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菜譜家常面食做法

時(shí)間: 小萌786 分享

菜譜家常面食做法

  喜歡眼花繚亂的技法下變化出的各種面食么?今天學(xué)習(xí)啦小編帶來了花樣面食做法大全,讓大家一起學(xué)起來.花樣面食做法大全告訴你面食也沒那么難,親手做的更香更安心哦!

  菜譜家常面食做法具體如下:

  1.蔥油餅的做法:

  用料:

  面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量;

  做法:

  1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花

  2.餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成4個(gè)小劑子

  3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

  4.再將面皮順長(zhǎng)邊卷起,揉搓成細(xì)長(zhǎng)條

  5.將長(zhǎng)條的兩頭向中間卷起,形成兩個(gè)面卷

  6.將兩個(gè)面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

  7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅

  8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;

  9.平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可.

  2.口袋餅的做法:

  用料:

  面粉200克

  做法:

  1.面粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘

  2.餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成約50克重的小劑子

  3.將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的面皮

  4.取一張搟好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完

  5.平底鍋內(nèi)放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間鼓起時(shí)取出,從中間切開成兩個(gè)口袋餅,裝上炒好的餡料即可.

  3.南瓜雞蛋煎餅的做法:

  用料:

  南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個(gè),水約150亳升,生姜、蔥適量;

  做法:

  1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液

  2.將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中,倒入面粉與糯米粉,加入少許的鹽(可根據(jù)自己的喜好加入糖),倒入雞蛋液,加入約150毫升水,充分地拌勻成面糊;

  3.平底鍋內(nèi)放油,將一半面糊倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小火將其煎至定型后翻面,最后煎至兩面金黃中間熟透時(shí)出鍋切塊裝盤,剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。

  4.包菜蝦皮餅的做法:

  主料:

  面粉200克,包菜250克,蝦皮適量

  配料:

  料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精各適量;

  做法:

  1.包菜洗凈切碎,加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分;蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜切末,蔥切花

  2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用

  3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中,再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。

  5.香甜玉米餅的做法:

  用料:

  糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個(gè),白糖適量(用量依個(gè)人口味放)

  做法:

  1.先將嫩玉米煮熟,放涼后剝成粒

  2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;

  3.加入適量溫水,揉成面團(tuán)(這個(gè)過程是很容易滴哈!);

  4.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分,是隨便從面團(tuán)上掰下一小塊,揉圓后再按扁,不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈!),將小劑子揉圓后再用手按扁,制成玉米餅生坯;

  5.平底鍋內(nèi)放油,放入玉米餅生坯,小火煎至兩面金黃即可出鍋。

  6.京東肉餅的做法:

  主料:

  面粉300克,牛肉250克,大蔥50克

  配料:雞蛋一個(gè),胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各適量;

  做法:

  1.牛肉洗凈剁成肉末,大蔥切碎,姜切碎成末;

  2.牛肉末中加入少許淀粉抓勻,再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個(gè)雞蛋,朝一個(gè)方向攪拌上勁:

  3.加入大蔥末與姜末,繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘;

  面皮及肉餅制作:

  1.面粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜醒20分鐘

  2.將醒好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,再分成四個(gè)小劑子

  3.將小劑子揉圓,用手按扁,再搟成大薄片

  4.從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,將面皮的一半切開

  5.將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要涂

  6.將沒有涂肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最后將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊

  7.平底鍋內(nèi)放油,放入疊好的肉餅,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃中間熟透時(shí)即可.吃時(shí)再切成自己喜歡的大小.

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