菜譜家常菜做法腰果蝦仁
菜譜家常菜做法腰果蝦仁
蝦仁和腰果的營養(yǎng)價值都挺高的.蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物.下面是學習啦小編整理的一些菜譜家常菜做法腰果蝦仁方法,希望對大家有所幫助!
菜譜家常菜做法腰果蝦仁具體如下:
腰果蝦仁的做法
1.蝦仁選擇和腰果差不過大小的規(guī)格,洗凈待用;
2.用牙簽逐個挑去蝦線,之后用冷水浸泡30分鐘,這樣可以使蝦仁更加潔白,口感爽脆;
3.腰果涼油下鍋,小火炸至金黃色撈出放涼待用 一定要涼油下鍋,油溫高了一下去就糊了;
4.胡蘿卜切菱形小丁,用開水燙1分鐘,撈出待用;
5.黃瓜切同樣大小的菱形小丁;
6.泡好的蝦仁控凈水分,加入1匙料酒;
7.加少許胡椒粉;
8.加少許鹽,抓勻,至蝦仁表面變得黏黏的;
9.加入半匙干淀粉,拌勻,腌制5分鐘;
10.不粘鍋燒熱,加入適量植物油,倒入蝦仁快速滑炒至變色。因為淀粉特別容易粘鍋,所以強烈建議用不粘鍋來炒;
11.盛出待用;
12.炒鍋洗凈,重新加熱,倒入植物油,爆香蔥花;
13.下入黃瓜丁和胡蘿卜丁大火翻炒30秒,加入少許鹽,炒勻;
14.倒入炒好的蝦仁和撕成小塊的黑木耳,繼續(xù)炒30秒;
15.出鍋裝盤;
16.擺上炸好的腰果即可 。
西芹腰果炒蝦仁的做法
1、蝦仁洗凈瀝干水分,把雞蛋磕在碗中,只留蛋清,用筷子打出泡后,加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻,然后放入蝦仁用手抓勻,讓蝦仁掛上糊。
2、把西芹莖撕去老筋洗凈,斜切成段,在開水中焯一下,撈出浸涼備用。
3、鍋燒熱后放油,待油五成熱時,先把腰果放進油里炸一下,撈出備用;再把蝦仁放進去,輕輕地推勻炒散,蝦仁炸至金黃后撈出瀝油。
4、鍋里留少量的油,放入蔥末、蒜末、姜末爆香后,依次加入料酒、醋、鹽、雞精、高湯攪勻,再倒入蝦仁、腰果、西芹翻炒均勻,淋上香油即可。
美食背后的故事
如果你對一道菜很專一,那么每一口咀嚼都會比之前更有味道,這道西芹腰果炒蝦仁便是如此。舉箸品之,便再也停不了,因為盤中的每一種原料都讓人越吃越想吃。西芹的清爽、腰果的濃香、蝦仁的鮮美,無不令人迷戀。
小貼士
如果擔心西芹不入味,可以在燙菜的開水中加少量鹽,再滴幾滴油,西芹會更翠綠水靈。
腰果的營養(yǎng)價值成分與功效
腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪,而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成,單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量,增加高密度脂蛋白含量,沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進機體脂質(zhì)過氧化等潛在的不良反應,因此對心腦血管大有益處。腰果含有豐富的油脂,可以潤腸通便,并有很好的潤膚美容的功效,能延緩衰老。
腰果含豐富的維生素A,是優(yōu)良的抗氧化劑,能使皮膚有光澤、氣色變好。腰果還具有催乳的功效,有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑,能控制癌癥病情。 經(jīng)常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進食欲、增加體重等作用。
用腰果做湯,似乎并不常見,但對于不少素食者來說,腰果也是很好的煲湯材料,像花生、栗子般常用:蔬菜腰果湯
青豆仁60克、洋蔥1/4個、生腰果50克、玉米1根、紅蘿卜半根、馬鈴薯半個。紅蘿卜、馬鈴薯和洋蔥洗凈,各自切丁;生腰果洗凈用水稍浸泡;玉米洗凈,用刀削下玉米粒;青豆仁洗凈;將水倒入寬口煲內(nèi),放入生腰果以大火煮沸,再轉小火煮10分鐘,再加入紅蘿卜、馬鈴薯和洋蔥接著煮5分鐘;放入青豆仁、玉米粒煮10分鐘,加入鹽、雞粉和白胡椒粉調(diào)味即可食用。
南瓜腰果濃湯
南瓜200克、生腰果50克、鹽少許。南瓜削皮切塊,裝盤后隔水蒸熟,和腰果、鹽和適量熱水一起放入攪拌機中,攪拌均勻即可。