滑爽滋潤(rùn)，有近似甲魚(yú)的裙邊和海參的風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

　　主料：多寶魚(yú)1條

　　輔料：花生油適量，料酒、生抽、老抽各4ml，蔥、姜、大蒜、鹽各少許

　　制作方法

　　1.多寶魚(yú)去除內(nèi)臟，清洗干凈。

　　2.在魚(yú)身上劃幾刀。

　　3.鍋中放油，放入魚(yú)稍稍煎一下兩面。

　　4.煎好后淋入料酒。

　　5.放入生抽，老抽。

　　6.放入蔥姜蒜。

　　7.放適量熱水，燉7，8分鐘。

　　8.最后加鹽提味即可出鍋。

　　做法三、

　　1.多寶魚(yú)去除內(nèi)臟，一定要清洗干凈。

　　2.在魚(yú)身上劃幾刀，這樣紅燒的多寶魚(yú)更入味哦!

　　3.鍋中放油，放入魚(yú)稍稍煎一下兩面，注意別煎久了。

　　4.煎好后淋入料酒。

　　5.放入生抽，老抽。

　　6.放入姜蒜等配料。

　　7.放適量熱水，燉7，8分鐘。

　　8.最后加鹽提味即可出鍋。

　　多寶魚(yú)學(xué)名大菱鲆魚(yú)，屬于鰈形目鲆科，俗稱(chēng)歐洲比目魚(yú)，在中國(guó)稱(chēng)“多寶魚(yú)”。原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚(yú)之一。

　　多寶魚(yú)膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的作用，且能補(bǔ)腎健腦，助陽(yáng)提神;經(jīng)常食用，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。中國(guó)的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚(yú)片的好材料，其魚(yú)頭、骨、皮、鰭也可以做湯。大家有空可以做來(lái)嘗嘗哦!

　　做法四、

　　【多寶魚(yú)】

　　材料

　　新鮮多寶魚(yú)一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚(yú)豉油適量、油、紅椒絲適量

　　做法

　　1、購(gòu)買(mǎi)多寶魚(yú)以后(重量最好在1斤半左右)，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚(yú)，直至徹底干凈，不留血水。

　　2、用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

　　3、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。

　　4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。

　　5、蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。

　　6、魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。

　　7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。

　　8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入，再加入少量的水。

　　9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤(pán)的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可

　　做法五、

　　多寶魚(yú)的做法大全

　　多寶魚(yú)一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統(tǒng)的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚(yú)做成"魚(yú)排"。有的餐館大廚會(huì)將多寶魚(yú)起肉，再將魚(yú)肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時(shí)，每一件多寶魚(yú)扒放在白瓷小碟上，上面淋滿(mǎn)了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設(shè)，精致得有如藝術(shù)品。吃這款菜時(shí)每人分得一份魚(yú)扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳"鋸扒"一樣地吃蒸多寶魚(yú)，最好吃的是魚(yú)鰭。

　　一：蔥油多寶魚(yú)

　　材料：

　　多寶魚(yú)1條，1斤左右，姜絲適量，蔥花少許，鹽少許，雞精少許，料酒少許，太太樂(lè)鮮貝露適量，白胡椒粉少許。

　　做法：

　　(1)將殺好的多寶魚(yú)清洗干凈，放入大的魚(yú)盤(pán)中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘。

　　(2)魚(yú)身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂(lè)鮮貝露或蒸魚(yú)豉油，雞精。

　　(3)入開(kāi)水鍋中大火蒸5分鐘。

　　(4)將蒸好的魚(yú)取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可。

　　二：清蒸多寶魚(yú)

　　材料：

　　新鮮多寶魚(yú)一條(1斤半左右)，蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙(5克)，料酒1湯匙(15ml)，李錦記蒸魚(yú)豉油適量，油、紅椒絲適量。

　　做法：

　　(1)在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮活的多寶魚(yú)以后(重量最好在1斤半左右)，請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚(yú)，直至徹底干凈，不留血水。

　　(2)用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

　　(3)蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。

　　(4)大火蒸7-8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。

　　(5)蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。

　　(6)魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。

　　(7)炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。

　　(8)趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入，再加入少量的水。

　　(9)最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤(pán)的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。

　　三：原味多寶魚(yú)

　　材料：

　　多寶魚(yú)1條，姜適量，蒜適量，香菜適量，蔥適量，海鮮醬油適量，花生油適量。

　　做法：

　　(1)切好姜，蔥，蒜，香菜。

　　(2)準(zhǔn)備海鮮醬油。(1)切好姜，蔥，蒜，香菜。

　　(2)準(zhǔn)備海鮮醬油。

　　(3)多寶魚(yú)洗凈放碟子上，另切幾片姜放上，淋點(diǎn)生油。

　　(4)大火蒸8分鐘，熟后倒掉碟子中的水份。

　　(5)花生油下燒熱的鍋中，爆香姜蒜，淋在魚(yú)上。

　　(6)淋上海鮮醬油，放香菜，蔥。