鮮貝的家常做法
鮮貝的家常做法
貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用。你想知道鮮貝有哪些做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理鮮貝的家常做法。
鮮貝的做法【1】金袍鮮貝
簡介 顏色金黃,外酥里嫩,鮮香味美。
材料
主料：鮮貝350克，龍蝦片15克，鹽2克，味精1克，料酒5毫升，淀粉20克，蛋黃15克，植物油40克。
做法
1.蛋黃在碗中打散，加淀粉調(diào)成稠蛋糊.鮮貝放大碗中，加鹽，料酒，味精，腌入味，再放入蛋糊內(nèi)攪拌.
2.炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將掛糊鮮貝逐個(gè)下入，表面發(fā)硬撈起.待油溫升高時(shí)，倒入鮮貝炸至金黃色，撈起擺入盤中.再下龍蝦片炸蓬松后，撈出碼在金袍鮮貝的周圍，撒上椒鹽即成.
鮮貝的做法【2】鮮貝大米粥
材料
大米適量，輔料：鮮貝適量，玉米少許，青豆少許，色拉油少許，調(diào)料：，小蔥適量
做法
1.材料備好，大米提前一夜泡好
2.把大米水一起倒入砂鍋中，放入玉米粒和青豆，并滴入色拉油。水和米的比例大約是10：1。再放入蔥花和姜絲。大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，再煮10分鐘，放入鮮貝。至米濃稠即可
鮮貝的做法【3】腐竹鮮貝粥
材料
大米100g，鮮貝(帶子)80g，腐竹30g，姜絲3g，鹽1茶匙(5g)，香蔥花10g，白胡椒粉少許，干淀粉少許
做法
1、鮮貝洗凈，橫切成片，以少許干淀粉腌制備用。腐竹用溫水泡軟，洗凈，切絲。
2、大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。
3、再改大火放入腐竹絲煮3分鐘后，再倒入鮮貝片、姜絲，煮滾后加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調(diào)味即可。
小訣竅
1、煮粥時(shí)，水開后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會(huì)出現(xiàn)許多細(xì)微的裂紋，容易開花滲出淀粉質(zhì)，淀粉質(zhì)不斷溶于水中，粥就會(huì)比較粘稠。
2、煮大米粥的時(shí)候，會(huì)有溢鍋的現(xiàn)象，為了防止米屑湯汁外溢，可以在煮粥的過程中，在鍋內(nèi)加入5、6滴色拉油。
3、一次可以多煮一些粥，多準(zhǔn)備一些粥料，青菜、肉丸、蝦等新鮮的材料都可以作為粥料，這樣就可以品嘗到不同口味的生滾粥了。
鮮貝的做法【4】鮮貝釀豆腐
材料
costco生鮮大號(hào)鮮貝1磅(非冷凍)， 嫩豆腐一盒，蠔油，麻油，香菜
做法
1 - costco生鮮大號(hào)鮮貝1磅(非冷凍)，橫截面劃十字刀，少許黑胡椒，少許鹽腌制
半小時(shí)
2 - 嫩豆腐一盒切大塊，每塊中間挖去部分用來放鮮貝。
3 - 擺盤后淋蠔油，上大火蒸10分鐘
4 - 加少許麻油，香菜即可上桌
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